Mis vacas flacas

ZANAHORIAS ALIÑADAS... Y LA COMPETENCIA FEROZ

2012-03-04T23:47:00.002+01:00

CAL 63,3 . HC 11,6 . PR 1,7 . GR 0,3 [POR RACIÓN]

Esto es un complot.

Y nadie me convencerá de lo contrario. Es marzo. Marzo es invierno. IN-VIER-NO. No primavera, ni verano.

Invierno.

Frío. Trabajo-gimnasio-casa.

Alguien conspira. Una mente perversa y aburrida ha decidido adelantar el buen tiempo. Y eso significa lo siguiente: El apacible invierno de trabajo-gimnasio-casa pasa a ser trabajo-gimnasio-cañitas-casa.

Y claro, las cañitas... inocentes ellas... no vienen solas!

Y vaya como vienen.

Desde que estamos en crisis, los clientes de los bares del barrio han dejado, tras de sí, las barras desiertas. Las sillas vacías. Los suelos impolutos. Y los dueños de los bares, han iniciado una ofensiva, una guerra abierta, para ver quien da mejores tapas con la caña.

Y claro...

Me he convertido en daño colateral de la guerra abierta entre bares. En concreto entre estos:

...El de la esquina que tiene todos los partidos de liga, y te pone la caña a un euro con una tapita más bien peque, vease trocito de sandwich mixto o pan con choricito frito o similar. Muy grasupientas, eso sí [grasupiento= como grasiento pero más]

...El gallego. Caña doble a 1,50 con cuenco de patatitas fritas y racioncita de empanada, generosa. Empanada casera, añado. Y el dueño es un abuelito encantador, a pesar de la programación televisiva con que nos martiriza.

...El agradable. Acogedor y tranquilote, todos los partidos, eso sí. La caña está en la media de precio, que en mi barrio es de 1,20 a 1,30 y ponen muy buenas tapas caseras [croquetas recién hechas, empanadillas con relleno caserito, rollitos de pescado... cosas ricas ricas]

...El alemán. Ahí directamente nos ven con cara de hambre. Las cañas son dobles, a 1,50, y las tapas... con dos de ellas yo ya ceno. Desde mini-hamburguesas hasta un par de hermosos pinchos de pan con ensaladilla o revuelto de setas. Lo dicho. Que cenas.

...El rincón. Ese tiene la pega insalvable de unos parroquianos descarados, pesados y tocah... que han hecho del bar su casa y no los aguanta ni blas, así que no vamos mucho, pero te plantan por una caña a precio medio una señora ración de patatas alioli que te tumban. O dos tostas pequeñas con su guarnición de patatas. Vamos, otro para salir cenada.

...El oficial. Este es mortal. Caña doble a precio de caña normal, y como ración la última vez me puso dos mini [no tan mini] pinchos morunos. O te pone para dos cañas un plato de patatas fritas, croquetas y chistorra. Este lo evito... por mi salud... la panceta es omnipresente.

Por todas estas apetitosas y calóricas razones, no puede llegar ya el buen tiempo. Hay un equilibrio cósmico: en verano desparramas y en invierno te recuperas a golpe de step y clases de spinning. Si el invierno se llena de verano... ¡horror! o empiezo la operación bikini en diciembre, o no sé que va a ser de mí!

Así que como ya hace algo de buen tiempo, voy a empezar a preparar algún platito ligero, fresquito, y sin dolor de conciencia, que luego ya se sabe...

INGREDIENTES
4 RACIONES, TAMAÑO GUARNICIÓN

Zanahorias, 500 gr
[antes de que alguien lo diga: mis zanahorias son amarillas, porque así me las ha mandado el productor ecológico que me alimenta, y tan chulas que han salido en la foto]
Naranja, media
Limón, medio
Canela molida, una pizca
Agua de azahar, media cucharadita
Azúcar glas, media cucharadita
Sal

MODUS OPERANDI

Rallar las zanahorias con una mandolina de agujeros gordos, o cortarlas en bastoncitos.

Exprimir la naranja y el limón, y batir los dos zumos en un bol junto con el agua de azahar, una pizca de canela, el azúcar glas y la sal.

Dejar en la nevera, tapada, hasta el momento de servir. Lo ideal es que macere al menos media horita.

VARIANTES

Por rellenar, que me da corte poner recetas tan minúsculas...

...Si no hay agua de azahar, no pasa nada. De nada. Se hace igual, sin el agua de azahar, y está estupenda..

...Se puede quitar la canela, y añadir en su lugar un poco de menta picada.

...Se puede doblar el zumo de naranja, y queda algo más dulce, si no nos gustan los sabores cítricos muy pronunciados.

...Un puñado de pasas hidratadas en zumo de naranja, le van estupendamente.

...Vale... si no tienes agua de azahar, prueba con Cointreau. Pero solo si no hay menores.

CREMA ESPECIADA DE LOMBARDA

2012-02-25T21:34:00.000+01:00

CAL 255,3 . HC 14,5 . PR 5,3 . GR 10,6 [POR RACIÓN]

Invierno.

Chimeneas humeando. Grandes y pesados abrigos. Botas altas [calcetines gorditos de lana bajo las botas]. Bufandas enormes. Gente que camina deprisa por las calles.

La ciudad en invierno tiene un encanto muy especial. Una atmósfera particular.

Sale un rayito de sol entre el gris de edificios y aceras, ilumina los postes de las paradas de autobús [anunciando -3 ºC] y nos ilumina la cara.

El invierno, además de mucho encanto, tiene muchas, pero que muchas coles. De Bruselas. Lombardas. Repollos. Coles forrajeras. Colinabos. Colirrábanos. Coliflores. Brócoli. Coles y más coles. Infinidad de ellas.

El productor ecológico que me alimenta con sus frutas y verduras me envía desde hace semanas una cantidad de coles que roza lo infame. Y las adoro, pero se agotan las ideas.

[Técnicas culinarias aplicables a una col: 1. Cocer 2. Saltear 3. Hornear 4. Estofar lentamente 5. Cocer al vapor 6. Ensalada 7. Papillote 8. Puré o sopa 9. ...]

[Un plato fácil... aunque muy elaborado. El color final es maravilloso y el sabor de las especias, muy muy agradable. Algo distinto que nace de algo común]

INGREDIENTES
[6 RACIONES]

Col lombarda, media [700 gr aprox]
Manzana reineta, una [150 gr aprox]
Cebolla, media [100 gr aprox]
Clavos de olor, 2 uds
Laurel
Vino tinto, una botella [750 ml]
Vinagre, un chorreón generoso [una o dos cucharadas soperas]
Caldo de pollo, un litro y tener preparado un poco más por si hace falta
Mantequilla [la mía, ligera], 50 gr
Leche evaporada, 200 ml [En la original, nata]
Fructosa, 20 gr
Aceite de oliva
Pimienta en grano, sal

MODUS OPERANDI

Cortamos en juliana la lombarda, pelamos y cortamos la manzana y la cebolla. Lo ponemos todo dentro de un bol grande, a ser posible dentro a su vez de una bolsa plástica de uso alimentario.

Ponemos en el bol el laurel, el clavo, la sal y cuatro bolitas de pimienta y lo cubrimos todo con el vino y el vinagre. Dejamos macerar durante 12 horas dentro de la nevera.

La idea de usar una bolsa de plástico es porque bien cerrada y sin aire dentro, distribuye muy bien el marinado. En caso de no tener, estaremos pendientes de dar vuelta de vez en cuando al conjunto.

Pasado este tiempo, escurrimos el marinado reservando por un lado la verdura y por otro el líquido.

Apartamos la cebolla. Ponemos aceite con un poco de mantequilla en una cazuela, y la salteamos. Añadimos la lombarda y la manzana a la cazuela, y salteamos el conjunto unos diez minutos, removiendo.

Ponemos la marinada en la cazuela, añadimos el caldo de pollo, y lo dejamos cocer entre hora y media - dos horas. Si en este tiempo vemos exceso de líquido, apartamos un poco; si por el contrario falta, añadimos un poco más de caldo.

Trituramos todo hasta dejar un puré muy fino.

Ponemos en un cazo la fructosa [o el azúcar] y dejamos que se forme un caramelo rubio. Cuando ya esté, vamos añadiendo despacio la crema de lombarda, y finalmente la leche evaporada. Dejamos todo 5 minutos, y volvemos a pasar si es necesario dejar la crema más fina.

La receta, publicada por Otto Fehrerbacher en Culinaria Mundial ha llegado a mi cocina de la mano de Directo al Paladar

Y LLEGÓ LA MERMELADA... DE NARANJA AL CARDAMOMO

2012-02-07T23:16:00.000+01:00

CAL 84,3 . HC 15,7 . PR 1,8 . GR 0,3 [100 GRS]
VALORES APROXIMADOS... DEPENDERÁ DE CUANTO REDUZCA LA FRUTA!

Si hay algo maravilloso es el olor de las naranjas recién cogidas del árbol.

Frotar suavemente la piel, y sentir el aroma que desprende, es una sensación muy muy especial. Que dan ganas de capturarlo con una foto polaroid de olores [ya podían inventarla y dejarse de tanta tontería que inventan por ahí] y guardarlo para siempre archivadito con la etiqueta "cosas maravillosas que quiero conservar"

Mientras inventan la polaroid de olores, precavida que es una [que no desconfiada], pues he llegado a la conclusión de que por el momento una buena manera de preservar el aroma de esas naranjas que habían llegado a mis manos era encerrarlas espachurraditas y aromáticas en un botecito de mermelada.

Y aquí que están. Ideales. Olorosas. Especiadas. Y maravillosas. Todas ellas.

INGREDIENTES

Naranjas, 500 gr
Zanahoria, 1 ud
Limón, 1 ud
Edulcorante equivalente a 400 gr de azúcar*
Cardamomo, 6-7 vainas

Nada más

*Edulcorante: consultar este post. Si usamos edulcorante líquido, en lugar de usar las naranjas enteras, usaremos solo el zumo sin la pulpa de al menos dos naranjas, porque queda muy espesa. O añadiremos al final de la cocción un poco de zumo más de naranja, que es lo más recomendable.

MODUS OPERANDI

Lo primero, las naranjas. Las lavamos muy requetebien, y procedemos con ellas:

...Mis naranjas son de zumo. Perfecto, las dejamos enteras, con piel y todo.

...Mis naranjas son de mesa. Mejor aún. Yo las prefiero. Ahora hay dos opciones:

...Me gusta la mermelada dulce. Pelamos dos con un económico, para sacar sólo la piel sin casi nada blanco, y reservamos esta piel. Quitamos lo blanco a esas dos naranjas, y pelamos el resto con normalidad, sacando lo blanco.

...Me gusta la mermelada amarga. Pelamos todas las naranjas menos dos, que ponemos enteras, con piel y parte blanca incluidas. Lo blanco dará amargor, y si nos gusta muy muy amarga... pues cuestión de poner más naranjas enteras.

Ya tenemos lo complicado, hemos escogido qué tipo de mermelada queremos. Yo elegí mermelada amarga de naranjas de mesa. Con las de zumo solo se puede hacer dulce porque no tienen casi blanco.

VERSIÓN THERMOMIX

Metemos las naranjas y la zanahoria en el vaso de la Thermomix y las troceamos unos segundos en velocidad 5. Si nos gusta la mermelada muy líquida, siempre podemos darle un repaso al final. No hace falta hacer el puré ahora.

Añadimos el edulcorante escogido, el zumo del limón y el cardamomo. A ser posible, usaremos una bolsita de té o una media limpia para meter el cardamomo y así poder retirarlo después o las semillas acabarán esparcidas por toda la mermelada y será muy entretenido quitarlas.

Yo uso un truco: pongo una bolsita de tela para hacer té, y cuelgo el cordoncito de una cucharilla que pongo cruzada sobre la tapa de la thermomix, de modo que la bolsita queda colgada de la cucharilla pero dentro de la máquina, sin tocar las cuchillas, así no me arriesgo a que se rompa.

Programamos 30 minutos, Varoma, vel. 1.

Según el edulcorante, puede quedar muy espesa. La forma de arreglarlo es poner más zumo de naranja o un poquito de agua [si es poquita].

Retiramos el cardamomo y si nos gusta muy líquida, la trituramos hasta que nos quede al gusto.

VERSIÓN TRADICIONAL

Troceamos las naranjas [pieles, frutas, según la versión] y las metemos en una olla junto con el zumo de limón, la zanahoria rallada, el edulcorante y el cardamomo.

Llevamos todo a ebullición, bajamos el fuego a medio-bajo, y lo cocemos unos 30 minutos removiendo muy de vez en cuando.

El cardamomo es mejor ponerlo en una bolsita para hacer té, porque las semillas pueden quedar por toda la mermelada y es muy entretenido quitarlas. Lo mejor en este caso es poner un cubierto largo de madera cruzado sobre la olla y colgar del cubierto la bolsita con el cardamomo, de modo que no toque el fondo. Así evitamos que acabe pegada al fondo y se queme.

Si vemos que hace falta añadir líquido, usaremos zumo de naranja o si fuera muy poquito, podemos ponerle agua.

Retiramos el cardamomo [importante!] y trituramos al gusto con un robot de cocina.

Os dejo también la receta del pan de molde integral, por eso del placer completo que siempre es mejor que el placer a medias...

PAN DE MOLDE INTEGRAL

2012-01-29T16:26:00.000+01:00

CAL 309,5 . HC 54,2 . PR 11,2 . GR 6,7 [100 GR]

Pan casero.

Tan sencillo, tan delicado, tan gratificante.

Hay un antes y un después.

Cuando se hace pan por primera vez, cuesta creer que nuestras manos hayan dado forma a algo tan especial. Porque es especial.

Cuando cocinamos, tratamos de rescatar recetas que hemos probado anteriormente, o que surgen de bloggers, de libros... y siempre tenemos algún sabor como referencia. Igual no hemos probado ese plato en concreto, pero podemos hacernos a la idea de cómo quedará.

Esto con el pan simplemente no pasa.

El pan es diferente de cualquier otra cosa.

Y es por las referencias. El pan que nos venden habitualmente en las panaderías [con maravillosas excepciones, panaderías tradicionales o ecológicas donde se amasa el pan de forma artesanal] tiene poco o nada que ver con un buen pan hecho en casa. La razón, muy simple. El pan es, básicamente: harina, agua, levadura, sal. Eso, un buen tiempo de fermentación y un horneado cuidadoso. No hay más secreto. Ni mayor reto.

Porque la harina determina el pan que obtendremos, los levados harán que la miga sea más o menos esponjosa y el horneado le dará la corteza adecuada y el punto exacto de cocción.

Por eso cambia tanto hacer pan en casa, de forma artesanal. Además del placer de meter las manos en la masa, y darle forma, el resultado empleando una buena harina ecológica y dedicando el tiempo que merece, mimando la masa, cuidando el horneado, es muy distante del pan que conocemos, de harinas mediocres y horneados rápidos.

Un pan casero dura varios días tierno, y tiene un aroma inconfundible. No es posible hacer pan y no aficionarse... no conozco ningún caso...

Y aquí os traigo este pan, que hice como base para otra receta de la que hablaremos en un futuro muy próximo, y que además utilicé para desayunar, con una buena mermelada de naranjas y cardamomo...

INGREDIENTES

Masa Madre
Agua, 100 gr
Levadura fresca, 25 gr
Azúcar, 5 gr
Harina de fuerza, 130 gr

Masa de pan
Harina integral de trigo, 270 gr*
Salvado de trigo, 30 gr
Sal, 10 gr
Leche, 150 gr [a temperatura ambiente]
Margarina, 50 gr [usé margarina ligera]
Semillas de linaza, 10 gr

*En la original, 50 gr de harina de fuerza y 240 gr de harina integral. Cada ciudad, cada estación, cada harina exigen una proporción de agua y harina distinta. En Madrid, la sequedad ambiental exige un poco menos de harina...

MODUS OPERANDI [THERMOMIX]
Masa Madre
Poner en el vaso el agua, la levadura, el azúcar y la harina. Mezclar 30 segundos a vel.4. Dejar reposar en el vaso hasta que doble el volumen.

Masa de Pan
Se añaden los ingredientes al vaso, sobre la masa madre. El orden: Harina - salvado - sal - leche - margarina y semillas.

Programamos 15 segundos a velocidad 6, y una vez mezclado ponemos a amasar en velocidad espiga otros dos minutos.

Sacamos la masa, le damos forma y la metemos en un molde, a ser posible con tapa [yo no tenía] y lo decoramos con frutos secos o semillas, en mi caso puse avellanas troceadas. Lo dejamos levar, y cuando haya doblado el volumen [3-4 horas] lo horneamos a 200º durante 30 minutos.

MODUS OPERANDI [TRADICIONAL]

Masa Madre
Poner en un cuenco amplio el agua, la levadura, el azúcar y la harina. Mezclar con una espátula hasta que se integre bien todo. Dejar reposar hasta que doble el volumen.

Masa de Pan
Se añaden los ingredientes al cuenco, sobre la masa madre. El orden: Harina - salvado - sal - leche - margarina y semillas.

Lo mezclamos bien con la espátula y cuando la masa esté consistente como para cogerla con las manos, la amasamos en la encimera durante dos o tres minutos, hasta que veamos que se despega sin problemas de la mano. Añadimos más harina si es necesario.

Damos forma a la masa y la metemos en un molde, a ser posible con tapa [yo no tenía] y lo decoramos con frutos secos o semillas, en mi caso puse avellanas troceadas. Lo dejamos levar, y cuando haya doblado el volumen [3-4 horas] lo horneamos a 200º durante 30 minutos.

Fuente: El rincón de Bea

EDULCORANTES, HORNOS Y FINALES FELICES

2011-12-09T19:00:00.000+01:00

Galletas de avena y manzana
Galletas de centeno y naranja

Finales felices* como en los cuentos de hadas.

Porque son muchas las vaquitas que se sienten inquietas ante el uso de edulcorantes, que yo tan alegremente hago sin dar mayores explicaciones.

Porque no hay demasiada información, y la que hay es confusa, alarmista y basada en datos a veces antiguos, desfasados o incompletos [estudios hechos sobre formulaciones antiguas, estudios que han sido rebatidos...]

Sin entrar en un debate científico sobre qué edulcorantes son buenos o malos, como en las pelis de sheriffs y malos-malotes sin afeitar, voy a aclarar, al menos en cuanto a su uso cocineril, qué tipos de edulcorantes [de uso habitual] hay, y cómo funcionan.

Por si le sirve a alguien.

*[Felices para diabéticos, personitas monty, personitas a dieta, vaquitas blogosféricas como yo misma, etc, etc]

Roscos de vino
Galletas de avena y zanahoria

CONSEJOS GENERALES

...A partir de 190º es mejor usar edulcorantes naturales, ya que los artificiales empiezan a quemarse dejando un desagradable sabor amargo.

...Ningún edulcorante nos dará la textura del azúcar. En todas las recetas deberemos aumentar el principal ingrediente seco [por lo general, harina] o reducir el ingrediente líquido para que la masa no quede excesivamente floja. Recomiendo hacerlo a ojo las primeras veces, son variaciones muy ligeras.

...Los edulcorantes pueden ser naturales o artificiales. Por supuesto los primeros son más "políticamente correctos" y a mí me gustan más, pero también son más caros. Mi opción es usar diferentes tipos de edulcorante en función de la cantidad de azúcar y del tipo de preparación, pero esto es a gusto del consumidor.

...Si nadie se ha dado cuenta a estas alturas blogosféricas, soy fan del edulcorante líquido de marca Dia, es barato y funciona en el horno. También de la fructosa y por lo general uso ambos de forma alterna, para no consumir tantos endulzantes artificiales. Dejo el sintético para cuando las calorías de la receta se disparan, y la fructosa para preparaciones más ligeras.

Tarta de queso I (queso crema)

Pudding de pera

Pastel de moras

TIPOS DE EDULCORANTES

NATURALES

...SIROPE DE ÁGAVE

Cómo lo busco. En herbolarios y tiendas de dietética.

Poder endulzante. 2-3 veces mayor que el azúcar. Tiene unas 300 calorías para 100 grs, pero al usar un tercio de la cantidad de azúcar, nos sale muy rentable. Su Índice Glicémico [IG] es muy bajo.

Uso. Acepta todas las preparaciones, incluido horno. Se puede usar igual que el azúcar, ajustando la cantidad, reduciendo de 1/4 a 1/3 del líquido total de la receta para compensar la textura.

Precio*. Elevado. Cuesta unos 6 euros los 500 grs, que equivalen a 1 kg / 1,5 kg de azúcar.

...FRUCTOSA.

Cómo lo busco. En herbolarios y supermercados.

Poder endulzante. El doble que el azúcar, es decir, usaremos la mitad. Tiene las mismas calorías que el azúcar, pero el IG es bajísimo.

Uso. Acepta todas las preparaciones, incluido horno. Se puede usar igual que el azúcar, ajustando la cantidad. Reduciremos 1/4 el líquido total de la receta.

Precio*. Moderado-alto. Cuesta 3,5 € el envase de 750 grs en Mercadona, y equivale a 1,5 kg de azúcar.

Muffins de frutos rojos

...ESTEVIA O STEVIA

Cómo lo busco. En herbolarios y tiendas de dietética.

Poder endulzante. El extracto es 300 veces mayor que el azúcar. La forma natural de la planta es 15 veces mayor, pero lo normal es encontrar el extracto. Usamos una cucharadita [5 ml] de stevia por cada 150 grs de azúcar. Se considera acalórico, porque al usar tan poca cantidad la incidencia de calorías es muy baja.

Uso. Acepta todas las preparaciones, incluido horno. Se puede usar igual que el azúcar, ajustando la cantidad. Añadiremos un 10-20% al líquido total de la receta.

Precio*. Moderado-alto. Unos 8 € un bote de 100 ml que equivalen a 3 kg de azúcar.

Bizcocho de avena y arándanos

ARTIFICIALES

...ASPARTAMO

Cómo lo busco. Mirando el etiquetado de los edulcorantes habituales. Carrefour, Canderel o Mercadona tienen aspartamo en su composición.

Poder endulzante. 150 a 200 veces mayor que el azúcar.

Uso. No apto para horno.

Al calentarse en exceso pierde su poder endulzante por completo y los dulces quedarán amargos y sabrán como a plástico. Se puede utilizar para natillas, gelatinas, cremas... que no requieran horneado y aconsejo poner el edulcorante al final de la cocción.

Precio*. Económico.

...SACARINA

Cómo lo busco. Mirando el etiquetado de los edulcorantes habituales. Por lo general se combina con otros edulcorantes, porque tiene un gusto ligeramente metálico. En algunos países está prohibido.

Poder endulzante. Unas 200 a 700 veces más que el azúcar. Cada fabricante da la medida en el envase.

Uso. Acepta todas las preparaciones, incluido horno. Se puede usar igual que el azúcar, ajustando la cantidad. Añadiremos un 10-20% al líquido total de la receta.

Precio*. Económico.

Bizcocho de nueces con intxaursalsa

...CICLAMATO DE SODIO

Cómo lo busco. Mirando el etiquetado de los edulcorantes habituales. El de marca Dia es ciclamato con un poco de sacarina.

Poder endulzante. Unas 200 veces mayor que el azúcar. Todos los fabricantes incluyen la equivalencia en el envase. Para agilizar, os doy la equivalencia del que uso habitualmente:

Edulcorante líquido de marca Dia: 1 cucharadita de café [5 ml] equivalen a 40 grs de azúcar.

Uso. Acepta todas las preparaciones, incluido horno. Se puede usar igual que el azúcar, ajustando la cantidad. Añadiremos un 10-20% al líquido total de la receta.

Precio*. Económico.

*Los precios son de 2011, orientativos

POLLO CON SETAS Y CASTAÑAS

2011-11-27T13:12:00.001+01:00

CAL 418,1 . HC 16,9 . PR 42,4 . GR 17,3 [RACIÓN]

Otoño.

Adoro el otoño porque adoro las castañas asadas. Caminar por la ciudad, doblar una esquina [tan gris como otras miles de esquinas igual de grises], y sorprenderte con el aroma cálido de las castañas asadas sigue siendo tan amable como una sonrisa o un abrazo.

No hay calles grises, frías, anónimas, si las recorre el humo de las castañas. El olor inconfundible les da un encanto doméstico, cerrado, agradable, como de no estar en la calle. La ciudad ~~gris, oscura y fea~~ se vuelve amable.

Hace tiempo [una vida antes] solía ir a Extremadura en otoño, y volvía a casa con los bolsillos llenos de castañas grandes, rotundas y sabrosas que recogía en el campo.A veces me parece que han pasado dos o tres vidas, en lugar de una.

Nos metíamos hasta los tobillos en los castañares, y las sacábamos de sus erizos, para llegar al final del día a una chimenea caliente con una bandeja de castañas dentro, que se iban asando a su ritmo, sin prisa.

Los niños eran los que más disfrutaban de nuestras excursiones, aunque por lo general preferían comer chocolate o golosinas en lugar de aquellas castañas que ellos mismos habían recogido del suelo. En fin, los niños a veces son así de inexplicables. Aquellos, además, vinieron sin manual.

Y al calor de esos recuerdos, han llegado hasta mí estas pequeñas, recogidas del suelo, aunque no haya sido por mí, y cocinadas por una vez con algo tan otoñal como las setas. En concreto, unas pequeñas setas de cardo, porque en la ciudad... las variedades de seta escasean, y no voy a desmerecer a estas pequeñinas, tienen su encanto!

INGREDIENTES [4 RACIONES]

Un pollo de corral, limpio y troceado, con piel. Aprox. 1,5 kgs.

Castañas, 150 grs peso en seco

Setas de cardo [o las que más os gusten], 250 grs

Cebolla, 150-200 grs [una mediana]

Vino blanco, 1 vaso

Caldo de pollo, 1 vaso

Ajo, 2 dientes

Aceite, sal, hierbas al gusto

MODUS OPERANDI

LAS CASTAÑAS. Les quitamos la cáscara exterior, dejando la piel interior, y las ponemos a cocer en agua con sal durante 20 minutos. Pasado este tiempo, las retiramos del fuego, escurrimos y reservamos, guardando un vaso del agua de cocción que usaremos más adelante.

EL POLLO. Mientras tanto, vamos preparando el pollo. Lo ponemos a dorar en una sartén sin nada de aceite, con la grasita que suelta la propia piel [para ello lo colocaremos primero con la piel hacia la sartén y le daremos la vuelta al cabo de unos minutos], y lo tenemos hasta que esté hecho por fuera y crudo por dentro. Esto son de 2 a 4 minutos por cada lado. Reservamos el pollo, y dejamos un par de cucharadas de la grasa en la sartén, desechando toda la que sobre.

En la misma sartén, con la grasita del pollo, pochamos la cebolla cortada en juliana. Cuando empiece a estar transparente, añadimos las setas, salteamos un par de minutos, y añadimos el pollo. Incorporamos las hierbas que hayamos escogido [mezcla de hierbas provenzales, tomillo, o romero van bien], y el vaso de vino blanco.

Cuando haya dado un hervor todo el conjunto, añadimos el caldo. Aquí podemos hacer dos cosas: usar caldo natural de pollo, en cuyo caso lo usaremos directamente, o usar una pastilla de caldo. En este último caso, si las castañas ya están cocidas, podemos disolver la pastilla de caldo en un vaso del agua de cocción, esto le da un punto de sabor muy interesante al resultado final.

Cocemos todo el conjunto durante unos 30 minutos. Durante este tiempo, podemos pelar las castañas, que ya estarán tibias, y al final de la cocción, las incorporamos y tenemos todo a fuego medio entre 5 y 10 minutos más, hasta que el pollo esté hecho.

Rectificamos el punto de sal solo si es necesario, lo normal es que con el caldo haya sido suficiente. Esto lo haremos a la vez que incorporamos las castañas.

Fuente de inspiración: Cocinando para ellos

PAN DE ALCARAVEA, ALBARICOQUE Y PASAS - MUY PERSONAL

2011-10-16T11:23:00.000+02:00

CAL 355,7 . HC 74,1 . PR 11,6 . GR 1,6 [100 GR]

Es personal. Muy personal.

Hay aromas, olores, que de pronto accionan un pequeño interruptor en nuestros sentidos. Olores agradables o no que nos transportan a otra época, a otro momento, a un recuerdo preciso.

De pronto vas por la calle y el perfume de alguien a quien no conoces acciona el interruptor y de pronto notas en el pecho un latido, una convulsión, y no sabes ni siquiera a qué tienes asociado ese olor, pero te ha conmocionado, te ha transportado a algún sitio.

Mi olor de la infancia, ya os lo he contado alguna vez, es el de la cebolla pochada cuando empieza a quemarse ligeramente, no sé a qué me transporta, pero mis guisos siempre tienen la cebolla un poco pasadita :) no puedo resistirlo.

El café también tiene un aroma muy especial, a hogar, a calor. Y el pan. El pan es el aroma por excelencia. El olor a horno es especial, inunda la casa, tiene algo relajante, sedante casi. Tiene el poder de la evocación, y aunque la mayoría de las veces no lo asociamos a nada [en mi casa nunca se ha hecho pan casero] nos deja en una nube tonta con la cara boba y el sabor del pan caliente en el paladar.

Ahora que amaso mi propio pan, este aroma se ha convertido en una adicción.

Adoro el juego de las harinas [centeno, espelta, trigo, maíz...], de los sabores [dulces como pasas o manzana, salados como especias, cebolla deshidratada o ajo, picantes como el jengibre...] y las texturas, cuando añadimos frutos secos a la masa para que cruja, o la cubrimos de semillas de sésamo y de lino.

Es como componer o como pintar. Se eligen los colores... se amasa... y salen panes sorprendentes, a veces deliciosos, a veces no tanto, con migas suaves, o densas, o muy compactas cuando hacemos pan negro, panes aromáticos cuando les añadimos cerveza negra, suaves cuando los hacemos a base de leche o de yogur... infinitos panes, infinitas cortezas, infinitas texturas.

Dulces, salados, ni lo uno ni lo otro, con mezclas imposibles. Pan. Pan. Pan.

Y como hoy es el World Bread Day quiero celebrarlo como es debido, con un pan recio, compacto y suave a la vez, con una miga más bien densa, integral, dulce y salado al mismo tiempo. Delicioso.

INGREDIENTES

Harina integral de trigo, 300 gr
Harina integral de centeno, 300 gr
Gluten de trigo, 50 gr
Levadura fresca, 25 gr [o un sobre de levadura seca]
Agua tibia, 360 gr
Azúcar, 1 cta colmada o 10-12 gr
Sal, 1 cta colmada o 10-12 gr
Alcaravea, 1 cta
Orejones de albaricoque, 50 gr
Pasas de uva, 50 gr

MODUS OPERANDI: THERMOMIX

*Lo he hecho con Thermomix, pero se puede hacer de forma manual

Se ponen el agua y la levadura en el vaso y se programa unos segundos en velocidad 5.

Cuando la levadura está disuelta, se añaden las harinas, el gluten, la sal y el azúcar y se programa 3 minutos en velocidad espiga. Añadimos las semillas de alcaravea y las frutas desecadas a mitad de amasado, cortadas en trocitos.

Dejamos reposar durante al menos una hora, en un bol y tapada con un paño húmedo o un film transparente [se puede dejar en el mismo vaso].

Al cabo de este tiempo, se saca y se vuelve a amasar, sacando con cuidado todo el aire para que leve de nuevo. Le damos forma al pan, y dejamos levar en el recipiente o bandeja donde vayamos a hornearlo [si es un recipiente, previamente engrasado]. Yo lo tuve toda la noche, pero es suficiente si dobla el volumen.

Sólo queda el horno, 200º unos 40 minutos. Podemos meter en el horno un cuenco pequeño con agua, eso hará vapor de aire y nos dará una corteza muy crujiente.

MODUS OPERANDI: TRADICIONAL

Ponemos parte del agua tibia en un cuenco, y añadimos la levadura. La disolvemos por completo y reservamos. Aparte, el resto del agua tibia la tenemos a mano en otro cuenco.

En la superficie de trabajo ponemos las harinas y el gluten con la sal y el azúcar y formamos un volcán, en cuyo centro vamos poniendo el agua con la levadura y amasamos poco a poco, vamos añadiendo el resto del agua según vamos necesitando.Cuando hayamos amasado casi por completo, añadimos las semillas de alcaravea y las frutas desecadas, cortadas en trocitos, y terminamos de amasar.

Dejamos reposar durante al menos una hora, en un bol y tapada con un paño húmedo o un film transparente.

Al cabo de este tiempo, se saca y se vuelve a amasar, sacando con cuidado todo el aire para que leve de nuevo. Le damos forma al pan, y dejamos levar en el recipiente o bandeja donde vayamos a hornearlo [si es un recipiente, previamente engrasado]. Yo lo tuve toda la noche, pero es suficiente si dobla el volumen.

Sólo queda el horno, 200º unos 40 minutos. Podemos meter en el horno un cuenco pequeño con agua, eso hará vapor de aire y nos dará una corteza muy crujiente.

Resulta un pan maravilloso, denso, consistente, con una corteza crujiente y un sabor muy particular.

Fuente: Muy tuneada, la idea es de Gastronomía y Cia

Receta participante en Hecho en mi cocina - Bake bread for World Bread Day 2011

PEQUEÑAS COSAS QUE AMO... Y UN BUDIN DE MANZANAS

2011-10-02T11:58:00.000+02:00

CAL 161,70 . HC 20,3 . PR 6,7 . GR 6,3 [100 GR DE BUDIN + 50 GR DE CREMA]
CAL 110,30 . HC 1,9 . PR 2,5 . GR 2,6 [100 GR DE BUDIN, SOLO]

Es domingo.

Sí.

Domingo soleado. Veraniego. Domingo para zambullirse en el sol, un paseo y un aperitivo.

Y hoy he decidido por unanimidad que voy a hacer una pequeña lista de esas cosas que adoro incondicionalmente porque me hacen la vida más brillante :) porque son menos pequeñas de lo que parecen.

ADORO...

...Que los domingos sean soleados, limpios y amables

...Que el metro llegue a la estación en el momento exacto en el que yo llego al andén

...Que el capítulo de mi libro termine justo en el instante en que el metro se detiene en mi estación de destino

...Que mis gatos sean capaces de dormir del tirón una hora de siesta tumbados en mi barriga, sin moverse ni para cambiar de postura, sin pedirme nada, sin quejarse por nada

...Que haya moras, higos, naranjas, ciruelas, uvas, todo al mismo tiempo y no tener que elegir

...Invitar a mi casa a pasar un fin de semana a personas a las que apenas conozco de unas pocas horas, y que les apetezca venir y disfrutar de Madrid - solo como excusa para charlar y charlar durante horas - y que nos parezca lo más natural del mundo porque "nos conocemos como de toda la vida" y si no... pues ya nos conoceremos!

...El aroma del café hace unos minutos cuando humeaba en mi cocina

...Y algunas cosas más...

INGREDIENTES

Budin:
Manzanas, unos 500 gr [peso en limpio, son unas 6 piezas]. Es mejor usar manzanas ácidas como las reineta, pero se puede hacer con otra variedad más dulce, como las golden.
Yogur natural, 125 grs
Huevos, 2 uds
Harina integral, 70 grs
Edulcorante, equivalente a 100-120 grs de azúcar
Levadura, 1 sobre
Sal, una pizca

Crema de cardamomo:
Leche, 200 grs
Yemas, 1 ud
Azúcar, 50 grs
Cardamomo, 2 o 3 vainas
[Opcional: 15 grs de maizena para espesarla. No he usado]

MODUS OPERANDI

Budin

Limpiamos y laminamos las manzanas, y las reservamos en un bol rociadas con un poco de zumo de limón para que no oscurezcan

Aparte, montamos los huevos con el edulcorante o azúcar. En Thermomix se pone la mariposa y se dejan unos 5 minutos al 3 1/2 hasta que empiezan a espumar.

Añadimos a los huevos montados el yogur, previamente batido hasta estar cremoso, la harina y la pizca de sal, y lo incorporamos con movimientos envolventes para que no bajen demasiado los huevos.

Incorporamos la manzana en láminas, integramos bien y llevamos a un molde de horno.

Horneamos todo a 180º unos 30 minutos.

Crema de cardamomo

En Thermomix:
Ponemos en el vaso la leche, la yema y el azúcar y lo mezclamos en velocidad 4. Añadimos ahora el cardamomo y programamos 10 minutos, 90º, velocidad 2. Retiramos las vainas.
*Si usamos maizena, reservamos un poquito de leche fría para disolverla y la añadimos en el último paso, al poner todos los ingredientes en el vaso.

Sin Thermomix:
Ponemos la leche, la yema y el azúcar en un bol y batimos bien hasta integrar todo completamente.
Ponemos la mezcla, junto con las vainas de cardamomo, al baño maría. Cocemos sin dejar de remover durante 10 minutos o hasta que espese. Retiramos las vainas.
*Si usamos maizena, reservamos un poquito de leche fría para disolverla y la añadimos antes de empezar la cocción.

POLLO CON YOGUR Y CURRY Y ALGUNOS ODIOS PEQUEÑITOS

2011-09-11T10:58:00.001+02:00

CAL 237,8 . HC 3,0 . PR 37,5 . GR 7,5 [POR RACIÓN, SIN GUARNICIÓN]

Hoy me he levantado buenrollista.

Tanto que he decidido hacer un ejercicio de liberación, rollo catársis individual, y elaborar una pequeña lista con todas esas pequeñas cosas que odio, me hacen la vida un poco más incómoda, pero que realmente no tienen ninguna importancia, y reírme un rato de todas ellas.

Aquí van mis pequeños odios, chiquititos, cotidianos… Espero conocer los vuestros!

…ODIO que el conductor del autobús pase de largo cuando me ve con la cara desencajada y la lengua en el suelo corriendo como una posesa y casi llegando a la parada. Qué te piensas, tío amargado, que no tengo prisa?

…ODIO que los cajeros de determinados bancos, en determinados barrios, siempre tengan agotados todos los billetes menos los de 50 €. Y quien tenga curiosidad que vaya al Lloyds de Soto de la Moraleja y pida 20 € [trabajé por esa zona un tiempo y ese cajero me tenía amargadita]

…ODIO que mi banco me envíe continuamente información sobre productos financieros. En papel. Del que necesitas talar árboles para hacerlo. Vamos a ver, eres mi banco… ¿has visto mi saldo? Ahórrale ese sacrificio al planeta.

…ODIO a las marujas que se apuntan al gimnasio [no a todos, solo al de mi barrio] todos los meses de abril, mayo, septiembre y octubre para bajar esos kilitos de más engordados a fuerza de choricito, morcillita y patatitas fritas, corren un poco, se cansan y se sientan a charlar en grupito en los bancos de abdominales. ¿Para qué creen que sirven las sillas de la recepción? ¡Pues que las usen!

…ODIO la falta de educación de las personas que a las 6:20 de la mañana se suben conmigo en el cercanías y se dedican a charlar animadamente. ¿Qué pasa, que no me ven dormir?

…ODIO que mis compañeros de trabajo sean tan diplomática y sonrientemente racistas y lo digan abiertamente sin ningún pudor. "Si es un gitano... habrá que ver de qué trabaja... jajajaja trapichear en la calle se acepta como trabajo?"

…ODIO tener que pensar ahora mismo en qué voy a hacer de comer [parrillada de verduras con...] porque tengo la nevera llena de comida fresca que cocinaré o se pasará, igual que ODIO tener la nevera vacía y estrujarme los sesos mirando desconsolada el fondo del congelador... La cosa es no conformarme!!!

Y AMO por encima de todas las cosas saber que mis pequeños odios son solo rencorcillos sin importancia [exceptuando el penúltimo que tiene y mucha] y que los puedo escribir sonriendo, con la excepción mencionada, y reírme de ellos abiertamente.

INGREDIENTES [4 RACIONES]

Pollo, 2 pechugas enteras sin piel [600-800 gr]

Ajo, 1 diente

Jengibre fresco, un trozo de 2,5 cm

Guindilla verde fresca

Yogur natural desnatado, 6 cdas

Pasta de tomate [o ketchup], 1 cda

Lima, media

Cúrcuma, 1 cta

Garam masala, 1 cta

Sal y pimienta
[Se denomina curry a una mezcla de especias, en este caso la cúrcuma y el garam masala]

Para acompañar: Arroz pilaf integral

MODUS OPERANDI

En un bol, mezclamos el ajo chafado, el jengibre rallado, la guindilla despepitada y picada muy fina, el yogur, la pasta de tomate, la cúrcuma, el garam masala, el zumo de la media lima, sal y pimienta. Si se puede, lo dejamos macerar 30 minutos.

Ponemos el pollo en una bandeja para horno y lo cubrimos con la pasta de yogur. Lo horneamos 30-35 minutos hasta que esté tierno.

Nota personal:

Una vez cocinado, con la bandeja de horno muy caliente, sacamos el pollo, y usamos un chorretón de caldo de pollo o de vino blanco para desglasar el jugo que ha soltado. Esto es muy sencillo, solo tenemos que poner el líquido en la bandeja muy caliente y con una espátula de teflón o de madera rascar bien para sacar todo el jugo pegado a la bandeja, y mezclarlo con el líquido. Una vez hecho, lo pasamos a un cazo pequeño a fuego medio para reducir unos 5 minutos y lo vertemos sobre el pollo. Si no tenemos tiempo, podemos espesarlo con maizena, pero es mejor reducirlo a fuego bajo, moviendo regularmente.

Fuente: Platos ligeros, Parragon.

ENSALADA DE REMOLACHA Y PERA: 0705

2011-09-03T11:16:00.001+02:00

CAL 137,9 . HC 13,7 . PR 4,6 . GR 6,5 [POR RACIÓN]

0705

¿Alguna idea?

¿No?

A veces estoy sola, por la calle, camino del Metro, y meto la mano hasta el fondo del bolso, un lugar por lo general inexplorado lleno de tesoros y de recuerdos.

Ayer fue uno de esos días.

Estaba el cielo azul pálido y un poco frío, como que quería romperse, y de pronto cayeron unas tímidas gotitas de agua, que impactaron en los cristales de mis gafas. No llovió, apenas. Lo justo para obligarme a bucear en el bolso en busca de una toallita para secar las gafas.

Yo soy de esas personas que llevan una toallita para gafas en el bolso, no preguntéis.

Cuando fondeaba con las puntas de los dedos el final del forro de pronto toqué algo, y no pude resistirme a cogerlo entre los deditos. Un papelito. 0705. Olvidado. Justa o injustamente.

0705. Un trayecto de Metro de casi 25 minutos por delante. Un libro. 0705. No leí ni una sola página, dicho esto con el libro abierto en las manos y mi cabeza abstraída en 0705. ¿Qué significa? ¿Qué quise decir? ¿Era importante?

A veces me agobio porque pienso que tenía algo tan importante que hacer-decir-pensar y no lo hice, que se me pasó, y cuando además esta sospecha se ayuda de un trocito de papel con cuatro dígitos indescifrables mi agobio alcanza cotas de paranoia.

¿Qué significa 0705?

"Puede ser una hora"
¿Qué cosas podemos hacer a las 07:05 de la mañana, algo que no podamos hacer a las 07:00 ni a las 07:15? Una reunión obviamente no, nadie queda a las 07:05 para reunirse, como mucho queda a las 07:00 para reunirse entre 5 y 10 minutos más tarde. Cita con el médico, tiene sentido, en el sistema automatizado de atención médica te asignan dos minutos por paciente, pasas, te enchufan una pastillita y siguiente! [no culpo al médico que es una víctima del sistema perverso que le trata como un operario de línea de producción].
Además yo no pongo 07:05 sino 7:05 y me sobra un dígito.

"Una fecha"
Día 07 del mes 05. 7 de mayo... mmmmm... no recuerdo nada especial ese día... Cojo la agenda: no cumpleaños, nada de citas, una pequeña reunión periódica que no apunto porque se celebra cada primer sábado de mes a la misma hora, no, no es eso.
Mes 07 del año 05. Un poco pasadita ya la cita, no? No... Mi bolso tiene menos de 6 años, ese papelito no lleva tanto tiempo olvidado.

"Puede ser un periodo de tiempo"
¿Pero qué dura exactamente 7 horas y 5 minutos, y no 7 horas y punto? No es un plazo tope para una reunión eso sería una locura porque la gente suele comer, beber, estirar las piernas... y 7 horas es demasiado. Además 7 horas y 5 minutos... es muy concreto... ¿El tiempo de horneado de un bizcocho? ¿Los merengues? ¿La maceración de algo? Pero y los cinco minutos, que sentido tienen?

"Puede ser una contraseña"
Tarjetas del banco... ninguna nueva en la última media vida. Claves de ordenador... todas son alfanuméricas, esto es, tienen la suficiente maldad y alevosía como para obligarte a memorizar secuencias imposibles de letras y números, a veces con mayúsculas y minúsculas combinadas. La clave de la alarma no, que esa me la sé, y el pin del móvil tampoco.

"Puede ser una indicación para llegar a un sitio"
Creo que no existen calles con 705 números, y así y todo el primer cero... Yo que soy de naturaleza práctica... no... por qué escribirlo, por qué 0705 y no 00705 o 00000000705 tiene el mismo no-sentido.

"Puede ser un número de modelo de algo"
Estoy remodelando mi vida, y me desprendo de todo lo que no es imprescindible. Im-pres-cin-di-ble. Sólo preservo cosas importantes como vasos, platos, una cafetera, cucharitas de té y la imprenta para galletas o los moldes de angel food cake, bundt, savarin y quiche. ¿Que? Solo cosas imprescindibles, he dicho. Por tanto no hay cabida a intención de comprar cosas como heladeras, batidoras, radios, no sé... No tengo coche, ni moto, ni es el número de bastidor de mis patines. No quiero cambiar de móvil, no necesito una bañera de hidromasaje ¿dije necesito?

"Puede ser una cantidad!"
Claro, eso es. Pero 705... ¿qué? Euros... mmmmm altamente improbable. Ningún recibo de ningún seguro tiene ese valor, y no tengo previsto gastar tanto dinero en nada que no sea alimentar la enorme barriga de mi inseparable banco-concesor-de-hipoteca. Y creedme, si algo me cuesta 705 € lo recordaría.
Vale, serán 705... otras cosas. ¿Galletas? Uf que empacho! No... ¿Gramos de algo? Tanta precisión no lo creo... no voy a hacer pasteles tan grandes como para usar esa cantidad de harina, huevos, azúcar. 705 ¿qué?

"Qué quiero que sea"
Ya que no lo sé, os propongo lo que me gustaría: 705 miradas, 705 sonrisas, 705 días de sol, todos seguiditos, 705 pastelitos de crema para invitar a todos mis vecinos, sean amigos o no, conocidos o desconocidos. 07:05 como hora de un amanecer. Para mirarnos todos a todos y decirlo, lo que sea. 7 horas y 5 minutos para dedicarmelos a tiempo completo, a leer, a estudiar, a escuchar música y dejarme mimar por mis gatos.

Voy a ver... en qué puedo invertir 705 segundos... Los voy a invertir en preparar algo de cena... ahora vuelvo...

INGREDIENTES [2 RACIONES]

Remolacha cruda, 1 pieza mediana [150-200 grs]
Pera, una pieza mediana [100 grs]
Queso feta, 50 grs, o queso fresco al gusto [yo usé queso fresco]
Canónigos o mezcla de lechugas, 200 gr
Aceite, 1 cda [15 ml]
Limón [zumo, una cta o 5 ml]
Sal, pimienta
Hojas de menta fresca

MODUS OPERANDI

Es una ensalada. Esto es rápido. Preparamos los ingredientes:

Base de la ensalada: Canónigos, espinacas, mezclum... lo que sea. Nada que hacer salvo lavar las hojas y reservarlas bien secas.

Remolacha: Pelamos, cortamos en daditos, reservamos. Cuidado! Mancha.

Pera: Pelamos, cortamos en daditos, reservamos. Ideal usar una pera más bien dura y ligeramente dulce. Véase una conferencia o una red william. Pero sirven otras, yo no discrimino a las peras por su naturaleza, todas son ideales.

Queo feta o fresco o el que sea: Cortamos en daditos, reservamos.

Aliño: Batimos en un bol el aceite con el limón y salpimentamos.

Montamos la ensalada, la base, todos los daditos reservados por encima y aliñamos con la vinagreta de limón. Tan sencillo. Espolvoreamos por último la menta picada. Y ya.

Fuente: Crunchy raw beetroot salad with feta and pear, Jamie Oliver.

PD - Mi padre vive en una ciudad mediana que tiene una única parada de autobús para varias líneas, de varias compañías. Siempre que me deja allí para ir a cualquier sitio, me apunta en un papelito el nombre del autobús que tengo que coger [yo soy olvidadiza y él lo sabe].

Soto es la compañía con la que ese día me transporté a otra parte, y muchos días después, semanas incluso, me transporté desde el Metro... a otro lugar.

GALLETAS DE AVENA Y MANZANA PARA DIVAS DIVINÍSIMAS

2011-08-15T12:56:00.001+02:00

CAL 329,8 . HC 38,5 . PR 7,9 . GR 15,9 [100 GR]

El dinero sí da la divinidad

La felicidad, puede que no, pero la divinidad... vaya que sí!

Que sí, que sí, que lo tengo más que comprobado. Solo tenéis que dar un paseo por el centro pijocomercial más próximo para verlo. Todas las pijas son monas. Todas, sin excepción.

¿Y por qué? ¿Tienen mejores tratamientos de belleza que las proletarias? Bah tampoco tanto... quiero decir, las ricas-ricas sí, pero las pi[o]jas de ciudad... no tanto. Lo que sí tienen es más disponible y por lo tanto: más tiempo y un baño más grande. Y ese es el comienzo!

Porque comencemos por la cabeza. ¿Qué hay que hacer para estar mona? Y no penséis en amueblar la cabeza por dentro, no... se trata de decorarla por fuera.

Pues de entrada tienes que cuidarte cada mañana con una cremita hidratante con protección solar y efecto antirrugas, a ser posible con algo difícil de pronunciar que suene a supercientífico [véase colágeno, ácido hialurónico o algo así que nos cueste seis o siete anuncios memorizar]

Por las noches hay que usar una nutritiva antiedad [así tengas 15 años], una crema de contorno de ojos para que nunca-nunca-delosnuncas tengas arrugas y otra nutritiva de noche para las pestañas. Tendrás que ponerte de vez en cuando un bálsamo labial, claro, siempre debajo del pintalabios.

Todo esto no es a pelo, que para ello te tienes que haber desmaquillado, véase: leche limpiadora, tónico refrescante, nueva limpieza final con agua de avena, baño de agua pura en difusor [que es agua en un bote de spray a precio de cosmético caro], una vez por semana una mascarilla y por supuestísimo baños de vapor regulares.

No podemos olvidar el pelo. Un cabello hermoso exige un buen champú con su debido acondicionador del mismo tratamiento [según necesidades], una crema sin aclarado bien rizos perfectos bien alisado duradero, otra mascarilla en spray para proteger nuestro cabello del calor del secador, un serum para protegerlo del sol y... ah, claro! la espuma de peinado con factor hidratante, que se me olvidaba.

Y tan ricamente que nos quedamos.

Si a esto le sumamos el body milk, el anticelulítico, el reafirmante corporal, la crema de manos, las dos cremas de pies [tratamiento específico y crema diaria] y los productos para el cuidado de las uñas, necesitamos no menos de dos horas y un cuarto de baño adicional para estar monas!

Lo dicho.

Que la divinidad... tiene un tiempo, un espacio y una dedicación que si te dedicas a ir por el mundo haciendo cosas inútiles [véase actividades perrofláuticas como trabajar, recoger a los niños del cole, cocinar, atender a tu familia, leer las noticias, comprar tomates o hacer la colada, esas cosas que hacemos las que no tenemos tiempo para la conciencia estética en lugar de ponernos estupendas] pues mira, mona no estás, pero tan divinamente te haces un parón a media tarde, te pones tu café, y tus galletas de avena y, para ser superfeliz... ¿quién necesita rimmel teniendo galletitas?

INGREDIENTES

Edulcorante, equivalente a 300 gr de azúcar
Margarina, 125 gr
Harina integral, 225 gr
Bicarbonato, 1 cta
Canela, 1 cta
Esencia de vainilla, 1 cta
Sal, 1/2 cta
Huevos medianos, 2 uds
Manzana, 2 uds [aprox 300-400 gr], Granny Smith o reineta
Avena en copos, 240 gr
Pasas, 100 gr
Nueces, 50 gr

MODUS OPERANDI

Batimos en un cuenco grande el edulcorante con la mantequilla hasta que la mezcla quede ligera y cremosa, unos 5 minutos. Lo ideal es usar una varilla eléctrica o la Thermomix [5 min con mariposa a velocidad 3 1/2].

Añadimos la harina, el bicarbonato, la canela, la vainilla, la sal y los huevos. Seguimos batiendo hasta que quede todo perfectamente integrado.

Ahora ponemos en la mezcla las manzanas, peladas y cortadas en daditos, la avena, las pasas y las nueces y lo removemos bien con una cuchara o espátula.

Con el horno precalentado a 180º ponemos pequeños montoncitos de masa sobre la bandeja, separados unos de otros porque crecerán, y horneamos 20 minutos. Se dejan enfriar en una rejilla y se guardan en un recipiente hermético [o congeladas].

ENSALADA DE JUDÍAS VERDES Y ATÚN, CON MUCHO CALOR

2011-08-12T12:45:00.000+02:00

CAL 273,6 . HC 8,6 . PR 29,0 . GR 12,9

Ya sé que no estoy diciendo nada nuevo, ni sorprendente.

Hace calor, mucho calor, y en la jungla de asfalto que es Madrid, a veces resulta irreal. La concentración de aire caliente que producen asfalto, coches y edificios hace insufrible este caluroso verano que estamos pasando.

A veces te levantas por la noche a por un poquito de agua fresca, y te encuentras con un oasis en el salón. Lástima que cuando te vas a meter descubres que es un espejismo, y te encuentras a ti misma en bolas con un pie en la mesita de café pidiendo a esos camellos que beben en la orilla que te hagan un sitio :/

No es de las peores ciudades [sé que en Sevilla lo están pasando peor] pero es duro. Te levantas empapada en sudor, a pesar de que duermes sin ropa encima de la cama y con las ventanas abiertas de par en par. Finges no haber vivido el episodio del oasis. Te duchas y mientras desayunas piensas cómo vestirte. Ni plantearte una manga corta [ufffs que horror], sólo tirantes. Te armas con un abanico y al metro.

Cuando llegas del trabajo, a medio día, o por la tarde quien no tiene intensiva [ese graaaan invento] lo haces empapadita otra vez. Notas las gotas bajando por la espalda, cuesta un gran trabajo caminar [yo creo que cuando hace calor, hay unos obreros perversos que se dedican a añadir trozos de calle adicionales a nuestro recorrido habitual, si no, no me lo explico] ;P

Comer... ¿caliente? Ni en broma. Ensaladitas y cosas ligeras, como mucho, templadas.

Los desafortunados mortales que no disfrutamos del lujo asiático del aire acondicionado, tenemos que pelear como podemos. En mi casa lo único que tengo es un ventilador, que hombre, un apaño ya hace.

Y la nevera.

Con dos frascas de agua fría y una de té [verde o rojo, según me da] para tomar helado.

Y el congelador.

Lleno de helados, es indispensable tener helados en agosto. Refrescantes, digestivos...

Y las ensaladas... imprescindibles ensaladas...

INGREDIENTES

Judías verdes 150 gr
Tomate 125 gr
Gambas, 50 gr
Atún, 1 lata
Cebolla 30 gr
Almendras 1 cta, 5 gr
Aceite 1 cta, 5 gr
Vinagre módena
Sal maldon
Sésamo, 1 cta, 2 grs
Flores de romero

MODUS OPERANDI

Sencillo, que es una ensaladita!

Primero de todo cortamos a la francesa [esto es, en tiras finitas] las judías verdes, y las cocemos al dente [entre 7 y 10 minutos]. Aparte, cocemos las gambitas. Dejamos enfriar las dos cosas. Ya está lo difícil.

Ahora, pelamos y despepitamos el tomate y cortamos la carne en daditos. Guardamos la pulpa, que nos apaña mañana por la mañana una tostadita con aceite :) y hasta las pieles pueden servir para que no se oxiden las alcachofas o las manzanas, si las necesitamos, en lugar de zumo de limón o perejil.

No es tontería hacer esto, lo de pelar y quitar las pepitas al tomate, la carne tiene un sabor infinitamente más suave que la pulpa.

Vale, tenemos... las judías verdes y las gambas cocidas, y el tomate en daditos. Pelamos y cortamos en juliana la cebolla y vamos preparando el atún. Falta el aliño.

Ponemos una sartén a fuego medio, sin nada de aceite, y doramos la almendra, luego el sésamo y cuando esté ligeramente tostado todo, preparamos en la misma sartén [fuera del fuego, pero aún caliente] la vinagreta recogiendo el resto de los frutos secos. Es decir, que añadimos el aceite, el vinagre y la sal sobre el contenido de la sartén, mezclamos bien y solo falta montar la ensalada como más nos guste, y aliñarla.

Buen provecho!

LOMBARDA AGRIDULCE / DE COMO SE PUEDE CAMBIAR DE TODO MENOS DE COLORES

2011-07-21T22:33:00.000+02:00

CAL 129,9 . HC 11,5 . PR 4,7 . GR 8,0 [POR RACIÓN]

Conozco gente que ha cambiado su nacionalidad. Algo tan difícil como decidir que no perteneces al país en el que naciste.

También sé de quien, tras un periodo largo de migración, dice eso de "Yo soy de Madrid" y no "Vengo de Madrid" o "Vivo en Madrid" así sea de Navalmoral de la Mata provincia de Cáceres. Y no, no dicen eso de "Soy Menganez de Fulano, natural de Torrijos y residente en Madrid" no no...

Allá por el año 1502 hubo conversiones en masa de moriscos por obra y gracia de SSMM Los Reyes Católicos, y no digamos nada de los judíos conversos de la mano de Torquemada.

Lo cierto es que algunos de ellos llegaron a ser católicos fervientes. Más que nada porque si no lo eras te achicharraban en una parilla, que no mola nada.

Sé del caso de alguna persona que ha decidido cosas tan definitivas en la vida como cambiar su apellido paterno por el materno, o quien se ha cambiado el nombre, porque no le gusta.

En otro terreno, hay casos notables de transfugismo político, cuantos alcaldes no se acostaron con una chaqueta para levantarse con otra!

Y no hablemos de las elecciones personales. Porque hay cosas que te definen, que te explican en tu naturaleza misma. Y es que uno es de playa o montaña, de centro de la ciudad o de chalet en las afueras, de vino o de cerveza, de ron o de whisky.

Hasta que deja de serlo.

Pero así y todo hay elecciones personales que cambian a lo largo de una vida.

Quien no recuerda, echando la vista atrás, que en la adolescencia fue una niña moñas que escuchaba embelesada a Glenn Medeiros [¿Os acordáis?] y de ahí pasó a una jovenzuela punk con muñequeras de pinchos y chupa de cuero...

Y quien no conoce a alguien que ha descubierto su "nueva tendencia sexual" tras un periodo de... "experimentación" [todos dicen lo mismo!]

Y es que todos cambiamos. Continuamente. Menos en una cosa.

No conozco a nadie, y digo NADIE que siendo seguidor [de los de verdad, de los que lo llevan por la sangre] de unos colores futboleros, haya cambiado al equipo de sus entretelas por otro. Imposible. Así le cueste el matrimonio, el coche y la custodia del periquito. Nadie ha cambiado nunca, ni cambiará, a su equipo amado. Ese con el que sufres, lloras y gritas de euforia cuando meten un gol. Y no hay jugador petardo, entrenador inepto o directivo corrupto que puedan con tu fe. Los insultarás o los disculparás. Incluso despotricarás contra el pleno de la directiva, el entrenador y todos los jugadores por vagos, pero seguirás acudiendo al campo a cantar tu himno y a sufrir tus colores.

Vamos que es más fácil pasarse de la pepsi a la cocacola o cambiarse de sexo.

Y como todos tenemos días difusos, que no sabemos si nos sentimos de dulce o de salado, aquí os traigo una reconciliación inesperada, un plato salado pero dulce, o agridulce, sorprendente y muy, muy, muy rico.

INGREDIENTES [3 RACIONES GENEROSAS]

Lombarda, media pieza [600 grs]
Cebolla, una [200 grs]
Aceite, 2 cdas [30 ml]
Vinagre, 3 cdas, si es posible de arroz o manzana, o uno suave [sidra, vino blanco...]
Azúcar, 3 cdas [en mi versión 1 1/2 de fructosa]
Alcaravea [semillas], 1/2 cta
Sal, 1/2 cta
Nuez moscada, al gusto

MODUS OPERANDI

Lo primero de todo, la cebolla. La picamos finita y la pochamos a fuego medio en dos cucharadas de aceite.

Mientras se pocha la cebolla preparamos la lombarda. La abrimos en cuatro, quitamos el tronco leñoso y cortamos las hojas en juliana.

Añadimos la lombarda a la cebolla cuando ésta empiece a estar transparente, y lo cocinamos todo junto hasta que la col empiece a "sudar" ligeramente. Ahora añadiremos 3 cucharadas de vinagre suave [a ser posible de arroz o de manzana], el azúcar, la alcaravea y la sal. Lo dejaremos hasta que la lombarda empiece a ablandarse.

En ese momento taparemos la sartén, y lo dejaremos cocinar a fuego medio-bajo unos 20 minutos.

En el momento de servir, rallamos un poco de nuez moscada sobre el plato.

¡Espectacular!

La receta, explicada con un paso a paso detallado en fotos, en Ward Street Bistro [no necesitas saber inglés para seguir la receta... tiene muchas fotos]

TALLARINES CON HINOJO Y GAMBAS / PREOCUPACIONES PARA LA SIGUIENTE VIDA

2011-07-09T18:14:00.001+02:00

CAL 323,1 . HC 43,7 . PR 18,6 . GR 9,6 [POR RACIÓN]

Me he rayado.

He pensado algo que me tiene inquieta.

Si la ingeniería genética nos deja elegir el sexo, y hasta el color de ojos de nuestros hijos... ¿qué será lo que no podamos elegir en un futuro no muy lejano?

Y mira que yo no es que crea en estas cosas, pero no puedo evitar preocuparme "por si acaso"

Y por si acaso, he pensado que voy a ir eligiendo reencarnación, no vaya a ser que en la siguiente vida me toque ser pez o mosca. Que no mola nada.

Porque no me apetece que un hijo o hija, si algún día los tengo, me salga... no sé... muy alto [que yo soy de estatura media y me dejaría mal] o con aspiraciones a banquero [yo que soy una proletaria modesta, como iba a acostumbrarme a tener un banquero en casa... uf casi prefiero que si quiere hacerse rico se haga delincuente que al menos ese es un oficio honrado].

O tener una hija y me salga un poco parishilton, os imagináis? Una pija en casa! Yo que si tengo algo de Zara es porque lo he comprado de segundas en Humana, que iba a hacer con una pija? Pues nada. Ni más, ni menos.

Así que igual que me apunto a lo de elegir los rasgos de los niños [y ahí me da igual sexo, credo, orientación polítca y sexual o enfoque de la vida mientras no me dejen mal o se fundan mi visa] pues he pensado que más importante que eso soy yo, no? Más que nada porque hijos no tengo, mis gatos todavía no tienen mi número de visa [ay leches, si es que yo no tengo visa!] y lo de reencarnarme... pues oye que me preocupa.

Porque me he puesto a darle vueltas. Y más vueltas. Y he llegado a la conclusión de que hay cosas que no quiero ser, a saber:

...Banquera por lo anteriormente expuesto
...Canguro. Creo firmemente en la independencia temprana de los hijos, no hay que consentirlos que luego se ponen tontos
...Ñu. Casi nadie sabe lo que es un ñu. Pues eso
...Famosilla de medio pelo. No no no. O Preysler o nada
...Astronauta. Uf calla calla lo menos dos meses comiendo ná más que galletas deshidratadas, deja deja...
...Mosca cojonera. Por no repetir...
...Magnate de comunicación. Todo el día decidiendo lo que tiene que pensar el resto del mundo, uf que cansado! Bastante tengo con decidir lo que pienso yo, y así y todo cambio de idea a cada momento! Volvería loca a la gente "ahora tenéis que pensar que la propuesta A es la buena... bueno no... casi mejor la B... aunque ahora que lo pienso..." Tendríamos un país de esquizoides neuróticos en crisis permanente, vaya plan...
...Futbolista. No sé, no me convence. Demasiado entrenamiento, mucha presión, muchas comilonas, mucha prensa rosa... no me termina de gustar el rollo...
...Ministra. Visten fatal. Me niego a salir en los medios con esos trajes espantosos, de eso nada. Si soy famosa, sigo en mis trece: Preysler o nada.

En cambio hay otras que me llaman la atención, como:

...Modista. Es mi talón de Aquiles, no sé coser ni un triste botón. Me admira la gente que sabe hacer las cosas que yo no soy capaz.
...Paloma mensajera. Sí, que ya no están de moda, pero me llaman tanto la atención! Un poco más fiables que Correos ya son, no?
...Rana azul del Amazonas. Son fashion. Monísimas. Y la Amazonia no parece un mal lugar para una rana... moscas en barralibre y agua la que quieras...
...Modelo de lencería pija. Que se dan un paseíto y ala, a hacer caja... no me diréis que es un mal oficio...
...Presidenta de un país pequeñito. De esos con muchas playas y poca población, que no dan problemas y una se está ahí tirada al sol con su caipirinha y su abanico...
...Mafiosa. Ah la mafia... qué romántico, un padrino [o madrina] con todo el rollo ese de la familia, los hijos, las pistolas, los fajos de billetes, los ravioli...
...Gato. En concreto mi gato. Vive como quiere, no me podría dar más envidia. Come como un marqués, duerme todo el día, juega toda la noche, y tiene los mimitos de todo el mundo porque el tío se gana a la gente y en menos de cinco minutos te tiene a sus pies.

Así que me lo voy a dejar bien apuntadito, y lo voy a poner en mis últimas voluntades cuando las tenga, que de momento no las tengo, total no dejo nada más que una hipoteca, dos gatos y algunos pares de zapatos, y para eso pues la verdad...

INGREDIENTES [4 PERSONAS]

Tallarines integrales, 250 gr [peso en seco]
Hinojo, un bulbo mediano [200 gr]
Gambas, 200 grs [frescas o ya descongeladas]
Tomate triturado, 200 grs
Ajo, 2 dientes
Aceite, 2 cucharadas [30 ml]
Tomillo fresco, un puñadito
Sal, pimienta

MODUS OPERANDI

Lo primero es lo primero: cocer la pasta en abundante agua con sal. Según las instrucciones del fabricante, y dejar escurrir bien. Podemos ponerla a la vez que empezamos la salsa, dará tiempo.

Vamos a hacer la salsa.

Ponemos a calentar el aceite en una sartén o wok, y añadimos en frío el ajo laminado. Dejamos que empiece a coger color, y mientras tanto aprovechamos para cortar el bulbo de hinojo en juliana, y añadirlo cuando los ajos comiencen a tomar un ligerísimo color dorado. Salpimentamos.

Dejamos que el hinojo se vaya haciendo durante unos 5 a 10 minutos, esto dependerá de lo grueso que lo hayamos cortado - hasta que veamos que comienza a estar blandito.

En este momento, incorporamos el tomate triturado y lo dejaremos a fuego medio otros 5 minutos. Añadimos las gambas y lo dejamos todo 5 minutos más. Rectificamos sal y pimienta, si es necesario.

Añadimos en el último momento el tomillo fresco, no lo dejamos más de un minuto y ya tenemos la salsa lista.

Para servirlo, he mezclado los tallarines con la mitad de la salsa, los he enrollado en nidos, y he puesto al lado como guarnición el resto de la salsa con el hinojo y las gambas.

ARROZ CON PESCADO, EN ADOBO DE LIMA Y RON / Y ALGUNAS BANALIDADES

2011-06-23T20:38:00.000+02:00

CAL 280,6 . HC 41,1 . PR 14,6 . GR 1,5

Yo quiero ser mujer florero.

Quiero ser una mujer que se desliza por la vida como sin querer.

Mi máxima preocupación: de qué color me pintaré las uñas y qué nuevos colores de labios sacará L'Oreal para la próxima primavera ¿tendré zapatos a juego para todos ellos?

Me resulta taaaan pesado tener conciencia.

Es aburrido y costoso ocuparme de cosas banales como las guerras en África, los refugiados en el sur del Líbano, los derechos de los kurdos o la pesca de ballenas. Casi nadie sabe que hay guerras en Birmania [y mira que insisten los tíos que llevan así desde 1948], Chad [por favor alguien sabe donde está esto?] o en Somalia [esta nos suena eh...? pero no solo son pobres, además están en guerra]

Es un rollo tremendo tener que ver el telediario con mirada crítica, y no sólo me refiero a los cambios de banquillo de los futbolistas, hablo de lo que va antes de los deportes.

Y no digo ya interpretarlo. Que si me dicen que Gadafi habla ante una multitud y no me cuestiono por qué los planos del dictador y los de la plaza no son contínuos [¿será un montaje? ¿estaría allí esa gente?], que si me cuentan algo remoto sobre el petróleo y no me paro a pensar en las reservas federales de los United States of...Dolar y que quién quería saber lo que de verdad hizo el gobierno con el caso Couso.

Que no que no, que esto exige un gran esfuerzo y no me apetece.

Es más fácil pasar directa al bloque de deportes, comprar un bolso madeinchina y no preguntarme por los derechos de las niñas explotadas para su fabricación, o comer arroz de 0,50 € el kilo sin pararme a pensar cómo es posible que con ese precio sea rentable, y cómo han reducido el coste de producción.

Pero mira tú, que esto no era fácil. He consultado con varios especialistas y no me ayudan. El cirujano, que por más que insista no me pueden hacer un trasplante de conciencia, que la conciencia es etérea [y digo yo, y que más da? Que la coja con cuidado, leches!], el psicoanalista que venga a preguntar que si me sentía una niña querida [a ver, que lo que quiero es abandonar mi conciencia no contarte mi vida] y la maquilladora que por mucho rimmel que pongamos, no se puede tapar. Y no mencionaré el episodio del psiquiatra y aquellos señores de blanco :(

Jo!

Pues nada, que como no puedo quitármela, pues la he escuchado, a ver que voy a hacer, si la tía está conmigo venga a dar la brasa. Y aquí me tenéis, descubriendo el arroz integral de grano largo cultivado en Thailandia por pequeñas cooperativas locales, y comprado a un precio más que razonable en una tienda de comercio justo.

He mencionado el precio más que razonable porque quiero desterrar por siempre el mito de que los productos de comercio justo son más caros, lo que pasa es que los productos industrializados son obscenamente baratos. Medio kilo de un arroz integral aromático y suavísimo cuesta 2,20 euros. Y con él pueden comer de 8 a 10 personas. Pensad cuanto cuesta medio kilo de filetes y cuantas personas comen. ¿Lo véis? No es caro.

Solo para dar envidia cochina: Este trapito tan mono lo hizo a mano mi amiga María

INGREDIENTES [4 PERSONAS]

Abadejo, 250-300 gr, cortado en dados [el bacalao es perfecto]

Comino molido, 1 cta

Orégano seco, 1 cta

Zumo de lima, 1 cda

Ron oscuro, 75 ml [tres cdas]

Azúcar moreno, 1/2 cda

Ajo, 2 dientes, picaditos

Cebolla, una mediana, picada

Pimiento rojo y amarillo, medio de cada, en rodajas [no seamos exquisitos: ponemos los que tengamos, verdes, rojos o como sean, yo puse pimientos enanos]

Caldo de pescado, 3 medidas y media del arroz

Arroz integral de grano largo, 200-250 grs [o arroz redondo, o basmati...]

Sal, pimienta

MODUS OPERANDI

Dejamos macerar el pescado por dos horas junto con el comino, el orégano, el zumo de lima, el ron y el azúcar, en la nevera.

Pasado este tiempo, comenzamos la receta.

En una olla, ponemos el ajo, la cebolla y los pimientos, añadimos el caldo y el arroz y lo dejamos cocer tapado a fuego bajo 25 minutos.

Añadimos ahora el pescado junto al adobo, y lo cocemos otros 5-7 minutos, sin tapar, removiendo de vez en cuando con cuidado de no romper el pescado.

Si el pescado en lugar de fresco es desalado, hacemos toda la cocción sin el pescado [los 30 minutos, añadiendo el adobo en los 5 últimos minutos] y añadimos el pescado cuando haya terminado y lo vayamos a tapar para el reposo. De lo contrario quedará seco.

Tapamos con un trapo y dejamos reposar 5 minutos.

Salpimentamos, y servimos.

Si cambiamos el tipo de arroz, cambiarán los tiempos de cocción, toma nota:

*** Arroz bomba: 15 minutos iniciales y 6-7 más con el pescado - Usaremos 2,5 medidas de agua

*** Arroz basmati: 7 minutos iniciales y 6 más con el pescado - Usaremos 2 medidas de agua

*** Arroz integral redondo: 35 minutos iniciales y 6-7 más con el pescado - Usaremos 4 medidas de agua

Fuente: Platos ligeros, recetas sabrosas - Parragon

PECADOS Y ROLLITOS DE COL LOMBARDA, VINO Y...

2011-06-08T13:57:00.000+02:00

CAL 162,1 . HC 13,1 . PR 3,8 . GR 6,7 [POR RACIÓN]

Sí, vaquitas, lo confieso.

Lo voy a hacer en público, que no en un confesionario, que a mí ese rollo tan oscuro, con un desconocido, las rejitas de por medio, uf me da un poco de ... cosa.

Tengo algunas pequeñas debilidades, y hoy voy a lavar mi conciencia confesando públicamente una por una...

1/ El RECUENTO SISTEMÁTICO DE CALORÍAS. Y es que no puedo evitarlo. Cada vez que veo un plato ante mí lo veo convertido en un balance de proteínas/calorías/carbohidratos.
Todos los días como fuera de casa, y donde otros leen

Primeros: Gazpacho - paella - espaguettis carbonara - ensalada mixta
Segundos: Filetes rusos - mero en salsa verde - costillas adobadas - tortilla de atún

Yo leo:

Primeros: Gazpacho no, porque le ponen pan, mucho pan... y encima blanco! A ver la paella, es carbohidratos a tope, arroz bomba el que más IG lleva, nada nada... espaguettis carbonara, una bomba de hidratos con queso y bacon y finalmente... otra vez la ensalada! lechuga, atún, aceitunitas... vale.

Segundos: Los filetes... pan, huevo, rebozados y fritos... a ver el mero, bueno, seguro que usaron algo de harina en la salsa pero puede valer, lástima que ponen una patata cocida de guarnición pero no me la como y punto... costillas ni las pienso... tortilla... bueno es proteína, con atún... podría servir

No tengo remedio!

2/ La PESADA CONCIENCIA ECOLÓGICA. Me resulto cargante a mí misma! Y es que cada vez que voy a coger el ascensor pienso si está justificado hacerle eso al planeta. Y opto por las escaleras, salvo que lleve mucho peso o no pueda ni con las pestañas. Mato si veo en una papelera del curro un cartucho de toner, siempre los recojo para llevarlos personalmente a un punto limpio. Incluso me preocupé de escribir al fabricante de mi lavadora para preguntar si gasto menos energía en el programa corto a 30º o lavando en frío. Sé lo que consumen mis electrodomésticos, ni que decir que son todos A, y me enfado con el mundo si alguien se deja un grifo goteando. Soy un coñazo.

3/ Mis AUTOENGAÑOS. Véase:
...No voy a comprarme más zapatos este año
...Hoy sí me voy pronto a la cama
...A ver si mañana me levanto un poco más tarde, que luego diré que no descanso [madrugo hasta los domingos!!! y no es porque quiera, es porque me despierto... y claro, me aburro]
...No voy a comprarme más sandalias este año [nota: no, no es lo mismo, una cosa son zapatos y otra sandalias]
...Hoy llamo a esa amiga, hoy sin falta, bueno o mañana
...De hoy no pasa, bajo sí o sí la cafetera antigua al trastero

4/ Mis PLANIFICACIONES HIPEROPTIMISTAS. Yo soy de las que cogen la agenda y escriben:
19.00 a 21.00:
Reunión 15M
Fisio a las 20.00
Con Carol en el bar de la esquina a las 21.00
Compra
Recoger las llaves de tal sitio en tal otro
Mandar cuatro emails
Organizar las fotos del finde para reenviarlas a todo el mundo
Escribir un post

Y me quedo... tan ancha!

5/ Las COMPRAS COMPULSIVAS [de comida y cacharritos]. Que yo veo algo: diferente - sano - alternativo - barato o loquesea, y lo compro. Si me lo puedo permitir, claro. Sí, no puedo evitarlo. Dentro de unos límites. No es que tenga Diógenes. Pero tampoco puedo ir al mercado de los Mostenses sin picar dos o tres frutas extrañas y desconocidas de las que llevo el nombre apuntado en un postit porque me lo ha dado el tendero después de cobrarme. No puedo ir a mi tienda favorita de alimentación y no comprar... alcaravea... fenogreco... tofu... soja texturizada fina y gruesa... lentejas rojas... o arroz basmati integral y ecológico procedente de comercio justo... no puedo! Soy débil, lo sé.

[Uuups! Me quedan muchos pecados... los dejo para otro post]

Y fruto de una de estas compras compulsivas, tengo por los cajones un paquete de soja texturizada, que uso habitualmente como carne picada. Debo decir en su favor que es más económica, más saludable y menos grasa que la carne picada. Vamos todo ventajas. Y ahí estaba hasta que Sonia de L'Exquisit llegó y dijo "Niñas, niños, este mes cocinamos... rollitos"

Y aquí estoy, contribuyendo al HEMC#55:

INGREDIENTES

Col lombarda, 300 gr y aparte, 8 hojas grandes
Cebolla, 1/2
Zanahoria, 1
Aceite, 30 ml [2 cucharadas]
Soja texturizada, 50 gr [peso en seco] - Se pueden usar 150 gr de carne picada
Vino tinto, 1 vaso [200 ml]
Caldo vegetal, 1/2 vaso [100 ml]
Mermelada de alguna fruta roja, la mía de arándanos

MODUS OPERANDI [TRADICIONAL]

Antes de empezar:
...Blanqueamos [cocemos en agua hirviendo durante 3 minutos] las hojas grandes de lombarda
...Hidratamos unos 15 minutos la soja texturizada

Picamos finito la cebolla, la zanahoria y los 300 grs de col lombarda y lo sofreímos unos 5-10 minutos, hasta que la verdura esté tierna.

En este punto añadimos la soja texturizada o la carne y lo dejamos que continúe cocinándose unos 3 o 4 minutos más. Retiramos del fuego.

Rellenamos las hojas, hacemos los rollitos y los bridamos pacientemente. Los colocamos en una fuente de horno y los regamos con el vino y el caldo.

Horneamos a 200º durante 30-35 minutos.

Servimos con la salsa resultante y un poco de mermelada por encima [yo hice una reducción al fuego de la salsa, la ligué con una gota de aceite y añadí la mermelada a la reducción... pero eso es para tener un poquito de tiempo]

MODUS OPERANDI [THERMOMIX]

Antes de empezar:

...Blanqueamos [cocemos en agua hirviendo durante 3 minutos] las hojas grandes de lombarda

...Hidratamos unos 15 minutos la soja texturizada

Ponemos en el vaso la cebolla, la zanahoria y los 300 grs de col lombarda y lo picamos 5 segundos en velocidad 5. Añadimos el aceite y programamos 7 minutos, 100º velocidad 1.

Añadimos la soja texturizada o la carne y lo programamos de nuevo 3 minutos, misma temperatura y velocidad.

Rellenamos las hojas, hacemos los rollitos y los bridamos pacientemente. Los colocamos en una fuente de horno y los regamos con el vino y el caldo.

Horneamos a 200º durante 30-35 minutos.

Fuente: Croqueteandoo

GALLETAS DE CENTENO Y NARANJA PARA UNA BRUJA

2011-05-24T23:34:00.000+02:00

CAL 341,1 . HC 49,4 . PR 10,8 . GR 13,4 [100 GRS o aprox 4-5 galletas]

Hola vaquitas!

Este mes, soy la orgullosa anfitriona del evento HEMC#54, Inspirados, que propone elaborar una receta usando como inspiración un plato que aparezca en un libro, película, canción... donde sea.

Y como no podía ser de otra manera, también participo en él - Después de haber puesto a todo el mundo a los fogones... no iba a faltar yo! Eso no hubiera estado bien...

Tuve claro desde el principio lo que quería hacer.

Desde el principio de los tiempos, las brujas han usado todo tipo de ingredientes más o menos secretos y más o menos exóticos para preparar sus pócimas. La moralidad de cada época ha acusado a ciertas mujeres de prácticas de brujería, y se decía de ellas que untaban los palos de sus escobas con hierbas, que preparaban pócimas en calderas, que vendían filtros de amor y desamor... En fin, decirse, decirse, mucho pero recetarios... ¡no hay!

Así que se ha especulado.

A falta de libros de cocina, la imaginación popular ha dicho que las brujas usaban ingredientes extraños como hojas de saúco con colas de lagartija, patas de araña, pelos de elfo, suspiros de doncella, belladona, hojas de mandrágora, en fin, cosas que no encuentro en el super donde hago la compra [y en el cortedemangas tampoco]

Y estaba yo desilusionada, pensando que nunca podría hacer nada de lo que cocinan las brujas de verdad, con lo sugerente que parecía la idea, cuando Nacho Vegas [qué grande es] me resolvió de un plumazo las dudas.

Va a resultar que las brujas... son humanas y comen galletas!

La niña pregunta: “Mama, que es lo que comen las brujas”
ella le responderá, seria pero con dulzura

“leche, galletas y a ti.

Leche, galletas y a ti, corazón ..y a ti, y a ti”

INGREDIENTES

Sacarina en polvo, equivalente a 90 gr azúcar

Ralladura de una naranja

Huevo, 1

Aceite de oliva suave, 60 gr*

Zumo de una naranja

Harina integral de centeno, 400 gr

Levadura

Sal

* en el original 75 gr, pero para mi gusto sabían demasiado a aceite... y esta vez puse algo menos, y de un aceite más suave

MODUS OPERANDI

Pulverizar en un robot de cocina [en Thermomix velocidad turbo, varios golpes] el edulcorante y la naranja. Si no se tiene robot, se ralla la piel de la naranja y se mezcla bien con el edulcorante.

Se añaden el huevo, el aceite, zumo, la harina con la levadura y la sal, y se mezcla bien hasta que quede con la consistencia de plastilina [añadir harina si es necesario]

Envolver en un film transparente y dejar que repose la masa unos 30 minutos

Extender la masa, estirarla hasta dejar medio centímetro [o un poco menos] y llevar al horno, a 180º entre 10 y 15 minutos, según el grosor de las galletas.

La receta, de Iabaroni

HEMC 54 - INSPIRADOS

2011-05-07T21:36:00.001+02:00

Hola vaquitas

Os traigo algo diferente, no se trata de una entrada, es una propuesta.

Laollasuiza me ha invitado este mes a ser la anfitriona del evento "Hecho en mi cocina". Ha sido todo un honor para mí proponer un tema, que ha sido "Inspirados"

Se trata de inspirarse en la literatura, el cine, el teatro, la música, la poesía... para cocinar una receta relacionada con ello.

Podemos cocinar un plato del banquete de las bodas de Camacho (El Quijote), el plato de pasta de la escena del restaurante del Padrino, la hamburguesa de Reservoir Dogs. Es posible cocinar un postre basado en los labios de fresa y la fruta de la pasión, o inspirarse en Este pan que yo parto de Dylan Thomas.

Hay mil opciones, solo tenemos que buscar un poco...

Os doy miles de millones de gracias grandísimas por participar, y muchos besos inspirados

GALLETAS DE AVENA Y ZANAHORIAS PARA MI CUMPLEBLOG

2011-04-20T21:32:00.001+02:00

CAL 321,8 . HC 35,4 . PR 7,4 . GR 16,0

Dos velitas. Dos palabras. Dos años.

Todo ese tiempo ha pasado desde aquel primer bizcocho de claras, tan inocente, tan primerizo, tan horroroso en su foto pero hecho con tanta ilusión...

Han pasado muchas cosas por mi vida, y por las vuestras también. Cosas buenas, cosas menos buenas de las que tenemos mucho que aprender. Pasamos unas navidades alegres y estruendosas llenas de familia chillona y regalos inútiles envueltos en papeles de colorines, y unas navidades tranquilas y caseras, relajadas y adorablemente solitarias, sin regalos y sin papeles de colores.

Hemos pasado unas vacaciones tranquilas y caseras en hotel mamá, y otras menos convencionales devolviendo la ilusión a otras personas que necesitaban nuestra ayuda en Cisjordania.

Hemos hecho muchas cosas, y todo ello lo hemos compartido.

Me parece increíble pensar que ahora considero como parte de mi gente a amigas como Morguix, Empar, Yolanda, Toñi (Picapusa), Mery, Adi... que tengo como personas de referencia a Akane, Menorcana, Rosa, Bea, alegna, SandeeA, Ana, Su... que "debo" recetas a media blogosfera y que gracias a vosotras, vaquitas, ahora tengo una bolsa de semillas de alholva que leí que usabais en una receta y no sé para que sirven ni guardé la receta en su momento.

Me parece increíble que, a pesar de mi vagancia absoluta para publicar más de tres recetas por mes, y mi falta de tiempo crónica para asomarme a todas vuestras cocinas, sigamos [sigáis] ahí.

Desde aquel bizcocho de claras, he iniciado un nuevo proyecto, Cooking Palestine, y muchas de vosotras me habéis seguido hasta allí.

Por todo ello, es fascinante que estemos hoy, cumpliendo dos años. Dos.

Y qué me decís de lo que hemos aprendido.

Hemos aprendido a decir Fukusima. Hemos situado en el mapa lugares remotos como Islandia y ahora sabemos que existe un volcán que se llama Eyjafjalla. Nos hemos conmovido con catástrofes en Honduras, Haití, Samoa, y hemos perdido un avión de Air France en mitad de ninguna parte. También hemos asistido atónitos al ataque al Mavi Marmara en aguas internacionales, junto a las costas de Gaza.

Y unos controladores fuera de control nos han arruinado las vacaciones. Por pasar, ha pasado una huelga general y los suecos han legalizado el matrimonio entre personas del mismo sexo. Y Vasili Yelagin alcanzó 6 días después de mi bizcocho el polo norte geográfico por primera vez en la historia, curioso verdad?

Hemos sufrido la ley antitabaco y las revueltas árabes han ocupado nuestras conversaciones del ascensor en lugar del tiempo y el último partido de liga... Y aquí seguimos. Todas esas cosas las hemos vivido juntas, vaquitas mías.

Parece mentira, verdad?

Para celebrar este segundo cumpleblog, he decidido sacar de la chistera [bueno, de la carpeta de "recetas que tengo que hacer un día de estos"] estas maravillosas galletas de avena y zanahoria.

Receta vegana. Porque sí, porque fue casualidad que las hiciera, y la vida me ha recordado que comparto planeta con personas que no comen carne, huevos, leche, miel [bueno igual me lo ha recordado uno de los habitantes de este planeta... que no come todo lo anterior] y he reetiquetado parte del blog. Aquí cabemos todos!

INGREDIENTES

Zanahoria, 200 gr

Agua, 40 gr [también zumo de manzana o naranja]

Azúcar, 150 gr o su equivalente en sacarina, fructosa...

[Yo les puse edulcorante en polvo]

Avena, 180 gr

Harina integral, 70 gr

Aceite, 50 gr

Sal, ½ cta

Nueces, 25 gr

Jengibre confitado, 15 gr

MODUS OPERANDI

Pelamos y rallamos la zanahoria. Yo usé la Thermomix, pero se puede hacer con una mandolina de agujeritos finos o con una picadora de carne.

Ponemos en un bol la zanahoria, el agua, el azúcar o edulcorante y el aceite. Lo mezclamos bien hasta que quede amalgamado y reservamos.

En otro bol, ponemos el resto de ingredientes: avena, harina, sal, nueces troceadas y el jengibre confitado picado en tiras pequeñas.

Añadimos a este bol el contenido del primero [zanahoria…] y lo mezclamos bien hasta que quede una masa muy pegajosa y uniforme.

Ahora damos forma a las galletas. Para ello, hay que remangarse, retirar anillos y otros estorbos, y preparar un cuenco con agua limpia junto a la mesa de trabajo.

Nos mojamos [bien mojadas] las manos, y con una cuchara sacamos una porción de masa. Hacemos una pelotita con las manos, y la aplastamos. La colocamos en la placa de horno y continuamos hasta acabar con la masa o llenar la placa. Si tenemos siempre las manos mojadas será fácil trabajar esta masa, de lo contrario se pegará como un demonio y no habrá forma de hacerse con ella.

Horneamos entre 15 y 20 minutos a 180º y dejamos enfriar en una rejilla. Guardamos en un recipiente hermético para conservarlas.

Fuente: Los postres de Teresa

PAN DE LECHE, Y UN SUEÑO

2011-04-09T18:16:00.003+02:00

CAL 249,9 . HC 49,8 . PR 7,0 . GR 3,6 [POR RACIÓN]

En la calle.

Ahí he dormido esta noche.

Fue por necesidad. No, no me dejé las llaves en el coche. No me robaron el bolso, ni caí borracha en un parque tras el botellón [de hecho, yo no bebo]. No se trató de un fin de fiesta imprevisto.

Y sí, fue por necesidad.

Necesidad de compromiso. Necesidad de mostrar mi disconformidad. Necesidad de grito, de pataleta. De puñetazo en la mesa.

Fue por hambre.

Hambre de conocer, de contestar a una pregunta que alguien me hizo hace dos meses:

¿Qué se sueña en una acera?

He pixelado los rostros, ya que no he pedido permiso expreso a nadie para publicar esta foto, hecha ayer desde mi móvil.

En una acera, se sueña:

Con cartones limpios, grandes, sin grapas, que cubran todo el espacio que necesitas y que te den cobijo del frío, que no huelan a pescado ni a patatas fritas.
Con silencio.
Con un baño, agua corriente, hasta con toallitas para lavarte las manos antes de coger la comida.
Con un café.
Con un rato de conversación.
Con calor, humano.

Y en una acera, se encuentra:

Olor agrio de alcantarillas, de orines
Ruido, mucho ruido. Madrid es una ciudad que no disfruta de un sólo minuto de silencio. ¿Dije minuto? Un segundo, un sólo instante.
Basura, en la calle, desbordada de las papeleras, plásticos, bolsas, latas, cigarrillos, comida.
Borrachos, botellones improvisados, turistas rollizas bebiendo cerveza sin parar, princesas de tacón y colonia de pega.
Soledad, desarraigo, indiferencia.
Gente. Mucha gente. Gente que pasa junto a ti gritando, de fiesta. Gente que no te mira. Gente que después de mirarte, no te ve. Gente que te da una patada, o que te tira una lata vacía [sí, chiquito, me diste con tu lata, y me hiciste daño]
Y un servicio de limpieza al que no le importa si estás durmiendo en una acera, y limpian la calle contigo o sin ti. [Y sí, eficientes funcionarios, mojasteis una buena cantidad de cartones]

Ayer, día 8 de abril, un grupo de voluntarios de Acción en Red, Solidarios para el desarrollo, con la colaboración de la Asociación Bocatas, y todos aquellos voluntarios que se han querido unir a nuestra iniciativa, hemos dormido en la calle, para saber qué se sueña en una acera, y denunciar el cierre de 474 plazas de albergue tras la finalización de la campaña de frío del Ayuntamiento de Madrid.

Para denunciar la falta de recursos destinados a las personas sin hogar, la falta de atención y luchar contra los prejuicios que se fomentan contra ellos, y que sirven para invisibilizarlos.

Hoy, virtualmente, voy a invitar a desayunar a todas las personas sin hogar, no es gran cosa la que puedo ofrecerles, pero al menos, son unas palabras.

Y un trozo de pan.

INGREDIENTES

[8 BOLLITOS]

Leche desnatada, 250 gr

Mantequilla ligera, 50 gr

Azúcar, 50 gr o su equivalente en fructosa

Levadura prensada fresca, 30 gr

Harina de fuerza, 450 - 500 gr

Sal, 1 cucharadita

MODUS OPERANDI [THERMOMIX]

Precalentamos el horno a 200º.

En el vaso, se ponen la leche, la mantequilla y el azúcar, y se programa 2 minutos, 37º, velocidad 2.

Añadimos la levadura y lo mezclamos unos 5 segundos a vel 4.

Incorporamos ahora la harina y la sal, se mezcla 15 segundos, velocidad 6 y a continuación programamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga.

Sacamos la masa, le damos forma y la dejamos levar.

Cocemos el pan unos 15-30 minutos, dependerá de la forma y el tamaño. Justo antes de sacarlos, los pintamos con un poco de leche para que queden brillantes.

MODUS OPERANDI [TRADICIONAL]

Precalentamos el horno a 200º.

Calentamos ligeramente la leche [sólo ligeramente].

Ponemos la harina en la mesa de trabajo haciendo una montaña, y le hacemos un hueco en el centro, como un volcán. En este hueco vamos poniendo la leche, la mantequilla, el azúcar, la levadura, y vamos poco a poco mezclando estos ingredientes con la harina, hasta que quede totalmente integrado, con movimientos suaves.

Amasamos el conjunto hasta tener una masa lisa que no resulte pegajosa, aquí entra la cantidad de harina, empezaremos por 450 gr y podemos añadir hasta obtener la masa que queremos.

Dejamos reposar la masa unos 30 minutos, hasta que leve. Y cortamos los panecillos, les damos forma, y dejamos levar de nuevo unos 60 minutos.

Cocemos el pan unos 15-30 minutos, dependerá de la forma y el tamaño. Justo antes de sacarlos, los pintamos con un poco de leche para que queden brillantes.

Fuente: Libro básico de Thermomix

QUICHE DE PUERROS Y SETAS

2011-03-25T07:00:00.010+01:00

CAL 413,4 . HC 44,9 . PR 20,3 - GR 18,6 [POR RACIÓN]

Ah el francés!

Ese idioma encantador lleno de consonantes que se pronuncian poniendo morritos!

Es tan sexy. Y es que en francés todo suena bien. Da igual lo que digas, suena encantador. Siempre.

Puedes mandar a alguien a freír puñetas y suena tan correcto que casi tiene que darte las gracias. Qué educaditos los franceses.

Y es que los franceses se lo curraron. Que se hicieron un idioma que suena limpio, poético. Que te dicen te quiero en francés y te desmayas toda entera, así sea un bombón o un callo malayo. Que los piropos desde los andamios, dichos en francés, suenan como los poemas de Neruda.

No podemos comparar a un francés con nuestro macho ibérico autóctono, camisa abierta, pelo en pecho, hucha asomando por el pantalón, dicendo "jamonaaaaaaaaaaa" pero ni de lejos vamos. Porque si comparamos, nos despoblamos. Literalmente. Salimos todas corriendo a Francia a pillar cacho con los albañiles franceses.

Los franceses comen cosas finas. Sí, sí. Los quesos, los pastelitos [macarons, petit fours], pan de baguette y hojaldres. Mmm. Y vino francés, crepes, y quiches.

Y qué delgaditos, ellos. Dicen que se lo deben al queso, que cuando se comen muchos lácteos se controla la obesidad. Pero yo creo que no. Que se lo deben al francés.

En francés, el chorizo se llama saucisse, la morcilla boudin noir, es imposible engordar así. ¿Como va a engordar una cosa que se llama saucisse? Es imposible! Para engordar, tiene que llamarse sobrasada, panceta, callos con garbanzos, en fin, algo más contundente.

Ah los franceses... ellos sí que saben!

Con ese primer ministro estiradillo que se casó con una modelo y que no soporta que ella use tacones porque es más alta. Ay... son tan... franceses!

Ese país donde la boina es inmortal, donde la moda es moda y lo demás tonterías, con esa capital, París, tan cosmopolita y llena de rincones maravillosos llenos de parisinos, pintores y gatos callejeros, prostitutas y secretarias con anillos de diamantes, y claro, pasteleras, choferes, panaderos y oficinistas. Esa ciudad llena de creperies y floristerías.

Y esas quiches... estas quiches... oh que delicia hacer un molde de masa brisa, presionando la masa con las yemas de los dedos, con ese sabor a mantequilla, y llenarlo de huevos, nata y cualquier otro ingrediente. Mmmmmmm que delicia.

Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Marzo nos invita a preparar un clásico de la gastronomía francesa, Quiche. Por supuesto, a mi blog traigo la versión ligera del asunto... no me he desmandado tanto...

INGREDIENTES [2 PERSONAS O 4 MINI QUICHES]

Masa:

Harina integral, 100 gr

Mantequilla ligera, 40 gr

Agua, 30 gr

Sal

Relleno:

Puerro, 150 grs

Setas, 100 grs

Huevos, 2 uds, muy pequeños

Leche desnatada, 250 ml

Sal, pimienta, nuez moscada

MODUS OPERANDI

Lo primero es lo primero. Hacer la masa. Para ello, ponemos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y los mezclamos 15 segundos en vel 6 [o los amasamos a mano]. Cuando tengamos una masa arenosa, está listo. La envolvemos en film de cocina y dejamos que repose 30 minutos.

Estiramos la masa ya reposada con un rodillo [o botella], siempre desde el centro hacia los extremos, y cuando esté muy fina, forramos los moldes. Ajustamos la masa a los laterales del molde presionando con los dedos y cortamos el sobrante.

Horneamos la masa. Para ello, hay que pincharla ligeramente con un tenedor y colocar encima unas bolitas de silicona para horneado [en su defecto, un puñado de garbanzos que guardaremos siempre para este uso] para impedir que la masa pueda subir y deformarse.

Horneamos: 180º de 15 a 20 minutos. Reservamos moldes y masa tal cual salen del horno.

Y ahora el relleno. Muy sencillo. Pochamos el puerro cortado en juliana a fuego medio, hasta que esté blandito, añadimos las setas y cocinamos todo junto hasta que esté listo.

En un bol, batimos los huevos, añadimos la leche y mezclamos bien, salpimentamos, añadimos nuez moscada. A esta mezcla incorporamos el contenido de la sartén [puerros+setas ya cocinados] y lo vertemos sobre la masa, en los moldes [se podrían retirar, pero yo prefiero no hacerlo]

Horneamos:

Para un molde grande, 50-60 minutos a 180º

Para moldes mini, 30 minutos a 180º

Disfrutamos...

TAGLIATELLE DE ESPELTA PARA UNA CRISIS DE IDENTIDAD

2011-03-04T20:50:00.000+01:00

CAL 407,2 . HC 39,8 . PR 14,3 . GR 22,6 [POR RACIÓN]

Fue realmente grave.

Estoy desorientada.

Perdida.

Sin norte.

Que no sé quien soy.

Hasta ahora, yo era de esas personas que tienen siempre las cosas claras. Sabía quien soy [perdón, quien era] y me mostraba consecuente hasta el final con ello. Nacida a mediados de junio, era una Géminis de manual. Descocada, cínica, detrás de este semblante serio y apático se escondía una géminis multitarea [como los ordenadores de sobremesa], distraída, y sí, un poco borde :)

En serio. Versátil [cambiante y caprichosa], alegre [inconsciente más bien] y comunicativa [bueno, vale, charlatana]. Y tan feliz que era yo.

Si cambiaba repentinamente de idea, digamos... diez cambios de opinión en 30 segundos, pues decía "soy Géminis" y claro, todo el mundo me entendía. No podía ir de compras sin ponerme el cartel de "Géminis al mando" en la frente. Sólo así podía probarme cien zapatos en otras tantas zapaterías sólo para decidir, horas más tarde, comprar los primeros que vi y que en realidad hacía días me habían gustado.

Todo el mundo entendía mi despiste habitual, porque los Géminis vivimos en otro mundo [la luna] y somos seres etéreos. Además somos dispersos, hacemos siempre diez cosas a la vez, lo necesitamos para no aburrirnos. Pero... estoy hablando en presente? Ay no! Que todo eso se acabó.

También se acabó lo malo, claro está. Fin del nerviosismo, de la inconstancia. De la contradicción como estado del ser.

Resulta que ahora, con el signo intruso ese que se ha colado en el zodíaco, me he vuelto Tauro. Tauro! ¿Que es eso? ¿Quién soy ahora? ¿Cómo podré cambiar?

De pronto el ser etéreo, inconstante, caprichoso, voluble y enérgico que yo era... se ha convertido en... ¿qué? Llevo días leyendo sobre Tauro, mi nuevo yo. Pero estoy perdida. Resulta que ahora soy paciente, persisente.

¿Paciente yo? Si soy un manojo de nervios! Bueno, es verdad, en el fondo tengo una gran paciencia, lo admito. También soy celosa y posesiva, menos mal que tengo buen corazón.

Tauro es un buen signo, pero yo era una Géminis tan feliz. No me acostumbro a buscar la estabilidad, yo que era una gran amante del cambio. Tampoco estoy segura de poder ser constante, eso puede que me cueste. Tendré que abandonar mi sacrosanto cinismo que llevo como bandera y hacerme sincera y cariñosa. Ay... la sinceridad y mostrar las quisicosillas de una internas y personales, no me gusta mucho...

Que sí me gusta mi nuevo signo, ojo, pero no me acostumbro!

Aunque, si soy razonable y lógica, que ahora como Tauro me puedo dar ese lujo, tendré que hacer el siguiente razonamiento:

...Si para saber cómo es cada signo, estudiamos a sus nativos indígenas nacidos en esas fechas, digo yo que si cambia el nombre del signo... los nativos se mueven con él! Es decirse, que ahora los Tauro somos los duales, inconstantes y volubles, no? Espero que sí! Porque si no, ay mari que disgusto tengo! Que una no está ya para estos cambios!

Voy a dejarme de gaitas occidentales y voy a hacer caso de los orientales que pa estas cosas son como más listos, y me voy a guiar por mi signo chino, que es la serpiente. Con lo simpáticas que me resultan! Voy a adoptar una pitón y vamos a ser tan felices. Espero que mis gatos se acostumbren a ella! [y que no se conviertan accidentalmente en un aperitivo... ay... igual me pienso lo de la pitón... y me la compro hecha bolso o cartera, directamente...]

Bueno... de momento... voy a digerir mis penas y cavilaciones con un buen plato de tagliatelle, que he amasado a mano, aprovechando mi nuevo don, la paciencia, y al que he decidido sobre la marcha poner primero anchoas, luego aceitunas, finalmente unos tomates... mientras escuchaba las noticias, bueno música pop, aunque finalmente cambié a una emisora rock - creo que sigo siendo Géminis!

INGREDIENTES

La masa
Huevo, 1 pequeño [35 grs] *
Harina integral de espelta, 55 grs *
Sal, una pizca
* La cantidad correcta para un huevo de 60-65 grs es comenzar con 90 gr de harina, y añadir hasta 100 o 110 según pida la masa.

Los demás ingredientes
Tomates secos hidratados y conservados en aceite, 2 uds

Aceite de los tomates, 1 cda
Ajo, 1 diente
Aceitunas negras, un puñadito [6 uds]
Anchoas, 2 uds
Romero, 1 ramita

MODUS OPERANDI

Lo primero es lo primero: Hacer los tagliatelle.

Se mezclan en un bol el huevo y la harina con la sal, y se amasa hasta dejar una masa homogénea, que se deja reposar media hora como mínimo, tapada en film.

Yo usé la Thermomix: mezclar todo 15 segundos a velocidad 6 y programar a velocidad espiga 3 minutos.

Una vez la tenemos lista, la extendemos sobre una tabla cubierta con un poco de harina, tan fina como nos sea posible, y la cortamos.

Dos técnicas: Usar máquina de pasta o rodillo especial para tagliatelle, o a cuchillo.

Empecé con el rodillo pero la masa estaba poco húmeda y me pedía cuchillo a gritos. Para ello, doblamos la masa sobre sí misma, y cortamos con un cuchillo muy bien afilado que no la aplaste, sacamos los tagliatelle y los reservamos.

Ahora, los cocemos 3 minutos en agua hirviendo y los reservamos.

En una sartén ponemos el aceite de los tomates, y el ajo junto al romero, hasta que el primero empiece a dorarse. Añadimos los tomates troceados, las aceitunas y por último las anchoas, todo picadito.

Lo salteamos ligeramente, añadimos la pasta, un par de meneos... y ya!

Fácil, rápido y riquísimo!

Tauros del mundo: Os adoro, pero entendedme, son tantos años apegada a mis manías geminianas...

BIZCOCHO DE PIÑA Y LA FALTA DE FONDO...

2011-02-20T13:43:00.001+01:00

CAL 168,0 . HC 15,0 . PR 4,8 . GR 10,2 [100 GRS]

Lo he conseguido.

Estoy tan orgullosa que no quepo en mí de satisfacción.

He reducido la escalofriante cifra de 427 grs.

He eliminado de mi bolso:

El cuelgabolsos. Definitivamente. Después de tres años y ningún uso, creo que era el momento de separarnos.
Una libreta pequeña para apuntar las cosas que no quiero llevar en la libreta mediana y que tampoco anoto en la agenda grande, por no abrirla.
Un paquete de kleenex. Maldita alergia.
Un pintalabios morado. Porque con el rosa palo y el beige me arreglo para un retoque rápido. Sobre todo porque siempre llevo el que he usado por la mañana, aparte de los dos de emergencia.
Una toallita húmeda que no he repuesto.
Una aspirina, porque tenía dos y en realidad para una emergencia con una me vale.

Así que me he quedado tan sólo con las cosas absolutamente prescindibles [y alguna imprescindible] sin las cuales no podría salir de casa bajo ninguna circunstancia, tales como:

El libro que me estoy leyendo
La agenda grande
La libreta mediana donde anoto cosas que no quiero llevar en la agenda grande porque luego no las encuentro
Los auriculares del móvil
Kleenex y más kleenex [menos un paquete]
Un neceser mediano con: toallita para las gafas - spray para la toallita para las gafas - mini-botiquín [ibuprofeno, almax, aspirina, paracetamol] - cajita de sacarina - lágrima para los ojos - libretita chiquitita con hojas arrancables, para dejar notas - boli - portaminas - espejito espejito que nunca me dice que soy la más bella pero me da igual porque me lo digo yo - dos pintalabios, rosa palo y beige para retoques imprevistos
Un neceser pequeño con: dos preservativos y un tampax. Por si las flies.
Un boli, aparte del que llevo en el neceser
El abono de transportes
El monedero
El tarjetero
La cartera [sin dinero ni tarjetas]
El spray del asma, que solo padezco muy ocasionalmente ligado a la alergia, pero por si acaso...
Las llaves
Las llaves de casa de mi madre que vive a 430 km
El móvil
El otro móvil, tengo dos
Un artículo que recorté un día y nunca saqué del bolso porque no he leído
Dos memorias USB llenas de cosas que todavía no he visto
Un neceser con caramelos y chicles [sin azúcar]
Una bolsa de la compra plegable y ecológica
[Sólo por la mañana] La fruta de media mañana: hoy una naranja y una manzana pequeña
Ah... y... un patito de peluche... ¿que pasa? Cada una lleva en su bolso lo que necesita!

Y claro... una o dos recetas que he visto y he decidido imprimir para hacerlas por la tarde... o acumularlas en el pozo sin fondo de mi "Carpeta para recetas que quiero hacer. Volumen 3"

INGREDIENTES

Piña en su zumo [de lata], 8 rodajas

Zumo que trae la lata, 8 cdas

Huevos, 2

Aceite, 4 cdas

Harina integral, 2 cdas

Pan de molde, 2 rebanadas

Yogur natural desnatado, 2

Levadura, 1 cta

Edulcorante líquido, al gusto [2/3 ctas está correcto]

Ralladura de limón, opcional

Coco rallado, 15 grs, opcional

MODUS OPERANDI

Batir 3 rodajas de piña, el zumo de la lata, los huevos, el pan de molde, y añadir el edulcorante y el coco. Se puede poner un poco de ralladura de limón y queda muy bien.

Por otro lado, mezclamos el aceite, los yogures, la harina y la levadura, y lo incorporamos a la primera mezcla.

Preparamos un molde y colocamos al fondo las rodajas de piña. Yo he usado un molde para roscón de reyes, por amortizarlo...

Sobre la piña, dejamos caer despacito la mezcla y horneamos a 180º unos 25 minutos.

Decoramos con un poco de coco rallado antes de servir.

La receta, la copié a Lore de Cocinándotelo

CREMA SENEGALESA / REBAJADA POR FAVOR

2011-01-09T20:25:00.000+01:00

CAL 163,04 . HC 24,3 . PR 9,4 . GR 3,4 [POR RACIÓN, 300 grs aprox]

Me voy a las rebajaaaaaaaaaaaassssss!!!

Ahí os quedáis vaquitas.

Que voy a rebajarme. Yo también. Voy a rebajarme, en particular:

...Las horas de incontinencia verbal telefónica que le robo al sueño

...La pereza para pedirle cita al médico

...La pereza para escuchar lo que no quiero oír

...Las "solo una" figuritas de mazapán que me como de vez en cuando sin que nadie me vea [de hecho cierro los ojos para no verme ni yo, porque si me pillo... me enfado!]

...Los "en otro momento" cuando mis gatunos reclaman mi atención

...El consumo en: conservantes-colorantes-saborizantes-y todos los "...antes" y algún "después"

...5 minutos en el despertador. Los necesito!

...Las planificaciones agobiantes de las cenas semanales, hay que improvisar!

...El sentimiento de culpa cuando digo a mis amigos "ehhh... es que no puedo..." en lugar de "gracias, de verdad, pero no me apetece"

...La falta de ganas para enfrentarme a las cosas cuando no son de mi agrado, antes de que se hagan grandes las pelotillas y me acaben aplastando como bolas de nieve gigantescas a las que dejé crecer

...La indecisión de llamar al guapísimo guapísimo [e increíblemente sexy] colaborador al que tengo que pedir... colaboración [he dicho ya que es guapísimo? Y sexy. Y no, no os lo presento]

...El número de pie, para meterme ESOS zapatos maravillosos que vi en la calle Augusto Figueroa [Chueca] y son un número menos de mi antiguo número [esto es por irme mentalizando...] ¿Tenéis el número de teléfono de Cenicienta? Por asesorarme...

...Los "ni de coña" "paso" y "me la..." que empleo habitualmente para decir "gracias, pero no me apetece" y "no había pensado en ello hasta ahora"

Y ya de paso voy a ver si encuentro un abriguito mono y calentito [soy un alma de cántaro] y un bolso con un precio razonable y un número alto aunque indeterminado de cremalleras, bolsillos y cierres para clasificar las cosas que no necesito llevar encima [y sin las que jamás saldría de casa] y desorganizarlas ordenadamente.

Por este orden.

Y con esta compañía, rebajada, de calorías, y de grasas... y de culpabilidad.

INGREDIENTES
[6 RACIONES]

Puerros, 4 uds [aprox. 800 gr a 1 kg]
Manzanas, 4 uds [aprox. 600 a 800 gr], si pueden ser reineta, son las ideales
Margarina, 1 cda
Agua, 1 litro
Sal
Pollo, 1 pechuga fileteada [150 gr]
Curry, al gusto
Leche evaporada, 100 gr

MODUS OPERANDI [TRADICIONAL]

Limpiar y cortar los puerros y la manzana, y saltearlos unos minutos en la margarina.

Una vez salteado, agregar el agua, el curry y la sal, y los filetes de pechuga enteros, y dejar cocer tapado a fuego suave durante 30 minutos. Retirar del fuego y sacar los filetes de pollo.

Desmenuzar el pollo en tiras y pasarlo por la plancha para que se tueste ligeramente [esto es opcional, pero gana en presentación]. Podemos aprovechar y tostar unos dados de manzana. Triturar la crema hasta que quede muy fina, colarla. Añadir la leche evaporada.

Poner en la base del plato el pollo en tiras, los dados de manzana, y servir la crema sobre el conjunto. Espolvorear cebollino picado, y ... listo!

MODUS OPERANDI [THERMOMIX]

Calentar la margarina en el vaso, programar 3 minutos - temperatura Varoma - vel. 1.

Añadir los puerros y la mazana, limpios y en trozos medianos. Trocear unos segundos en velocidad 5. Programar 7 minutos - Varoma - vel. 3.

Añadir el agua, el curry y la sal, y el cestillo con los filetes de pechuga enteros, y programar 30 minutos - Varoma - vel. cuchara y giro a la izquierda.

Los filetes se ponen en el cestillo para evitar que las cuchillas los puedan romper. Si hacemos menos cantidad, y el agua no llega al cestillo, habrá que ponerlos dentro del vaso con los demás ingredientes.

Retirar el cestillo y reservar el pollo. Triturar la crema en velocidad 5-7-9 hasta que quede muy fina, añadir la leche evaporada, terminar de mezclar y colar [el puerro es muy fibroso, es mejor colarla aunque la hayamos triturado al máximo]

Desmenuzar el pollo en tiras y pasarlo por la plancha para que se tueste ligeramente [esto es opcional, pero gana en presentación]. Podemos aprovechar y tostar unos dados de manzana.

Poner en la base del plato el pollo en tiras, los dados de manzana, y servir la crema sobre el conjunto. Espolvorear cebollino picado, y ... listo!

Esta receta participa en el evento HEMC apadrinado por Nike Samo, desde su blog Cocina con Nike

ROSCOS DE VINO

2010-12-18T19:22:00.001+01:00

CAL 440 . HC 46,2 . PR 9,1 . GR 22,4 [100 GR]

No.

No te has equivocado de blog.

Holaaaaaaaaaaaa - soy yo :) Sí, sí, la obsesivo-compulsiva de las dietas sanas. Sí. Que sí, tú pasa y sigue leyendo que verás que todo tiene un por qué.

He dejado temporalmente [bah solo un poquito] mis pastos en el jardín de la urbanización. Que es invierno y no veáis lo mal que me sienta la hierba fría, uf, el césped no es lo mismo ahora que en primavera, nada que ver. Y no hay margaritas. Imagínate, césped a palo seco todo el tiempo.

Así que he salido de mi apatía pre-navideña [no os voy a explicar aquí por qué la Navidad me parece un horror consumista con un Papá Noel vestido de lata de Coca Cola y villancicos nada tradicionales sonando a todo trapo por los altavoces de los centros comerciales] y me he dicho, qué tiene de bueno la Navidad?

A ver a ver...

...Un día de vacaciones - Punto a favor
...La familia y los reencuentros [besuqueos incluidos]
...Las Rebajas de Navidad
...Sigo pensando...

Así que dejando de lado los amigos invisibles, los regalos inservibles, los villancicos cantados por gatos, las gambas a la gabardina y las películas de Papá Noel... y en espera de que los Reyes Magos hagan acto de presencia, y de que no los deporten por venir sin papeles en vehículos no reglamentados, me he dicho, lo mejor de la Navidad, sin duda... son por este orden: los roscos de vino, el mazapán y el stollen. Ea!

Y quién se priva de tal delicia? Pues yo no. Que todo el año a dieta le da a una derecho a liberarse el corsé por un día y comerse uno de estos pequeños pecados debidamente makeado para no remover la conciencia más de la cuenta... Gracias, Ana, por tu receta.

INGREDIENTES

Harina integral, 250 gr
Edulcorante, equivalente a 80 gr de azúcar [o Fructosa, 40 gr]
Anís dulce, 1 cta
Aceite de oliva suave, 100 ml / 75 gr [no confundir gr y ml que eso es muuuu peligroso]
Moscatel, 70 ml / 70 gr [más o menos... viene a ser lo mismo, o casi]
Sésamo tostado, 10 gr
Canela
Raspadura de limón

Frosting:
Azúcar glass
Zumo de limón
Bolitas de azúcar

MODUS OPERANDI: TRADICIONAL

Lo primero de todo, es tostar la harina y el aceite. Importantísimo.

Para tostar la harina:

Se extiende en una bandeja de horno y se tuesta a 150º durante 30 minutos

Para tostar el aceite:

Se calienta el aceite y se fríe en él una cáscara de naranja. Cuando esté bien frita, se retira del fuego y se deja enfriar, se retira la cáscara.

Ya podemos empezar.

En un bol ponemos toda la harina ya tostada y vamos añadiendo poco a poco el resto de los ingredientes, empezando por el aceite, poco a poco y removiendo bien, y acabando con todos los demás.

Extendemos la masa en una superficie enharinada, y dejamos una altura de entre medio y un centímetro, al gusto. Cortamos los roscos con un cortapastas y un descorazonador de manzanas, o con dos copas de distinto diámetro, o con lo que tengamos a mano...

Horneamos a 180º entre 20 y 30 minutos, hasta que se tuesten ligeramente. Al enfriar se endurecen, no te preocupes si están un poco blandos al salir del horno.

Para el glaseado:

Ponemos azúcar glas y unas gotas de zumo de limón, lo mezclamos hasta obtener una pasta homogénea y ligeramente líquida [no mucho] y con una brocha pintamos los roscos y espolvoreamos las bolitas de azúcar. Esto se hace con los roscos ya horneados, a ser posible tibios.

MODUS OPERANDI: THERMOMIX

Lo primero de todo, es tostar la harina y el aceite. Importantísimo.

Para tostar la harina:
Se pone en el vaso y se programa 30 minutos, 100º vel. 3 sin poner el cubilete.

Para tostar el aceite:
Se calienta el aceite y se fríe en él una cáscara de naranja. Cuando esté bien frita, se retira del fuego y se deja enfriar, se retira la cáscara.

Ya podemos empezar.

En el vaso donde tenemos la harina, añadimos el aceite, y el resto de los ingredientes y mezclamos unos segundos a vel. 5. Programamos 3 minutos a vel. espiga.

Extendemos la masa en una superficie enharinada, y dejamos una altura de entre medio y un centímetro, al gusto. Cortamos los roscos con un cortapastas y un descorazonador de manzanas, o con dos copas de distinto diámetro, o con lo que tengamos a mano...

Horneamos a 180º entre 20 y 30 minutos, hasta que se tuesten ligeramente. Al enfriar se endurecen, no te preocupes si están un poco blandos al salir del horno.

Para el glaseado:

Ponemos azúcar glas y unas gotas de zumo de limón, lo mezclamos hasta obtener una pasta homogénea y ligeramente líquida [no mucho] y con una brocha pintamos los roscos y espolvoreamos las bolitas de azúcar. Esto se hace con los roscos ya horneados, a ser posible tibios.

La original: Roscos de vino

Esta receta participa en el evento

que tiene como anfitriona a Nuria, de Petita Cuina

QUICHE DULCE DE MANZANA CON MARKETING OLFATIVO MEDIANTE

2010-11-26T23:51:00.000+01:00

CAL 132,5 . HC 20,6 . PR 8,2 . GR 15,3 [100 grs]

Marketing olfativo.

Sí, sí. Olfativo. Marketing. Ver para creer [mejor dicho, oler para creer]

Esto me ha llamado tan poderosamente la atención que no me he resistido a compartirlo con vosotras, vaquitas mías.

He visto en uno de estos canales frikis de documentales extraños que ven personajillos como yo, un documental que hablaba de las nuevas tendencias en marketing.

Superado aquel clásico de música lenta para prolongar la estancia en el supermercado, y rápida para agilizar las cajas, y superada la práctica de tener en pleno mes de agosto el aire acondicionado de las tiendas a todo trapo [pobres niñas tras los mostradores con su plumas puesto y con cara de no entender el despilfarro energético] para invitar a entrar a las mismas, y de paso, comprar alguna cosita.

Superado el rollo zen de la colorterapia [rojo para motivar, azul para relajar...] y también el feng shui en la distribución de las tiendas [ya sabéis por qué algunos supermercados tienen los repuestos de coche detrás de los trastos del jardín].

Ahora nos seducen por la nariz. Toma ya!

Y es que han descubierto... la rueda. Vamos, que no hace años ni nada que las panaderías abren sus puertas y ponen el pan justo enfrente para que huela a pan y bollos recién hechos en la calle y te apetezca entrar.

Pero claro, que esto se sofistica. Ahora resulta que las inmobiliarias usan perfume de café recién hecho. Las bocaterías, a falta de aroma propio, usan un ambientador de pan caliente. Y los baños del Prat huelen a ... ¡crema catalana! Hemos perdido el norte.

Y me pongo a investigar, por curiosidad simplemente, y averiguo cosas tan sorprendentes como que Pepsi perfumó con un aroma de vainilla y cerezas sus anuncios en determinadas revistas, que Pedigree puso pegatinas con olor a galletas para perro en determinados anuncios en tiendas veterinarias para que los perros tiraran de sus dueños pa'dentro, o que en una campaña para promover el consumo de leche se puso aroma a galletas en las marquesinas de los autobuses. Toma ya!

Y digo yo, con qué perfumaría mi blog, si esto fuera posible?

Pues vaquitas, pondría no un olor a guiso ni a pan, sino un olor con el que me sienta identificada. Uno de esos olores con los que se me pone sonrisa tonta. Y os vais a sorprender: olor a cebolla churruscadita. Ese aroma que desprende la cebolla cuando pasa de pochada a casi quemada, me fascina. Me recuerda a mi infancia. No sé que recuerdo tengo asociado a este olor, pero quemo la cebolla de mis guisos a propósito.

Creo que no iba a ser muy eficaz como herramienta de marketing, pero os aseguro que si mi blog huele a cebolla churruscadita entraría más - ergo, publicaría más cosas.

De momento, os dejo uno de los aromas más gratificantes en la cocina: manzanas en el horno... ¿las oléis?

INGREDIENTES

Pasta filo, 4 láminas

Almendras en bastoncitos, 50 gr

Manzanas dulces, 5 piezas o 700-800 gr

Limón, 1 pieza

Huevos, 4 unidades

Nata ligera para cocinar, 200 ml

Edulcorante equivalente a 150 grs de azúcar

Mermelada sin azúcar

MODUS OPERANDI

Se forra la base del molde con las láminas de pasta filo, una sobre otra. Se pueden pintar con un poco de aceite en spray [yo uso uno aromatizado a mantequilla que es la caña].

Se reparte la almendra molida por encima.

Se pelan las manzanas, y se cortan en láminas finas, una mandolina aquí ahorra muuuucho trabajo. Las rociamos con el zumo de limón y rallamos la piel encima. Las colocamos sobre la base.

Se baten ligeramente los huevos, y se mezclan con la nata y el edulcorante, para verter la preparación sobre las manzanas.

Se mueve ligeramente el molde para que la mezcla penetre bien las láminas de manzana, y se hornea en el horno precalentado unos 40-45 minutos a 180º para hornos de aire.

Fuente: Los dulces de Lito [receta tuneada]

ABADEJO EN SALSA DE VINO y Testamento de miércoles

2010-11-09T19:41:00.001+01:00

CAL 195,8 . HC 6,0 . PR 24,0 . GR 4,1 [POR RACIÓN]

Testamento de miércoles (Mario Benedetti)

Aclaro que éste no es un testamento

de esos que se usan como colofón de vida

es un testamento mucho más sencillo

tan solo para el fin de la jornada

o sea que lego para mañana jueves

las preocupaciones que me legara el martes

levemente alteradas por dos digestiones

las usuales noticias del cono sur

y la nube de mosquitos casi vampiros

lego mis catorce estornudos del mediodía

una carta a mi mujer en la que falta la posdata

el final de una novela que a duras penas leo

las siete sonrisas de cinco muchachas

ya que hubo una que me brindó tres

y el ceño fruncido de un señor

que no conozco ni aspiro a conocer

lego un colorido ajedrez moscovita

una computadora japonesa sin pilas

y la buena radio en que está sonando

el español grisáceo de la bibicí

ah la olivetti y el cepillo de dientes

no los lego porsiaca

lego tropos y metáforas de uso privado

que modestamente acuñé en la tarde

por ejemplo el astillero en que reparo mis sueños

el pájaro aleatorio que surge del crepúsculo

la cortina de lluvia que miro y no descorro

lego un remordimiento porque es aleccionante

y un poco de tristeza por que es inevitable

también mi soledad con la ilusión

de que el jueves resuelva no admitirla

y me sancione con presencias varias

lego los crujidos de mis viejas bisagras

también una tajada de mi sombra

no toda por que un hombre sin su sombra

no merece el respeto de la gente

lego el pescuezo recién lavado

como para un jueves de guillotina

una maceta con hierbabuena

y otra con un boniato que me hastía

ya que esta cargante convolvulácea

me está invadiendo el cuarto con sus hojas

lego los suburbios de una idea

un tríptico de espejos que me agrade

el mar allá al alcance de la mano

mis cóleras por orden alfabético

y un breve y curioso estado de ánimo

que todavía no se si es inocencia

o estupidez malsana

o alegría

sólo ahora lo advierto

en paredes y anaqueles y venas

en glándulas y techos y optimismos

me quedan tantas cosas por legar

que mejor las incluyo

en otro testamento

digamos el del viernes

INGREDIENTES

[4 PERSONAS]

Abadejo, 4 filetes grandes

Vino blanco, 250 ml
Cebolla picada, 1 ud [150 grs]

Puerro, 3 uds [150 grs]

Caldo de pescado, 250 ml

Clavo de olor, 1 ud

Laurel, 1 hoja

Tomillo

Nuez moscada

Perejil

Aceite, sal, pimienta

MODUS OPERANDI

El abadejo

Lo he cocinado1 minuto 30 segundos en el estuche de vapor de Lekué, al microondas.

Se pueden hacer a la plancha, al vapor, o freírlos ligeramente en poquito aceite.

La salsa

En una sartén se doran la cebolla y el puerro cortados en juliana. Cuando estén pochaditos, se añade el vino blanco, el caldo, y las especias [clavo, laurel, tomillo, sal, pimienta] excepto la nuez moscada.

Se deja esta salsa que ligue durante unos 10 minutos. Entonces se añade la nuez moscada y se retira del fuego.

Y sólo queda servir por encima del abadejo...

Fuente: Cocina.org

CREMA DE CALABACÍN AL AROMA DE CARDAMOMO Y CONFESIÓN

2010-10-24T20:17:00.001+02:00

CAL 125,4 . HC 16,3 . PR 6,2 . GR 5,0

Lo confieso: soy adicta

Sí, sí. Llega un día en nuestras vidas en que nos quitamos la máscara y confesamos. Sin ruborizarme. Sin llantos ni escenitas. Resignada, confieso: soy adicta al cardamomo.

Té chai [cardamomo, canela, clavo, pimienta]

Arroz pilaf [5 bayas de cardamomo al hervir el arroz]

Arroz con leche y cardamomo

Bizcocho de naranja y cardamomo

Café con cardamomo [aprendido en Jerusalén hace tan poco...]

Cerezas salteadas con vainilla, cardamomo, crema de yogur y queso [gracias Arzak]

Tengo un problema. No hay centros de desintoxicación. No puedo curarme. Imposible claudicar. Soy adicta y como tal me siento obligada cada cierto tiempo a teclear "c-a-r-d-a-m-o-m-o" en San Google. También tecleo "c-a-r-d-a-m-m-o-m", esto es lo grave del asunto.

Soy una enferma cardamomoadicta. Suspiraré resignada. ¿Queréis un poquito de crema de calabacín... al cardamomo?

INGREDIENTES [4 RACIONES]

Calabacín, 800 gr

Ajo, 1 diente

Cebolla, 150 gr o una cebolla mediana

Caldo de ave, 500 ml

Leche, 500 ml

Cardamomo, 5 bayas

Mantequilla ligera, 25 gr

Sal y pimienta

MODUS OPERANDI [TRADICIONAL]

Lo primero de todo, abrimos las vainas de cardamomo, y las tostamos ligeramente en una sartén.

Calentamos la leche, y ponemos dentro las bayas, dejamos cocer a fuego fuerte y cuando hierva lo retiramos, dejamos infusionar.

Los calabacines se limpian y se cortan en daditos, yo personalmente no los pelo. Se pica el ajo y se corta la cebolla en juliana.

Se pone en una cazuela la mantequilla y cuando esté caliente se sofríe toda la verdura durante unos 15 minutos. Se añade el caldo y se deja hervir unos 20 minutos más.

Al final de la cocción, se añade la leche a la que se habrán retirado las semillas de cardamomo y se tritura bien, se salpimenta y se sirve caliente.

MODUS OPERANDI [THERMOMIX]

Lo primero de todo, abrimos las vainas de cardamomo, y las tostamos ligeramente en una sartén.

Calentamos la leche, y ponemos dentro las bayas, dejamos cocer a fuego fuerte y cuando hierva lo retiramos, dejamos infusionar.

Se pone en el vaso la mantequilla y se programa 1 min 100º v1

Se añaden el ajo y la cebolla, se trocea unos segundos a vel 6. Se añade el calabacín en dados y se trocea otros pocos segundos a vel 6. Se programa 15 minutos 100º v1.

Se añade el caldo y se programa 20 minutos 100º v1.

Al final de la cocción, se añade la leche a la que se habrán retirado las semillas de cardamomo y se tritura bien, se salpimenta y se sirve caliente.

Fuente: Directo al paladar

CHILI VEGETARIANO ... PARA RARITOS

2010-10-18T23:36:00.002+02:00

CAL 258,8 . HC 29,7 . PR 8,6 . GR 10,2 [POR RACIÓN]

Sí, como sano ¿Y? ¿Molesto?

No, no estoy amargada con mi ensalada de pollo y mi salmón a la parrilla. Me encantan las ensaladas. Me encanta el pollo. Y odio el chorizo. ¡Sacrilegio! Pues sí. Lo odio.

Y tampoco me gustan las comidas grasientas, con el aceite resbalando por las manos mientras comes ajjjjjjjjjjj que asco! Las odio. Y no soy una reprimida ni una excluida social por ello.

Me chifla el arroz con leche, es mi perdición. Y como engorda porque es todo hidrato, me lo hago para desayunar, y me desayuno un bol enorme de arroz integral con leche que me relamo los bigotes. Y soy así de feliz.

Ah olvidaba decir que no me entusiasma el chocolate.

Tampoco pierdo la cabeza por ningún embutido. Ni fu ni fa.

¿No sabré apreciar la comida? Tal vez.

El pollo korma me fascina. El sushi me priva. Las tortillas mexicanas me encantan. Mato por un steak tartar bien "cocinado" y una vez al año se prepara cous cous en casa. Tengo en mi despensa mucho más que perejil seco y ajos. Tengo cúrcuma, raíz de jengibre, cardamomo, canela, clavo, alcaravea, semillas de hinojo, garam masala, ras-al-hanout y tres tipos de curry distintos. Tengo algas secas, tofu, soja texturizada y setas deshidratadas. Y sé para qué usar cada cosa. Hago azúcar invertido, desayuno cada día repostería casera hecha por mí, y hay pocos platos de los que pueda decir "esto ya lo había hecho antes" porque hay tanto por probar, que por qué perder el tiempo repitiendo!

Creo que ese es el problema. Que no sé comer. Sin duda.

---

PD[1] Felices aquellos que creen que no hay cosa mejor en la vida que un bocata de chorizo, porque vivir sin inquietud es... más fácil.

PD[2] Felices aquellos que vivimos rodeados de los primeros, porque así encontraremos mesa en los escasos restaurantes de cocina "para raros" y disfrutaremos de magníficas veladas comiendo "pijotadas de esas que no es comida ni es nada y luego encima te sacan un riñón por ello" y nunca le diremos a nadie que es mentira para que no se nos adelanten.

...

Esta es la receta con la que participo en Círculo Salado de Whole Kitchen para este mes. Es una versión del chili propuesto, vegetariana, con arroz salvaje. Espero que os guste!

INGREDIENTES

[6 RACIONES]

1 cebolla mediana [200 gr]

1 diente de ajo

1 zanahoria mediana [100 gr]

1 penca de apio [30 gr]

1 pimiento rojo [100 gr]

1/2 cc chile en polvo o guindilla

1/2 cc comino molido

1/2 cc canela molida

Pimienta negra, al gusto

350 gr alubias rojas cocidas

400 gr tomate troceado [sirve perfectamente el de lata]

50 gr soja texturizada [peso en seco]

1 manojo de cilantro fresco

1 cs vinagre balsámico

Aceite de oliva

Arroz salvaje, 100 gr [peso en seco]

MODUS OPERANDI [TRADICIONAL]

Se deja la soja texturizada a remojo hasta que esté blanda, una media hora. Al final el peso será de 200 gr.

Se pone el arroz a cocer con cuatro veces su volumen en agua, hasta que esté hecho, unos 40 minutos.

Se pelan y pican las verduras: cebolla, zanahoria, apio, ajo. Se cortan los pimientos rojos en tiras.

Se sofríen las verduras junto con las especias, hasta que estén blanditas, unos 7 minutos.

Agregamos la soja texturizada y el tomate, junto con las judías, y 400 ml de agua [un vaso y medio aprox]. Añadimos los tallos picados del cilantro [no usaremos aquí las hojas] y el vinagre, y dejamos que hierva. Se deja cocer durante unos 40 minutos aproximadamente, o una hora.

Se sirve acompañado del arroz.

MODUS OPERANDI [THERMOMIX]

Se deja la soja texturizada a remojo hasta que esté blanda, una media hora. Al final el peso será de 200 gr.

Se pone el arroz a cocer con cuatro veces su volumen en agua, hasta que esté hecho, unos 40 minutos. Esto hay que hacerlo en olla tradicional.

Se pone aceite [50 gr] en el vaso, y se programa 3 minutos Varoma vel. 1.

Se añaden y trocean las verduras a vel 6: cebolla, zanahoria, apio, ajo. Se cortan los pimientos rojos en tiras [a cuchillo, aunque si se prefiere se pueden trocear con el resto de la verdura] y también se añaden.

Se añaden las especias y se programa 7 minutos Varoma vel. cuchara.

Se añaden al vaso la soja texturizada y el tomate y se programa 20 minutos, Varoma, vel. cuchara y giro a la izquierda.

Pasado este tiempo, ponemos la mariposa en las cuchillas, se añaden las judías rojas y se programa 10 minutos, Varoma, vel. cuchara.

Se sirve acompañado del arroz.

CREMA FRÍA DE ZANAHORIAS - POR QUÉ AMO LOS DOMINGOS

2010-10-03T10:36:00.001+02:00

CAL 126,2 . PR 2,5 . HC 10,3 . GR 7,4 [POR RACIÓN]

Amo los domingos porque siempre brilla el sol por la mañana, y me despierto con los primeros rayos en la cara

Amo los domingos porque es día de rastro, y me encanta el rastro

Amo los domingos porque en este día el tiempo es lento, muy lento, muuuuuy lento

Amo los domingos cuando me levanto a la hora de comer [entonces he amado el sábado]

Amo los domingos porque nada en el mundo se interpone entre las tostadas, la mantequilla, y yo y da igual todo lo demás, al menos durante 5 minutos

Los domingos transcurren tranquilos, silenciosos, amables. A veces sufro de soledad, y los domingos es más duro que cualquier otro día, pero los amo igualmente.

El olor a la colada, el calorcito de la plancha recién hecha, la comida tranquila, el día de ver la tele un ratito con un aperitivo y una copa de vino, el día de conectarme y saludar a mis vaquitas.

Los domingos en casa huelen a bizcocho, o a pan. A comida de guiso, de esa que después congelo para toda la semana en paquetitos, a vermuth y a teléfono y planes para el domingo por la tarde.

A paseo por el retiro, a exposición en cualquier sala, a museo por la mañana.

Los domingos son un buen día para iniciar una vida nueva, o al menos, un día nuevo con una nueva perspectiva. Aunque sean grises y feos y llueva. Los museos, la copa de vino, la colada recién planchada siguen perteneciendo al domingo. Y todo eso, lo amo.

CREMA FRÍA DE ZANAHORIA

INGREDIENTES [4 RACIONES]

Para el último domingo de calor... otoñal

Zanahoria, 500 grs
Apio, una ramita
Puerro, uno mediano
Aceite, 1 cda [25 ml]
Caldo de ave, 1 litro
Pimienta
Sal
Eneldo

MODUS OPERANDI [THERMOMIX]

Poner el aceite en el vaso, programar 3 minutos, Varoma vel. 1

Añadir la verdura y trocearla a vel 5 unos segundos

Programar 7 minutos, Varoma, vel. 3.

Añadir el caldo, salpimentar y programar 25 minutos, Varoma, vel. 3.

Dejar enfriar, triturar en progresivo 5-7-9 y enfriar del todo en la nevera.

Servir con el eneldo espolvoreado.

MODUS OPERANDI [TRADICIONAL]

Trocear toda la verdura pequeñita y rehogarla a fuego medio hasta que quede ligeramente pochada. Añadir el caldo, salpimentar y dejar cocer unos 25 minutos.

Dejar templar y batir, colar si es necesario y enfriar en la nevera.

Servir con el eneldo espolvoreado.

Fuente: Terra

BIZCOCHO DE NARANJA Y CARDAMOMO / Y mañana lunes

2010-09-26T20:33:00.000+02:00

CAL 281 . HC 28,9 . PR 10,9 . GR 14,1 [100 GRS]

Observo.

Miro, miro mucho.

Escucho.

¿Los oís? Yo sí.

Todos los días. 30 minutos desde que salgo de casa hasta que llego a la oficina.

20 minutos de metro, en una línea histórica [qué bonito eufemismo] del metro de mi ciudad.

Observo.

Miro.

Veo.

Obreros rezongando a primera hora de la mañana. Los reconoces por el olor de sus morrales, a bocadillo envuelto en papel aluminio.

Niños adormilados que se frotan los ojos.

Madres agotadas a las ocho de la mañana.

Ejecutivos grises con la mirada perdida en sus videojuegos.

Estudiantes madrugadores.

El centro de la ciudad es un bullicio de gente distinta. Turistas italianos con tirantes y abrigo, con los calcetines comprados ayer en la tienda de los chinos debajo de las optimistas sandalias.

Chicas otoñales que salen a comprar.

Oficinistas que comen en 5 minutos, secretarias.

Colgados, yonkis, mendigos.

Ejecutivos bajándose de los taxis, modistas con bolsas de ropa, dominicanas balanceando las caderas.

Por la tarde es igual.

Obreros cansados, borrosos, desdibujados. Los reconoces por el olor a sudor agrio y el polvo en sus mocasines negros.

Mujeres con grandes ojeras volviendo de limpiar los bonitos aparadores llenos de cristal fino de los céntricos apartamentos con vistas al parque.

Madres extenuadas rezando para que hoy pongan alguna peli de las princesas disney en algún canal. Llevan las uñas rotas y descascarilladas.

Mujeres de la vida, las primeras prostitutas comienzan a abrir sus escotes al público.

Policías resignados a mirar sin ver.

Es bonito el centro de las ciudades. Está lleno de elegantes edificios, de palomas que comen de tu mano, de jovencitas de compras.

En el centro de las ciudades, por la noche, no quedan madres. Ni ejecutivos. Tampoco quedan obreros y no hay colegiales correteando. Hasta las palomas se van. Los oficinistas se esfuman.

Se quedan los turistas solos. Y las chicas de los escotes. Y algún grupo de ejecutivos comerciales de cena de empresa. Alguien que se escapó al cine. Los taxistas. Y los policías.

Mañana es lunes.

Vuelta a empezar.

El cardamomo da un toque absolutamente inconfundible a este bizcocho, lo hace muy aromático, junto con la piel de la naranja. Por supuesto, se puede prescindir de esta especia, o sustituirlo por jengibre. Con un buen chocolate caliente es ... [chocolate + naranja + cardamomo = paraíso]

INGREDIENTES

Claras de huevo, 9 uds [botecito del Mercadona...]
Naranja, 1 ud - Zumo y piel por separado
Cardamomo, 6 / 8 vainas
Harina integral, 250 grs
Edulcorante en polvo, equivalente a 300 gr de azúcar
Aceite de girasol, 80 gr
Levadura, 1 sobre

MODUS OPERANDI

Antes de empezar, tostar ligeramente el cardamomo, con las vainas abiertas para que liberen todo el sabor. Exprimir la naranja, calentar el zumo y dejar infusionar el cardamomo tostado 10 minutos. Dejar enfriar.

Pulverizar el edulcorante y la ralladura de naranja en la Thermomix. Si no se tiene, rallar la piel de naranja tan finito como nos sea posible y mezclarla con el edulcorante [para esto va bien un molinillo de café]

Mezclar el aceite y el zumo de la naranja con el azúcar y la ralladura.
Con Thermomix se hace a velocidad 3 en un minuto, pero se puede hacer a mano sin problema.

Montar las claras a punto de nieve bien firmes.

Añadir poco a poco la mezcla de aceite y zumo a las claras.
Con Thermomix se añade por el bocal a velocidad 3 sobre las claras montadas, muy despacito, con el cubilete puesto para que caiga lento.

Añadir con movimientos envolventes la harina y la levadura tamizadas.

Llevar a un molde y hornear a 180º hasta que esté cocinado. En un molde pequeño de corona [el mío es el angel food cake pan - tengo que sacarle partido al niño!] está listo en 25 minutos. En un molde más grande o "sin agujero en el medio" puede tardar 30 minutos.

Fuente: Me he basado en esta receta de Nurivan

CHIC SUMMER CAPUCCINO para Santa Tecla

2010-09-23T15:01:00.002+02:00

CAL 85,9 . PR 7,9 . HC 13,6 . GR 0,2

23 de Septiembre. Santa Tecla. Eso dice el calendario. Y he decidido dedicarle un post, porque me cae bien. Santa Tecla, digo.

Las cosas como son. Más allá [y más acá también] de creencias-credos-religiones, la Santa Tecla es que me cae maja la tía.

Os voy a contar su historia. Una tía con un par, sí señor. Ni feminismo moderno ni gaitas.

Estamos en el año 48, ya hace unos pocos. En un sitio que se llamaba Iconio. Aquí llegó a predicar San Pablo –que vaya tela con San Pablo dicho sea de paso.

Total que como por aquel entonces los resorts no se llevaban, San Pablo [por aquel entonces Pablo a secas] se alojó en una casa particular. Y este particular tenía un vecino. Y el vecino, una hija. Empieza a sonar bien eh?

Pues la cuestión, que la nena [Tecla] se encoñó con San Pablo. Que si le gustaba escucharle, que si el verbo pródigo, que si se le cayeron las ... al suelo ... estas cosas que les pasan a las adolescentes de antes y de ahora. Que los apóstoles nos lo cuentan como que esto fue un arrebato místico pero vamos, no nos engañemos, chico guapero con labia y adolescente pava pues os imagináis.

La cosa es que Tecla estaba prometida, cosas de los padres, y el papá de la nena se enfadó mucho muchísimo y en lugar de partirle la cara al pavo que le estaba pasmando a su niña, pues le hizo encarcelar por hechicero. Tonterías las justas.

Tecla, como toda adolescente enfebrecida, salió de su casa sobornando todo lo que se le puso por delante [carcelero incluido] y en lugar de sacar a Pablo de allí [que las adolescentes de entonces eran como las de ahora, seres no pensantes] pues se sentó a sus pies a mirarlo embobada. Esto se lo tenemos que perdonar, que era muy jovencita y no emitían Sexo en Nueva York en Iconio.

Total que no me olvido del amante despechado, el novio de Tecla. Que se enfada, se lo toma... fatal, y la hace quemar en la hoguera – qué carácter.

Pero mira por donde que Tecla se libra, porque las llamas se apartan y prenden a sus verdugos, y ella se da el piro con Pablo a predicar por el mundo.

Y con Pablo llegó a un pueblo donde los hippies no cayeron en gracia y le lanzaron a un foso lleno de serpientes. Pero es que desde Eva las serpientes y las mujeres estamos de buen rollito, que parece mentira estos antiguos que no lo supieran, y no le hicieron nada.

Más tarde, llegó con Pablo a predicar a un circo y les apresaron. Pablo salió por patas y la dejó ahí plantada [para que te fíes de los guaperas con labia] y la arrojaron al foso de los leones. Pero mira tú por donde que las leonas se adelantaron y la protegieron de los machos.

Intentaron cargarse a la muchacha de formas imaginativas varias, pero al final pasaron del tema, viendo que no les cundía, y la dejaron en paz. Total que Tecla se hizo ermitaña y ya viejita se la tragó la tierra [que mala leche, con las que había librado la pobre]

Lo justo es que Tecla estuviera como apóstol, pero no voy a entrar en esto, la cuestión es que la gloria se la llevó el guaperas y Tecla pues mira, de patrona de los Informáticos que acabó. Que tampoco está mal, no?

Total que he decidido celebrar Santa Tecla con un capuccino un poco distinto, por darle una gracia...

INGREDIENTES
[2 CAPUCCINOS]

Para el granizado de café
Café
Edulcorante

Para la espuma de capuccino
Café capuccino soluble, 3-4 cdas soperas
Leche semi, 300 ml
Hielo, 3 o 4 cubitos

Para la gelatina de cardamomo
Leche semi, 100 ml
Cardamomo, 4 vainas
Agar agar, medio gramo

MODUS OPERANDI

Granizado de café

Preparamos un café bien cargadito, lo endulzamos y al congelador, en una cubitera. Un minuto antes de preparar nuestro capuccino, lo trituramos y lo reducimos a granizado.

Gelatina de cardamomo

Tostamos ligeramente el cardamomo abierto en una sartén, para potenciar todo el sabor.
Hervimos la leche y cuando llega a punto de ebullición añadimos el cardamomo y dejamos infusionar unos 10 minutos como mínimo. Retiramos las semillas y volvemos a hervir la leche. Cuando la tenemos lista, añadimos el agar agar y dejamos a fuego medio dos minutos. Retiramos y ponemos en el recipiente donde cuajaremos la gelatina [una bandejita, un tupper...]

Una vez cuajada, la cortamos a nuestro gusto.

Espuma de capuccino

Imprescindible Thermomix. Ponemos la leche, el capuccino soluble y la sacarina en el vaso junto con los hielos, lo trituramos unos segundos a vel. 7 y cuando ya esté listo, lo bajamos a vel. 5 entre 15 y 20 segundos, hasta que la espuma esté lista.

MONTAJE

En la base, el granizado de café. Sobre éste, la espuma de capuccino, y espolvoreamos con cacao en polvo y la gelatina de cardamomo.

Fuente: Para la espuma de capuccino, una receta de canelona

Esta receta participa en el evento de HEMC con Eva [El fogón de Eva] como anfitriona

Moussaka ligera [Que fisna que soy]

2010-09-14T11:27:00.001+02:00

CAL 322,0 . HC 16,1 . PR 24,5 . GR 18,4 [POR RACIÓN]

Ay que hoy me he levantado fisna! Pero fisna fisna, divina, que parezco culta y todo.

Tengo como una pátina de resabio cultural que no veais como mola. Y yo que siempre fui de cultura alternativa y de ir contra corriente, pero no he podido resistirme.

Me molan mucho las exposiciones, y cuanto menos se entiendan más me suelen molar. Porque te dan un aire como de "yo sí que lo entiendo" que viste mucho, las cosas como son. Una coge un tufillo intelectual que le sienta hasta bien. Luego sólo tienes que soltar dos frases hechas del tipo "el autor está en mitad de un momento de inflexión espiritual" o "es el contrapunto a la corriente cultural de su momento" porque, si bien no quieren decir nada, pues suenan a que eres un ser pensante.

Esto con unas gafas y unos zapatos bajitos viste más que un bolso de Chanel.

Y la cosa es que ayer bajé al centro de la urbe, ese lugar acogedor lleno de praderas y plastas de vaca [que no, que está lleno de semáforos y coches pitando pero a mí me hace ilusión imaginármelo de otra manera] y de camino al bus, así como quien no quiere la cosa, me metí en una exposición de fusión literaria-moda.

Entender, entendí más bien poco, pero oye, que me gustó y todo. Una sala grande, iluminación bajita, música chill out y fragmentos de libros colgados de grandes carteles. Y en relación a cada libro, un vestido diseñado expresamente para ese pasaje. Que cosa más elegante. Sólo dos personas en la exposición y eso que era gratis. Que pocos dados somos a la cultura en este país leches!

Pero que bonito era todo... ayyyyyy si me va a salir la pedantería por los pucheros como siga así!

MOUSSAKA LIGERA [Tuneo total]

INGREDIENTES [4 RACIONES]

Berenjenas, 800 grs

Para el relleno
Cebolla, 1 grande o 200 grs
Ajo, 1 o 2 dientes
Pollo picado, 400 grs
Tomate triturado, 250 grs
Vino tinto, 50 ml
Aceite, 30 gr
Canela, 1/2 cucharadita [o al gusto, yo le pongo un poco más...]
Sal, pimienta

Para la bechamel de pega [aceptamos barco...]
Aceite, 30 gr
Cebolla, 30 gr
Calabacín pelado, 600 gr
Leche desnatada, 200 gr
Sal, pimienta, nuez moscada
*Sólo usé dos tercios de la bechamel.

MODUS OPERANDI

BERENJENAS

Lo primero de todo, cortamos las berenjenas en rodajas de medio centímetro y salamos, dejamos reposar una media hora para que suelten el amargor.

Una vez listas, las horneamos a 200º hasta que estén tiernas y doradas, o las pasamos por el grill.

RELLENO

Ponemos el aceite en la sartén y doramos el ajo. Cuando esté empezando a dorarse añadimos la cebolla cortada en juliana y dejamos que poche todo el conjunto a fuego medio con un poco de sal. Tardará unos 10 minutos.

Añadimos la carne, la canela, sal y pimienta y dejamos otros 10 minutos a fuego medio.

Añadimos ahora el tomate triturado y un poco de agua si fuera necesario, y dejamos reducir 5 minutos. Los tomates triturados de bote suelen necesitar añadir algo de agua, ya que son más densos, lo ideal es usar el líquido de la lata, y si no nos llega, añadir agua.

Añadimos por último el vino, y dejamos otros 15 minutos.

BECHAMEL DE PEGA

Esta se hace con Thermomix, no tengo la receta para hacerla de otra manera...

En el Vaso se pone el aceite y se programa 3 minutos, Varoma, vel. 1

Añadimos el calabacín y la cebolla, lo trituramos unos segundos y programamos 7 minutos, Varoma, vel. 1

Añadimos la leche y los condimentos, y programamos 15 minutos, 100º vel. 5

Trituramos si es necesario.

Pelar el calabacín es interesante para que quede blanquita, pero no es imprescindible.

EL MONTAJE

Simple. Capa de berenjenas en la base, capa de carne, capa de berenjenas, capa de carne, más berenjenas... y bechamel. Al horno, con un poco de queso parmesano rallado, 15 minutos a 200º. Golpe de gratinado final... Listo!

CLÁSICOS DEL VERANO CON CREMA FRÍA DE PEPINO Y ZANAHORIAS

2010-09-05T19:22:00.003+02:00

CAL 165 . HC 16,2 . PR 3,5 . GR 8,2 [POR RACIÓN]

Se acabó!

...Los amores de verano, causando estragos en los adolescentes

...Las minifaldas y escotes, los salidos, los chulopiscinas, las mirarmeynometoques, los desfasaos fuera de su pueblo, los paletos en las discotecas de Marbella y los abuelos en Benidorm

...El apartamento en la playa con los niños, los padres, los tíos, dos cuñadas y el perro

...Las partiditas de cartas y las charlas a la fresca

...Las series del verano: Los vigilantes de la playa y aquella pamela con las tetas al viento, aquel verano azul con Bea que se hizo mujer, después madre y finalmente abuela, esos adolescentes casposillos del Beverly Hills que se cepillaron todos a todos y se extiguieron por la vía del autoconsumo

...Los guiris con sus cámaras y su manual de uso y disfrute

...Los juegos de verano

...Los especiales televisivos desde torrevieja con amor

...Los helados mmmmmmm

...Las dietas

...Las famosillas moradas de meter tripa en la playa

...Las medusas, los niños tocando las pelotas en la playa, los chiringuitos y las sardinas, las cervezas y los cigarrillos en la arena

Se acaba... oooooohhhhhh... llega otoño al cortingles, y apuramos corriendo corriendo estos últimos días de calor para zamparnos todas aquellas recetas frías del apartado de "tengo que hacerla" antes de que lleguen las bufandas y las hojas caigan... uf el otoño no me inspira ironía... mmm... apuraré apuraré...

INGREDIENTES [2 PERSONAS]

Cebolla mediana, 2 uds [300 grs]
Pepino holandés, 1 ud [300 grs]
Zanahoria, una grande [150 grs]
Ajo, dos dientes
Aceite de oliva, una cucharada o 15 gr
Caldo de verduras, un cubito
Cilantro molido, una cucharadita
Agua, 300 ml

MODUS OPERANDI [THERMOMIX]

Con mis ligeros tuneos...

Ponemos el aceite en el vaso y programamos 3 min Var vel 1

Añadimos las cebollas y el ajo, lo trituramos un poco y programamos 8 min 100º vel 1

Añadimos el agua, el cilantro y el caldo de verduras, y añadimos 12 min 100º vel 1

Al terminar, añadimos en crudo el pepino y la zanahoria, y trituramos a progresiva 5-7-9 hasta que quede bien bien fino.

MODUS OPERANDI [TRADICIONAL]

Pochamos en una sartén el ajo y las cebollas hasta que esté blandito. Añadimos el agua, el cilantro y el caldo de verduras y dejamos cocer a fuego medio unos 10 minutos.

Retiramos del fuego, añadimos el pepino y la zanahoria crudos, y trituramos con un robot de cocina o una batidora hasta dejar una crema fina. Colamos.

Fuente: MundoRecetas, autora carcon

Sorpresas bajo el brazo: Cooking Palestine

2010-08-31T21:21:00.000+02:00

Hola vaquitas

En mi despedida prevacacional os conté aquello de

Estaré fuera unos días. Estaré lejos. Lejos del mundo. Lejos de vosotros. Lejos de mi entorno, de lo conocido, de lo desconocido, de lo previsible y hasta de mí misma

Traeré sorpresas debajo del brazo.

Pues bien. Todo llega, y las sorpresas están aquí.

He pasado parte de mis vacaciones en Palestina, cooperando como internacional en un campo de trabajo dirigido por ICAHD (Israeli Committee Against House Demolitions - Comité Israelí Contra las Demoliciones de Casas).

He descubierto varias cosas:

...cemento se dice "Tina" y para un saco de cemento hacen falta 18 cubos de arena.

...se pueden tener los riñones molidos y el corazón feliz, todo a la vez, y no es una contradicción.

...cuando algo te araña el corazón, no hay vuelta atrás.

En el campo de refugiados de Dheisheh, en Belén, conocí a una gran mujer que merece mi admiración: Hanadi. Ella trabaja voluntariamente en Shiraa, una asociación que pretende formar para la integración a los refugiados que viven allí. Coordina a un grupo de mujeres que cocinan pequeñas cosas (mermeladas, frutas confitadas, encurtidos, algunos congelados...) para su venta, todo de manera artesanal.

De mi charla con Hanadi, me traje una propuesta debajo del brazo: aunar nuestras vivencias y experiencias en Palestina, con su hacer y sus recetas. Hanadi me transmitirá las recetas que ha heredado de su madre y de su abuela, la cocina más tradicional de su tierra, y yo haré esas recetas y las colgaré en el blog Cooking Palestine.

El campo de refugiados de Dheisheh está cercado por el Muro, y tiene un paro del 85%, os imagináis como de importante es para estas personas cualquier pequeña acción que les dediquemos.Todo el apoyo es poco. Si el blog recibiera fondos (no lo creo pero quien sabe) estos irán destinados a la asociación.

Os invito a que paséis. De momento, sólo tengo una introducción, pero iré colgando recetas, y si alguien quiere participar más activamente también puede hacer recetas y enviarmelas (le puedo pasar las de Hanadi o directamente las que consideréis siempre que sean adecuadas al tema del blog) y las colgaré mencionando porsupuestísimo a su autor.

Gracias por leerme. Besitos y paz.

HORCHATA NATURAL Y BUENOS PROPÓSITOS

2010-08-28T12:41:00.002+02:00

CAL 75 . HC 14 . PR 0,5 . GR 2,5

Ay que ya toca!

Los propósitos de septiembre, digo.

Sí, sí, esos de:

...aprender inglés [o en su defecto aprender a pronunciar esas "otras 17 vocales" que mi profe de dicción insiste en que existen]

...hacer [más] dieta. Esto es por seguir la corriente, no por otra cosa. No creo en las dietas pero por integrarme.

...apuntarme [otra vez] al gimnasio

...aprender a hacer punto de cruz y relajarme con esta labor [lo complicado es lo segundo]

...dejar de comprar todos los ingredientes frikis y cachivaches extraños que veo en las tiendas de cocina

...salir más

...comprar a tiempo por un año los billetes de tren de las navidades y rezar hasta entonces para que no me pille la huelga de renfe y me haga polvo los planes

...subir andando las escaleras hasta mi piso [lo confieso: vivo en un primero y subo en ascensor]

...llamar más a mis amigos y ejercer de buena amiga, y no de amiga desconsiderada y olvidadiza

...despedir a mi profe de dicción y olvidarme de las 17 vocales que sobran...

...aprender a bailar [que pasa, cada uno con sus propósitos...]

...salir menos [¿o era más?]

Y entre propósito y propósito, llego con una horchata fresquita, como de final de verano con temperaturas disparadas, gracias a la adorable Alicia [canelona] que me regaló una bolsita de chufas.

INGREDIENTES

Chufas, 150 gr
Agua, 1 litro
Edulcorante o azúcar, al gusto [podemos empezar con 120-150 gr de azúcar o su equivalente]

MODUS OPERANDI [THERMOMIX]

Dejar las chufas en remojo toda la noche, cambiando el agua

Al día siguiente, preparamos la horchata. Ponemos las chufas en el vaso de la Thermomix y pulverizamos a velocidad turbo.

Añadir un poco de agua, y pulverizar de nuevo, hasta formar una papilla espesa.

Añadir el resto del agua, y mezclar unos segundos a velocidad 5.

Colocar en un colador grande con un paño fino, para que no pase ningún resto de chufa. Colar el preparado. Es importante usar un paño muy fino, yo uso una sábana de hilo, para que quede bien.

El edulcorante... Si usamos edulcorante en polvo o azúcar, lo ponemos con las chufas desde el principio. Si usamos edulcorante líquido, lo ponemos al final, cuando ya esté colada la horchata.

ENSALADA TIBIA DE BRÓCOLI - VUELTA AL COLE (SUPER MOÑA)

2010-08-22T19:55:00.001+02:00

CAL 159,6 . HC 5,2 . PR 7,9 . GR 11,2 [POR RACIÓN]

Hola vaquitas. Lo prometido es deuda. Estoy de vuelta!

Estoy super moña. La vuelta al cole me ha afectado a las neuronas de la moñería y me he puesto blandita toda, que ni de criticar tengo ganas hoy. Ais! La depresión post vacacional.

Y eso que mis vacaciones no lo han sido tanto... pero no adelanto acontecimientos, que os tengo sorpresas preparadas pero todo llegará a su debido tiempo.

De momento vuelvo a la rutina. Y vuelvo triste. Muy triste. Porque este año no he conocido canción del verano. Nada de Georgie Dann, Lambada, Glenn Medeiros y aquel ñoño "Nada cambiará mi amor por ti" que sonaba oportunamente esta mañana en la radio del autobusero que me traía a casa.

No ha habido canción del verano? O me la he perdido? En todo caso, estoy triste. Yo quería mi verano con su aserejé, el venao, el toro enamorado de la luna o la macarena, es lo suyo! Pero no, no hubo suerte. Y no, no acepto Lady Gaga como canción del verano, que si no es hortera no vale!

Total que he pasado los quince últimos días comiendo paella, la ensaladilla rusa, las cervecitas con patatitas fritas, el gazpacho en vena, la ensalada campera - todo frío por favooooorrrr!!! pero sin banda sonora. Jo! Pues no me ha sabido igual!

La cañita con limón, el tinto de verano, la sangría para los guiris, en su terracita con los cuarenta criminales de fondo... noooooooooooo! Me niego! Me planto! Me manifiesto y me declaro en huelga. Quiero canción del verano yaaaaaaaa! He dicho.

Y como el verano se fue [al menos las vacaciones se fueron] volvemos a la comida de diario, fría, por supuesto, tibia en realidad y deliciosa...

INGREDIENTES [3 RACIONES]

Brócoli en ramitos, 500 grs
Almendras en bastoncitos, 40 grs
Pimientos rojos medianos, 2 ud [o uno grandecito]
Perejil picado abundante
Aceite de oliva, 1 cucharada o 15 ml
Vinagre de manzana o jerez [al gusto], 1 cucharadita o 5 ml
Sal

Asamos los pimientos, podemos usar el horno, el microondas [yo personalmente uso el estuche de vapor y los hago en el microondas] o incluso usar pimientos de bote, que para esto los venden... Los cortamos en tiras finas.

Cocemos el brócoli al vapor unos 15 minutos, que quede ligeramente crujiente [si tenemos estuche de vapor, lógicamente lo usaremos también para el brócoli, tardará 4 minutos al microondas]

Preparamos la vinagreta, tostamos ligeramente las almendras y montamos y aliñamos la ensalada. Como mejor está, es tibia.

La receta original, colgada por irutxu en MundoRecetas

CERRADO POR VACACIONES

2010-07-23T21:57:00.001+02:00

Mamá Vaca [oséase yo misma] disfrutando de su tiempo libre...

El lugar...

...encantador. Y la caída de la tarde...

...simplemente...

...la llamaré...

...deliciosa.

Sólo recuerdo el profundo silencio.

[Fotos tomadas de vacaciones anteriores... Parque Natural de las Bardenas Reales]

Muuuuuuuuuuuuuuuuu

PD. Estaré fuera unos días. Estaré lejos. Lejos del mundo. Lejos de vosotros. Lejos de mi entorno, de lo conocido, de lo desconocido, de lo previsible y hasta de mí misma.

Traeré sorpresas debajo del brazo.

Sed pacientes. Nos vemos a la vuelta. Besos a tod@s y cuidaros mucho.

GARBANZOS SALTEADOS CON SETAS - Y LA CONCIENCIA BAJO CONTROL

2010-07-03T20:18:00.002+02:00

CAL 496,8 . HC 29,7 . PR 21,2 . GR 28,2 [POR RACIÓN]

Camarera!
Hola guapa.
Me pones un bocadillo de panceta y una Coca Cola light, por favor.

Y es que no hay nada más coherente que pedir un bocata de pancetorra, de esa que te resbala la grasita por la barbilla y te gotea en la panza, para adornar las generosas lorzas flotadoriles, acompañado por una lata de burbujas libres de calorías.

Que las calorías engordan, oye, y no va a ser cuestión de andar tragando burbujas calóricas por que sí.

El tema bocata ya es harina de otro costal, porque eso es pienso de engorde. Literalmente.

Uno no se pide el bocata de panceta y luego se mira al espejo el tipín michelín; se lo pide, se lo zampa, se relame y piensa "ay que bien, que si llega la guerra ahora, tengo yo mis reservas cumplidas"

Claro que sí!

Y por qué no rematar la faena con una cañita bien fría? Pues por la conciencia. Que es ese angelito tocapelotas que aparece al lado de la cabecita cuando pensamos, fruto de nuestra herencia católicoapostólicoromana [lo de representar la conciencia con forma de angelito con túnica y no de Christiano Ronaldo desnudo que es como más resultón]

Es como "para compensar". Porque oiga usted, que no es lo mismo, un bocata de 150 grs de panceta metidos en 100 grs de pan bien empapadito de aceite, digamos... 1.150 apetecibles calorías acompañadas de 100 grs de exquisita grasa con una cervecita fría [unas 90 calorías más] que con una cola light. No por nada, sino porque al ser la cola light más ranciota al lado de nuestro suntuoso bocata, pues parece que no disfrutamos al 100% y se nos queda el regustillo de la conciencia limpia, de "podría haberme pasado más, pero me contuve" y eso... siempre nos llena de orgullo y satisfacción personal.

Este angelito tontorrón de la conciencia es un chico fácil. Se le engaña con nada.

PD Para los amantes de la sabrosa panceta, diré en su defensa que un pincho de 50 grs de panceta en unos 25 grs de pan [un bollito del tamaño de un suizo] tienen 235 calorías y 23 grs de grasa.

No es mucho, porque 60 grs de galletas digestive de esas que cuando van envueltas en papelito morado nos dicen que son "dietéticas y sanas" [unas 3 unidades] tienen 282 calorías y 13 grs de grasa, vamos que en el fondo... es una decisión personal...

INGREDIENTES [1 RACIÓN GENEROSA...]

Garbanzos cocidos, 200 gr [un bote pequeño]
Guindilla, 2 o 3 unidades, según tamaño y gusto del consumidor
Cebolla, 100 gr
Panceta fresca, un trozo de unos dos cms [peso aprox 20 gr]
Vino blanco, 100 ml
Setas, 200 gr
Romero fresco, perejil
Aceite, sal, pimienta

MODUS OPERANDI

En una sartén ponemos a calentar el aceite mientras cortamos las guindillas y la cebolla en juliana, y el tocino en tiras. Una vez listo, lo salteamos todo hasta que comience a dorarse.

Añadimos el vino y dejamos que evapore todo el líquido, entonces añadimos las setas y las dejamos que se vayan haciendo. Si son congeladas, como suelen ser un poco grandes, las cortamos un poco con unas tijeras mientras se hacen. El tiempo aquí dependerá de cómo sean las setas [frescas, en conserva o congeladas], pero son unos 3 o 4 minutos como mucho.

Añadimos el romero y lo dejamos todo unos 5 minutos a fuego medio para que se vayan ligando bien los sabores.

Añadimos ahora los garbanzos y abundante perejil, rectificamos de sal y pimienta. Rehogamos unos minutillos para que los garbanzos se sofrían ligeramente y cojan el saborcito.

Como veis, las cantidades dan para un plato generoso, es tal como lo veis en la foto, pero como los botes pequeños de garbanzos traen 200 grs y hacer dos platos de aquí me parecía un poco raquítico, pues sale una ración ... contundente, eso sí, sabrosísima.

Fuente: Pier Paolo en su blog Recetas italianas en español, ligeramente tuneada en las cantidades [más setas, menos tocino...]

ENSALADA DE SANDÍA Y QUESO FETA - Y ESPERA...

2010-06-27T17:14:00.000+02:00

CAL 250,8 . HC 11,5 . PR 7,9 . GR 18,7 [POR RACIÓN]

No hay nada más creativo que esperar.

Estoy sentada en el pulcro suelo de mármol de la T4 del aeropuerto de Madrid Majaras [¿o era Maracas?] haciendo tiempo...

Tengo que recoger a una persona a la que no conozco, y de la que no sé ni el nombre. Ni mucho menos su aspecto.

Cosas como esta dan emoción a un día gris!

Sé que es la madre de una amiga, que viaja sola. Creo que abordaré a la primera cincuentona con aspecto de estar desorientada por la zona de llegadas, a ver si hay suerte.

Encuentro, puesta a observar por narices [observar o morir de desidia] que no hay sala de espera como tal en la zona de llegadas, y me pregunto cuánto o cómo habrán pagado los coffee corners de cada lado de las salas de llegada para eliminar todo útil de asiento de la amplia zona de pasillo.

Y entre pregunta y suposición, observo. Y encuentro un amplio abanico de ejemplares dignos de estudio saliendo por la escupidera de viajeros, en espera de mi cincuentona desorientada:

...Una señora sobrealimentada y desnutrida que seguro tiene diez años menos de los que aparenta

...Un trajeado infiel que rueda nervioso la alianza antes de guardarla en la billetera, en un bolsillo con una delatora marca redonda en el centro

...Un mocoso consentido que estudia a su padre atentamente, decidiendo cómo explotará los 15 días de custodia compartida que le corresponden

...Un guiri absurdo con cara de guiri y aspecto de guiri que encuentra oportunamente lógico ponerse calcetines ejecutivos altos bajo las chanclas de goma azul y blanca, en lugar de usar zapatillas cerradas

...Una abuela empalagosa y besucona que llena de babas a un niño aterrorizado mientras escanea de pies a cabeza a la madre de la criatura, y nuera de la rotunda abuela

...Una adolescente indolente que se maquilla en un espejito de mano sin reparar en que, sí, mona de cara va, pero los shorts fucsia no le combinan ni con el top amarillo limón ni con las sandalias de color anaranjado

...Un jovencito que viene de un low cost [camina como encogido] a echar un polvete con alguna cibernovia

...Un viajante comercial de cara aburrida que mira su agenda con desgana mientras busca cigarrillos en la chaqueta

...Una excursión a la Warner precedida [bueno ahora mismo ya es perseguida] por una seño estresada que grita "niñoooooooooossss! todos juntos por favooooooooorrrr!"

...Una cincuentona... ¡bingo! Me acerco a ella y a la de uno [soy un crack] encuentro a la madre de mi amiga, a la que debo acompañar a nuestro siguiente destino. Pero esto ya es una historia para otra introducción.

Por hoy, os traigo la ensalada que comimos la madre de mi amiga, mi amiga, y yo al ratito de salir del aeropuerto... y que dejé ayer preparadita en la nevera para llegar y triunfar.

INGREDIENTES [3 PERSONAS, GUARNICIÓN O ENTRANTE LIGERO]

Sandía, 400 grs - limpia y despepitada
Queso feta, 100 grs

Pesto:
Aceite, 30 ml
Almendras, 15 grs
Menta, un puñado
Sal, pimienta, zumo de limón

MODUS OPERANDI

Simple simplísisimo.

Para la ensalada. Limpiar y despepitar la sandía [ya lo puse arriba... pero por rellenar] y ponerla en una fuente con el queso feta cortado en daditos

Para el pesto. En un mortero, poner las almendras y la menta. Majar despacio hasta que la almendra esté bien triturada y poco a poco añadir el aceite hasta ligar un pesto de consistencia media [no esperéis un pesto tradicional, queda menos ligado]. Salpimentar y añadir unas gotas de zumo de limón.

Para comerlo. Poner el pesto sobre la ensalada, mezclar bien y dejar reposar. Lo ideal es tenerlo unos 20-30 minutos, pero se puede comer en el momento.

Fuente: Receta tomada de enfemenino

AGUA DE LIMÓN Y TOMILLO - LA LLUVIA PURIFICA

2010-06-21T09:32:00.001+02:00

CAL 5,00 . HC 1,0 . PR 0,3 . GR 0

La lluvia purifica.

El agua limpia. Las calles, las ciudades, a las gentes, los espíritus. El agua arrastra todo lo malo, y a veces también lo bueno.

Cae agua del cielo. Llenamos con agua las piscinas, y los mares y los domingos por la tarde. A veces llenamos los mares con petróleo y con latas de cerveza. El petróleo y las latas de cerveza no son agua. Ni siquiera parecen agua. Y los peces no beben petróleo ni latas de cerveza. No les gustan.

Arrancamos el agua de los árboles, vaciamos las frutas, la sacamos del vientre de la tierra haciendo pozos, algunos hombres buscan agua y se llaman zahorís. Algunos hombres mueren de sed y los llamamos tercer mundo. Nadie vive en el segundo mundo. Al menos por voluntad propia.

El agua se llama agua. Rocío. Nieve. Escarcha. Gotas de lluvia. Zumo de naranja. Agua de coco. Estanque. Arroyo. Pantano. Riachuelo. Manantial. Iceberg. Sudor.

Ur. Water. Agua. Eau. Uji. Voda. Údens. Ilma. Vann. Tubig. Vatten.

El agua parece infinita.

INGREDIENTES [1 PERSONA]

Agua, 100 gr
Hielos, 200 gr
Limón, 1 o 2 unidades
Tomillo, una ramita [se puede hacer con menta]
Edulcorante, al gusto

MODUS OPERANDI [SÓLO THERMOMIX]

Infusionamos unas ramitas de tomillo [o menta] en 125 ml de agua durante unos 8 o 10 minutos. Dejamos templar. Si tenemos prisa, hacemos la infusión con 60 ml de agua solamente y cuando la tengamos, añadimos el resto en cubitos de hielo para enfriar.

Ponemos en el vaso de la Thermomix los limones enteros, con piel [bien lavados] y el agua aromatizada. Pulsamos 3 veces el turbo y colamos el líquido resultante, pisando bien los trozos de limón para que salga todo el zumo posible.

Volvemos a poner este zumo en el vaso, junto con los hielos y el edulcorante.

Trituramos con un par de golpes de turbo hasta que los cubitos estén bien rotos y nuestro zumo tenga aspecto de granizado.

Servir... y refrescar!!!

CREMA DE LECHUGA Y COMIENZO DE VERANO

2010-06-19T21:06:00.001+02:00

CAL 138,4 . HC 9,1 . PR 4,7 . GR 8,6 [POR RACIÓN]

Que ya era hora. El verano, digo.

Pues sí, hoy he tenido que improvisar. Yo que tenía mi lechuga estupenda, divina, lavadita y preparada para hacerme una megaensalada, con este frío he tenido que replegar posiciones, volver a sacar las zapatillas de invierno y pensar qué hacer con tanta intención de ensalada en la nevera!

Y es que se pone una a pensar qué uso le damos a la lechuga y se le ocurre:

...De guarnición en los restaurantes, cortada en juliana fina [lo odiooooooooooo siempre se cae cuando la pinchas]

...De base de los cócteles de gambas, cortada en juliana fina

...En las ensaladas, casi siempre cortada en juliana fina [digo yo, que la venderán así en sacos?]

...De base de las cajas de pescado

...Para los pájaros y los hámsters

Y poco más.

Parece que la lechuga no da mucho más de sí, ¿o somos unos vagos rematados y no le damos más uso porque no nos da la gana? Ah, que va a ser eso último.

Porque la lechuga no sólo se come fría, que también se puede comer calentita. De hecho, alguien habrá reparado en el hecho de que la lechuga es una verdura de invierno que no de verano.

Pero por alguna extraña razón nos sentimos impulsados a consumirla compulsivamente en ensaladas y más ensaladas, mixta, de atún, de cangrejo... da igual, ensaladas siempre.

Y no. Hay que desterrar ese mito. La lechuga se cocina, y vaya que si se cocina. Se puede preparar de muchas maneras, como verdura que es. Yo os traigo esta forma, que está francamente rica y me ha sorprendido mucho. El resultado es una crema muy fina y sabrosa, ligeramente amarga y con un puntito distinto de las típicas cremas de verduras que comemos siempre. Probadla!

INGREDIENTES [2 RACIONES]

Lechuga, 300 gr

Cebolla, 150 gr
Zanahoria, 50 gr
Ajo, 1 diente
Puerro, 50 gr
Aceite, 1 cucharada / 15 ml
Caldo de verduras, una pastilla
Queso emmental, una loncha
Agua, 300 gr

MODUS OPERANDI

CON THERMOMIX

Poner aceite en el vaso y calentarlo 5 min Var vel 3.

Añadir las verduras, trocear con un par de golpes de turbo y programar 5 min Var vel 3 1/2.

Añadir el agua y la pastilla de caldo y programar 15 min Var vel 3 1/2.

Añadir el queso, y poner 5 minutos más misma temperatura y velocidad.

Dejar templar ligeramente, y darle caña al turbo hasta dejar una crema bien fina.

TRADICIONAL

Poner el aceite en una olla y dejar que coja temperatura. Mientras, cortar en juliana fina [sí, lo sé] todas las verduras. Saltearlas 5 minutos a fuego medio.

Añadir el agua y el caldo, y cocinar el conjunto unos 15 minutos. Triturar con una batidora de mano, a ser posible sin sacar la crema de la olla. Añadir el queso y dejar 5 minutos más a fuego medio-bajo.

Pasar por un chino para dejar una crema más fina.

La receta, copiada de Julycar la tenéis aquí. La he puesto tal y como la hice yo, con algunas pequeñas variaciones.

BIZCOCHO DE AVENA Y ARÁNDANOS (SOMOS ASÍ)

2010-06-13T13:34:00.002+02:00

CAL 237,6 . HC 36,6 . PR 9,1 . GR 6.3 [100 GRS]

Estoy estresada. Ay, mare que no puedo con el estrés! Pero como no voy a estarlo, si empiezo la mañana tomando decisiones importantes y graves, y a las 8 de la mañana estoy ya que me subo por las paredes?

¡Pues así estoy! ¡Como una moto!

Y es que cada mañana la misma decisión:

¿Qué me pongo?

Vamos a ver, que esto no es tan fácil. De momento, nos vestimos de dentro pa' fuera pero elegimos al revés, veréis que me explico:

Supongamos que llevo dos piezas, me da lo mismo falda o pantalón, y una camiseta. De sentido común, que no voy a ir del mismo color: azul y azul o rosa y rosa como una barbieprincesa.

Claro.

Para las que no tenemos talento combinando colores, la elección pasa por una prenda neutra [vaqueros, negro, blanco] y otra con color [turquesa, fucsia, estampado de flores sesentero]. Bien. Zapatos a juego, bueno todo lo a juego que podamos. Bolso de colores, que combinan con todo. Vale.

Pero es que todavía no hemos tomado la decisión más difícil del trance de "qué me pongo". Ya he dicho que esto era de dentro pa' fuera. Y qué hay dentro? Pues lo que diferenciará a hombres y mujeres para siempre jamás: la ropa interior. En concreto LAS DOS PIEZAS de ropa interior.

Todas las mañanas la misma cavilación ¿combino la ropa interior con la de fuera o la conjunto entre sí? Que estrés!

Porque claro, llevo un pantalón negro y una camiseta fucsia. ¿Un tanga negro y un suje negro asomando entre los tirantes? Horror! ¿Unos tirantes fucsia divinamente camuflados y un tanga fucsia asomando según me siento? Tragedia! Que no que no, que no puede ser.

Tanga negro y suje fucsia. Pero... Y si justo hoy, ligo? Son esas formas, de que le quitan a una la ropa y aparece desconjuntada? No es plan! Y si tengo un accidente y el médico de urgencias está como un queso de gruyere con agujeritos y todo? Qué pensará? Que no tengo gusto? Ay no!

Y luego está el qué sujetador me encaja con los tirantes, que esa es otra, que si la camiseta es cruzada atrás, con un sólo tirante tras la nuca o de tirantes asimétricos, pues hala, en todo el womensecret no hay un suje que le vaya bien!

Y no digamos la braguita. Primero de todo: braguita, bragota o tanga. Depende, ¿vamos a ir al gimnasio? Pues tanga, mujer, que los pantalones de aerobic marcan que no veas!

Y el color. Las horas frente al espejo probando un tanga tras otro bajo esa falda blanca de lino puñetera que te chiva toda la ropa interior así sea blanca, crema, visón o rosa maquillaje (sí, esos colores existen).

Porque, seamos sinceras, a todas nos gusta ponernos esas braguitas taaaan cómodas amarillas y negras a rayas con una abeja maya en mitad del trasero [os lo prometo: tengo unas así y me encantan!] pero esque el día que te las pones vas rezando "por dios que no me pase nada" "ay madre que no me encuentre ningún bombón y me surja un plan" porque vaya tela...

Y esos y no otros son los ires y devenires de una servidora de par de mañana. Esos y ¿combinan estos pendientes con la ropa? ¿De qué color me pondré la sombra de ojos si voy de rojo? Y otros pequeños pormenores con los que no os voy a aburrir ahora mismo.

Lo véis? Las mujeres tardamos porque no es lo mismo combinar dos cosas entre sí primero y con lo de fuera después, que plantarse unos gayumbos y salir corriendo! Que no que no, es más difícil!!!

Menos mal que después de toda esta toma de decisiones al más puro high level executive, tengo esperándome un trozo de este delicioso bizcocho de avena y arándanos... Que si viene el loco de la motosierra a casa, iré desconjuntada y poco glamourosa, pero le puedo invitar a café y bollo, que es mucho más de lo que hacen las pavas de las series americanas de pirados con motosierra, no?

INGREDIENTES

Harina integral, 220 gr
Copos de avena, 100 gr
Edulcorante equivalente a 100 grs de azúcar
Huevo, uno entero y una clara
Yogur, 200 grs
Zumo de naranja, 150 ml
Aceite, 2 cdas
Levadura, 1 cta y media
Sal, una pizquita
Arándanos deshidratados, 50 grs

MODUS OPERANDI

Montar ligeramente el huevo y la clara con la sacarina [simplemente batiendo con unas varillas]. Cuando la mezcla haya cogido volumen, añadir el yogur, el zumo y el aceite sin dejar de batir. Para esto, en lugar de varillas, la Thermomix a velocidad 3 1/2 con la mariposa puesta es ideal.

En un bol, mezclar todos los ingredientes secos [harina, copos de avena, levadura, sal]. Hacer un hoyito en el centro y poco a poco incorporar la mezcla líquida, envolviendo suavemente hasta que quede totalmente integrada. No mezclar demasiado, debe ser de forma suave, con una espátula y sólo hasta que esté integrado.

Añadir ahora los arándanos y mezclarlos ligeramente.

Verter en el molde, cubrir con copos de avena [presionar ligeramente con los dedos para que no queden sueltos] y hornear a 180º [horno precalentado] unos 40-45 minutos.

La original, de Akane en su blog Albahaca y Canela, del que me nutro habitualmente, la tenéis aquí

ENSALADA DE PIMIENTOS Y ANCHOAS. LUNERA (de lunes)

2010-06-07T23:58:00.001+02:00

CAL 90,4 . HC 5,3 . PR 7,4 . GR 10,8 [100 GRS]

Ay Mari

Que estoy de lunes. Lunes lunero cascabelero.

Tengo un lunes... muy lunes. Como cuando uno tiene un viernes muy viernes, pues igual pero en lunes.

Y ayer fue domingo. Tiendas cerradas para alivio de sufridos dependientes.

Y para mi desgracia, que tengo la nevera en zona cero.

¿Y qué hago cuando tengo la nevera como el desierto del Kalahari? [Véase: acabo de volver de pasar cuatro días de vacaciones, para lo cual dejé la nevera limpia de frescos, es lunes super-lunes, no tengo naaaaaaaaa y no he hecho compra de camino a casa porque... ya lo dije antes, que es un lunes muy lunes]

Pues un poco de puré de sobre, por ejemplo.

Pero mira por donde que vienen unos amigos a cenar, de estos de "pues verás, que pasaba por aquí y he dicho, voy a saludar" vamos otros que no tienen ganas de cocinar.

Pues asomo las zarpas por la despensa. Veamos... melocotón en lata... mmmmmm como entrante no me apetece... arroz integral... uf eso son 40 minutos y mi estómago ruge desde hace 10... nata líquida... así sola no me dice nada... sobres de comida para mis compañeros de piso felinos... ¿esto con pasta, se notará que es comida para gatos o pasará por boloñesa? Sigo buscando... y detrás de las anchoas, la ventresca del merca [que no de marca] y la sopa de cebolla... aja!

Una lata de pimientos del piquillo en tiras. ¿Hemos dicho anchoas? Ah sí también. Y ajo picado. De ese que guardo en aceite en un tarrito en la nevera. Voilá!

INGREDIENTES

1 tarro de pimientos del piquillo en tiras, unos 250 grs peso escurrido
1 latita de anchoas en aceite de oliva [usad unas que tengan un buen aceite]
2 o 3 dientes de ajo picaditos
Sal, pimienta

MODUS OPERANDI

No hace falta mucha explicación aquí - Sacar los pimientos del bote, trocear las anchoas, picar el ajo, arrejuntarlo todo en plan menage a trois culinario y aliñar con sal y el aceite de las anchoas. Mismamente.

Acompañar con un buen pan, de miga densa. O con unas regañás.

Y disfrutar......................

Fuente: Mi padre, que lo hace muy a menudo.

ENSALADA MARROQUÍ DE BERENJENAS

2010-05-29T20:19:00.004+02:00

CAL 61,7 . HC 3,7 .PR 3,1 . GR 16,8 [100 GR]

Esta mañana el día nos ha saludado con un cielo despejado y un sol radiante. Una brisa fresquita y luz entrando a raudales por las persianas.

Es primavera.

Y, además de la alergia y las hormigas, la primavera trae mañanas soleadas, días largos, cañitas en las terrazas y ensaladitas. Claro que sí!

Así que con este panorama tan azul, me he levantado, me he plantado el uniforme de ciclista [menos mal que te lo venden sin necesidad de acreditar que sabes andar en bici] y he salido al mundo.

Me he ido a practicar con la bici, después de un ímprobo esfuerzo para descolgarla de su letargo invernal en un gancho de la pared del trastero [no era ligerísima? cuadro de aluminio noséquegaitas que no pesaba nada?] tras el cual casi desfallezco y me voy directa a la cerveza y las patatas fritas.

Pero he sido fuerte. Y me he dicho, después de descolgarla, la meto al ascensor así me cueste un triunfo [que costó] y salgo a pasear. Y al parque que me he ido.

He descubierto un parque cerca de casa al que se puede ir por la mañana prontito, con la primera brisa, y como hay poca gente no pasa nada porque una loca principiante de la bici [de pequeña yo era de patines, aprendí a andar en bici con 19 años, y la segunda vez que monté fue el año pasado con algunos más] practique equilibrio a dos ruedas dando bandazos con el manillar y empujando la bici a cada repecho porque todavía no me entiendo con los cambios.

Y así, después de un ratito de bici, el culete más duro y un par de raspones en hombro y manos, he vuelto a casa a disfrutar de mi comida, parte de la cual, dejé ayer preparada. Antecedida porsupuestísimo por una cerveza fría y unos tacos de queso curado. Que me lo he ganado!

PD. Este mensaje es para las viejitas que pasean por el carril bici: Señoras, el carril bici, como su propio nombre indica es... ¡¡¡PARA LAS BICIS!!! - Gracias

INGREDIENTES [2/3 RACIONES - ES PARA DIPPEAR]

Berenjenas, 375 gr
Sal, 1/2 cucharada sopera
Zumo de limón, 10 gr
2 dientes de ajo
Tomate triturado, 175 gr [mejor usar naturales, pero sirve de bote]

Pimienta, 1/2 cta
Comino, 1/2 cta
Pimentón dulce, 1/2 cta
Azafrán, un pellizquito
Aceite de oliva, 25 gr o 2 cdas
Tomate concentrado, 20 gr
Perejil, 1 ramita, sólo las hojas
Semillas de cilantro, 1/2 cta [originalmente se deberían usar las hojas de una ramita de cilantro, pero yo no tenía y puse semillas]
Sésamo, para espolvorear [1 cta o 10 gr]

MODUS OPERANDI

CON THERMOMIX

Cortamos en dados las berenjenas, y las dejamos reposar con sal y zumo de limón unos 30 minutos, en un colador [o en el cestillo de la Thermomix] para que pierdan el agua. De cuando en cuando, damos vuelta y las espachurramos un poco para ayudarles a soltar el agua.

Ponemos en el vaso la cebolla y el ajo, troceamos 5 seg a vel 5.

Si los tomates son naturales, se añaden ahora y se trocean ligeramente a vel 6 unos 3 seg.

Si el tomate es triturado, se añade, junto con las berenjenas, las especias, el aceite y el concentrado de tomate, y se programa: 15 minutos, Varoma, vel. 2. Colocar el cestillo en lugar del cubilete sobre la tapa. Si usamos semillas de cilantro, las machacamos en el mortero con las demás especias y las añadimos ahora.

Añadir el perejil y el cilantro si lo usamos fresco, mezclar 30 seg a vel 2.

Servir la ensalada una vez esté fría.

SIN THERMOMIX

Cortamos en rodajas finas las berenjenas, y las dejamos reposar con sal y zumo de limón unos 30 minutos, en un colador para que pierdan el agua. De cuando en cuando, damos vuelta y las espachurramos un poco para ayudarles a soltar el agua.

Picamos finitos el ajo y la cebolla, así como el tomate si es natural.

Ponemos aceite en una sartén y cuando esté listo, añadimos el ajo y la cebolla. Dejamos sofreír unos segundos y mientras, picamos las rodajas de berenjena en trocitos pequeños [no conviene dejarlos así de pequeños desde el principio porque absorberán demasiada sal]. Cuando lo tengamos, añadimos a la sartén el tomate, las berenjenas, el concentrado de tomate y las especias. Se cocina sin dejar de remover durante unos 15 minutos aproximadamente.

Cuando falte nada y menos para que esté listo, añadimos el perejil y el cilantro si lo usamos fresco.

Servir la ensalada una vez esté fría.

La receta original, de VelocidadCuchara

CALABACINES AL CURRY

2010-05-21T21:32:00.004+02:00

CAL 289,7 . HC 27,7 . PR 8,3 . GR 17,2 [POR RACIÓN]

Ando últimamente distraída.

Puede que sea la alergia, esa maravillosa dolencia primaveral que llena mi vida de estornudos y dolores de cabeza, afonías y malos despertares.

Puede que sea un cambio de piel que me estoy haciendo, piel de dentro que no de fuera.

En cualquier caso, ando distraída.

Estoy en babia, como decía mi abuela.

Y lo peor de todo es que sufro de estrés. Ver para creer! Estresada y en babia al mismo tiempo! Definitivamente esto no puede ser! Va contranatura!

Es estrés mental, no os penséis que tengo muchas cosas que hacer [bueno, también, pero esas no me estresan], en realidad tengo muchas cosas que pensar. Y más pereza que falta de tiempo, confieso.

Y la cosa es que entre estrés y babias varias, sigo alimentando mi panza, que se queja - la muy desconsiderada y no me deja pensar porque me hace ponerme manos a la cocina.

Y de esas cosillas que me echo al buche, salen estos calabacines, que están, francamente, para no perdérselos. Ni un poquito. Ricos, ricos. Y con fundamento.

INGREDIENTES [2 PERSONAS]

Calabacines medianos, 4 uds
Aceite, 1 cucharada [15 ml]
Cebolla en juliana, media [150 grs]
Zanahoria rallada, media [50 grs]
Leche evaporada, 75 ml o media taza
Curry en polvo, 1 cucharadita - yo usé pasta de curry rojo en su lugar
Coco rallado, 2 cucharadas [10 grs]
Leche de coco, 50 ml - se puede usar vino dulce Pedro Ximenez [*la receta original pide algo más, veréis que lo he rebajado considerablemente dado el poder calórico de la leche de coco]
Dátiles, 4 uds - cortados en tiras - Los sustituí por pasas, no tenía dátiles

MODUS OPERANDI

Lo primero de todo, cortamos los calabacines a lo largo, no hace falta pelarlos. Esto es una cuestión estética, realmente se podrían hacer en rodajas más bien gruesas.

En una sartén, se sofríen los calabacines hasta que comienzan a estar doraditos por todos sus lados. Se reservan.

En el aceite de los calabacines se saltean la cebolla y la zanahoria hasta que comiencen a pocharse, y se añaden entonces la leche de coco, los dátiles y el curry. Se deja a fuego medio unos 10 minutillos.

Cuando lo tengamos, se ponen en la sartén los calabacines junto con la leche evaporada, se rectifica de sal si es necesario y se deja espesar la salsa otros 10 minutos.

A mí me gustan los tropiezos, pero la salsa se puede triturar y dejarla finita.

La receta original, de Isabel Allende, traída a mi cocina por Aixadalias

COSAS QUE NO NECESITABAS SABER SOBRE LOS CALABACINES [PERO QUE TE VIENEN BIEN]

...Conviene mantener alejados los calabacines del cajón de la fruta, especialmente de plátanos, melones y melocotones, porque producen gas etileno durante su conservación, y amargan ligeramente la vida al calabacín [y su sabor].

...Si queremos congelar calabacines, los escaldaremos en agua hirviendo unos 3-5 minutos.

...Los calabacines tienen más potasio que los plátanos.

COSAS QUE DA LA EXPERIENCIA EN EL CONSUMO MASIVO DE CURRY

...El curry siempre se debe preparar con leche de coco. Pero una lata de leche de coco tiene un millón o más de calorías y conviene racionarla. Para ello, yo abro la lata, la agito bien bien bien para que quede homogénea [tiende a separarse el líquido de la grasa] y la vierto en cubiteras. Cada cubito equivale a una cucharada, aprox. La congelo, y siempre tengo leche de coco lista para usar en pequeñas cantidades.

...Hay currys de mil sabores, yo usé un curry rojo en pasta importado de Thailandia, picante y con notas cítricas de menta, hierbabuena, hierba-limón y cardamomo. Delicioso. Se puede usar cualquier curry, en realidad. Pero los currys en pasta son increíbles - y al contrario de lo que pueda parecer, no son caros en absoluto. Difíciles de encontrar, tal vez, pero caros... no.

CREMA DE TOMATE Y ROMERO - DE VEGETALES Y OTRAS PLANTAS [HEMC#44]

2010-05-15T10:51:00.002+02:00

CAL 90,8 . HC 11,6 . PR 1,6 . GR 6,2

Es curioso.

¿Habéis pensado alguna vez en esto? Seguro que muchos os habéis fijado.

Así reza una especialidad de la cadena Bocatta:

"Vegetal de pollo asado. Pan de chapata con pollo asado sobre fondo de lechugas y tomate..."

Toda bocatería nacional que se precie cuenta en su carta con una especialidad denominada en un consenso sin precedentes sandwich vegetal. Este, consta de:

...[Bilbao, una céntrica bocatería] Lechuga, tomate, espárragos, huevo duro, queso, jamón york, bonito y mayonesa

...[Sabadell, un pequeño local] A elegir: atún / jamón york / caballa, queso, lechuga, tomate, huevo duro, mahonesa con h.

...[Vigo]: Queso, jamón york, lechuga, tomate, cebolla, espárragos y mahonesa con h.

...[Jaén, que también por el sur se sirve]: Tortilla francesa, atún, lechuga, tomate y espárragos.

Uhhhmmmm ¿lo habéis notado? Seguro que sí.

Desde que el sandwich vegetal es vegetal, los pollos crecen en los árboles, y el atún y las caballas florecen en primavera.

O eso o se trata de llamar vegetal a todo lo que lleve vegetales, para descargar nuestras pecadoras conciencias curvilíneas.

Por ejemplo, nos zampamos una hamburguesa de ternera, bacon, huevo frito, queso y cebolla rebozada, con dos sobres de salsa mostaza y mayonesa, y pensamos "Hamburguesa vegetal. Llevaba lechuga!" y lo anotamos así en nuestra conciencia-apunta-pecados como "no pecaminoso". Que llevaba lechuga, insisto. Y ojo, que no se la hemos apartado. Que conste en acta, señor juez.

Curioso...

Diré en descargo de otros muchos lugares que sí vieron Barrio Sésamo, en su capítulo "esto son vegetales y esto no lo son" que en otras bocaterías hay sándwiches y bocadillos vegetales sin bicho - dicho esto por una no-vegetariana a la que nunca dejará de llamarle la atención esta circunstancia.

Y como yo sí que vi aquel capítulo, os presento...

CREMA DE TOMATE Y ROMERO - VEGETAL Y TAL

INGREDIENTES [4 PERSONAS]

Tomates maduros, 500 grs
Caldo de verdura, 500 ml
Cebolla, 2 uds, medianas [200-300 grs aprox]
Zanahoria, 4 uds, medianas [200-300 grs aprox]
Aceite, 15 ml o una cucharada
Sal, pimienta, romero fresco

MODUS OPERANDI

Con Thermomix

1. Poner el aceite en el vaso, programar 5 minutos 100º velocidad 3

2. Añadir al vaso la zanahoria y cebolla, trocear al 6, sofreír 7 minutos 100º velocidad 3

3. Añadir los tomates, trocear a velocidad 7 unos segundos

4. Añadir el agua y una pastilla de caldo, una pizca azúcar para corregir la acidez del tomate, una ramita de romero y programar 20 minutos 100º velocidad 2

5. Añadir sal si necesita, pimienta negra molida y meterle caña al turbo hasta que quede una crema finita [retirar antes el romero!]

Sin Thermomix

Preparamos la verdura: Picamos cebolla, zanahoria y tomates. Reservamos.

Ponemos aceite a calentar en una sartén con bastante fondo o una olla. Pochamos la cebolla unos minutos, y añadimos entonces la zanahoria, dejamos que se haga unos 5-10 minutos, hasta que esté la verdura blandita.

Añadimos entonces el tomate troceado, el agua y el caldo, una pizca de azúcar para corregir la acidez del tomate, una ramita de romero y lo dejamos hervir. Bajamos el fuego a temperatura media y lo tenemos haciendo xup xup unos 20 minutos.

Una vez hecha la crema, rectificamos de sal si le falta, añadimos pimienta molida, retiramos el romero y la pasamos con la batidora hasta dejarla finita, y la tamizamos.

NOTA.- Si nuestra batidora no es muy potente, es útil pelar los tomates antes de usarlos, porque así nos ahorraremos el paso de tamizar la crema para sacar las pieles.

Receta participante en el evento HEMC#44, apadrinado este mes por Palmira de Come conmigo

TALLOS DE APIO RELLENOS [HEMC#44]

2010-05-04T10:15:00.003+02:00

CAL 97,0 . PR 8,3 . HC 5,3 . GR 3,1 [POR RACIÓN]
CAL 63,2 . PR 5,4 . HC 2,0 . GR 3,5 [100 GRS]

Mi gato tiene estrés.

Manda huevos.

Tengo un gato burgués. Sí señor.

¿Y qué hice yo mal, señor [icono de mirando hacia arriba con cara de no entender] en qué me equivoqué?

¿Le compré muchas galletitas de whiskas? [En realidad nunca fueron tantas]

¿Le di pienso de marca? [Tampoco...]

¿Le compré demasiados juguetes?

Mmmmhhhhh tengo que pensar muy seriamente en esto.

Porque es un problema. Ha puesto un anuncio. GATO BURGUÉS EN FAMILIA PROLETARIA BUSCA. ¿Qué busca? Pues preguntádselo al gato a ver si a vosotros os lo dice! Que yo por mas que le pregunto me mira como diciendo "ya está la loca esta hablándome como si le fuera a contestar"

La cosa es que la criatura se me ha estresado, y de verdad. Que me lo dice su veterinario, que no es broma.

Y ya no sé qué hacer con él.

Y la gata, que es más pequeña, la pobre tampoco sabe pa' donde tirar.

De momento se han puesto los dos de acuerdo en convocar una huelga de arena. No les gusta su nuevo recipiente para la arena y han decidido no usarlo. Con un par. Están intratables.

Yo como gobierno central les he dicho que son lentejas, que se pueden ir acostumbrando, que los ingresos vía impuestos más o menos directos no me dan para cambiarles la bandeja por antojito de los niños - pero vaya que me veo como Grecia pidiendo crédito por ahí para comprar otra.

Y todo después de que les compré la más mona que vi! [del rastro] Desagradecidos! Una se sacrifica por ellos y así me lo pagan brrrrrr voy a maullar mi frustración mientras pienso en qué cenaré...

Luego vendrá a mi regazo, me hará dos carantoñas, se pondrá a ronronear mientras le acaricio el lomo y me pondrá ojos tiernos.

¿Qué intereses tienen a día de hoy los créditos? Creo que voy a ir mirando...

INGREDIENTES [2 HUMANOS]

Tallos de apio, 2 uds
Atún al natural, 2 latitas
Mayonesa ligera, 30 grs
Aceitunas, 20 grs
Pepinillos, 20 grs
Pimiento morrón, 20 grs
Zumo de limón, 2 ctas
Pimienta negra, al gusto

MODUS OPERANDI

Apio: Limpiar los tallos de hojas, lavarlos bien y sacarles las hebras si las tienen. Sumergirlos en agua con hielos mientras preparamos el relleno, de esta forma quedan más crujientes.

Relleno: Batir la mayonesa con el zumo de limón. Escurrir el atún, picar bien todos los demás ingredientes y mezclarlo todo en plan ensaladilla rusa.

Rellenar los tallos de apio con la mezcla y espolvorear bien de pimienta negra recién molida.

Observación: La mayonesa es salada, igual que el atún y los encurtidos, no aconsejo usar más sal.

Truqui: Si la mezcla del relleno queda muy líquida, hacemos lo siguiente: Cocemos un huevo, separamos la yema de la clara. La yema, la espachurramos con el tenedor y la añadimos al relleno para que gane textura. La clara, la picamos y la usamos para decorar, espolvoreada por encima.

Nota a pie de página: No insistáis, a los gatos sólo les gusta el relleno. Y tampoco todo, que escupen las alcaparras los muy exquisitos.

Fuente: Adelgazar.net

Receta participante en el evento HEMC#44, apadrinado este mes por Palmira de Come conmigo

WHIRLPOOL JET359: MANUAL DE USO Y DISFRUTE (válido para JET459)

2010-05-01T09:30:00.004+02:00

Parece ser que los señores de cierta marca de electrodomésticos han decidido lanzar algún tipo de oferta para sus hornos modelo 459Jet.

Y es [que no parece ser] que resulta que el horno en cuestión incorpora un pequeño, incoherente e incomprensible manual de uso que no permite su disfrute.

Servidora, que es flamante propietaria de uno de estos hornos desde hace dos años, ha recibido varios emails [debido a un artículo que publiqué en un foro] pidiendo ayuda y consejo sobre el mismo.

Llevaba ya varios tiempos pensando "a ver cuando hago un manual en condiciones y de paso aprendo yo a utilizar el bicho este" ya que, hasta ahora, ha sido mi costillo el ingeniero de mando del horno en cuestión.

Y fue hace unos días, cuando mi amiga María se compró el susodicho y me pidió ayuda para usarlo cuando me desperecé. Y aquí estoy. Espero ser clara, iré ampliando las fotos conforme vaya cocinando cositas y tenga acceso a distintos estados de los displays...

Por supuesto esto es una iniciativa particular sin más afán que echar una manita, nothing to do con la compañía ni asumo responsabilidades derivadas de posibles explosiones de hornos ajenos ;P

El horno se divide en dos modos: manual y automático. Voy a avanzar en este orden: manual y dentro de éste grupo las funciones por orden de aparición, y automático con el mismo orden.

Pido perdón por adelantado por las fotos, fotografiar hornos es como fotografiar gatos - no paran quietos! ;P

MODO MANUAL

MICRO.- Microondas mondo y lirondo.

...Uso...
Calienta la comida a la manera tradicional del microondas, es decir, mucho calor de poca duración.

...Configuramos...
El tiempo con + / -
La potencia (350w a 1000w / Jet) con WATT

...Consejos de uso...
No usar la bandeja Crisp [la redonda grandota] ni las rejillas.

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GRILL.- Grill, a secas. El calor que emite es de horno, aunque el manual no dice nada al respecto.

...Uso...
Gratinar platos ya cocinados, como lasañas, canelones, empanadillas hechas al horno, etc.

...Configuramos...
El tiempo con + / -

...Consejos de uso...
Lo ideal es precalentar el horno a 200º antes de chutar el grill, para que vaya más rápido.
Es horno, cuidado con los plásticos que metéis aquí!

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GRILL COMBI.- Es un microondas con grill, como los normales que hay en el mercado.

...Uso...
Calienta y gratina al mismo tiempo. Ideal para platos que necesitan una cocción corta con gratinado [véase platos con queso fundido en general, carnes crujientes, patatas asadas].

...Configuramos...
El tiempo con + / -
La potencia con el botón WATTS

...Consejos de uso...
Sí podemos usar las rejillas [sólo las que vienen con el horno - yo de vosotros no probaría a meter ningún otro metal].
No usar el plato del Crisp.

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CRISP

...Uso...
Se utiliza como un combinado de microondas + grill + horno de aire. Es decir, que combina horno y microondas para cocinar, mientras que tuesta ligeramente con el grill. Es una función fantástica, que en mi casa se llama "crispi-chiski".

Se usa para cocinar alimentos con masa que normalmente se hornearían, y para alimentos que normalmente se preparan fritos:

...Congelados: En general todos aquellos congelados del tipo patatas fritas, nuggets, palitos de merluza, empanadillas, croquetas, rollitos de primavera...
...Pizzas y quiches - congelados o no
..."Fritos" no congelados [o preparaciones que normalmente freiríamos]: Empanadillas caseras, huevos fritos, bacon, hamburguesas, salchichas, albóndigas, incluso dulces como rosquillas, torrijas...
...También podemos usarlo para hacer algunas verduras que nos guste asar ligeramente, como berenjenas, calabacines, cebolla... quedarían tipo plancha [salvando muchas distancias]

...Configuramos...
El tiempo con + / -

...Consejos de uso...
Se utiliza con el plato Crisp [plato grande que viene con el horno]. No usar las rejillas.

Se mete el plato Crisp previamente pintado con un poco de aceite, tampoco demasiado, y se precalienta en modo Crisp unos 4 minutos.

Se coloca la comida en el plato, y se pincela con un poquito de aceite. Se pone 3-4 minutos, damos la vuelta a la comida y se pone otros 3-4 minutos. Lo normal es poner un minuto menos en la segunda ronda.

Lo más importante: No meter cosas muy blandas, como las croquetas caseras, porque se deshacen. Se tuestan de forma progresiva, y se sale el relleno antes de que se dore el rebozado. Esto no ocurre con empanadillas o albóndigas, salchichas...

Un truco: Para elevar ligeramente el plato Crisp, haciendo el efecto de la rejilla, se puede usar un bol de pyrex boca abajo. Esto acerca la comida al grill, y se dora antes.

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PRE-CALENTAR HORNO

...Uso...
Precalienta el horno de aire forzado.

...Configuramos...
La temperatura con el botón de TEMPERATURA

...Consejos de uso...
No meter comida en modo pre-calentar. Esperar a que pite, y entonces metemos la comida y programamos el tiempo con + / - y la temperatura con su botón [si queremos cambiarla, si no, se mantiene la temperatura de pre-calentado]

Para compensar la pérdida de calor que se produce cuando abrimos el horno, a mí me gusta precalentar un nivel más de temperatura del que después horneo. Así no se enfría, especialmente para hacer repostería, que es más delicada.

Tener en cuenta que es MUY RÁPIDO. Insisto, es MUY RÁPIDO. No os recomiendo precalentar mientras preparáis lo que va a ir dentro, tarda unos 3-4 minutos como máximo.

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HORNO

...Uso...
Como un horno tradicional, de aire forzado

...Configuramos...
La temperatura y el tiempo

...Consejos de uso...
Lo ideal es precalentar el horno antes de empezar, y existe una función específica.

Si por cualquier razón [véase hemos precalentado, el horno ha pitado y como hemos tardado un poco se ha apagado solo] queremos encenderlo sólo, simplemente damos temperatura y tiempo y comienza a hornear.

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AIRE FORZADO COMBI

...Uso...
Es un horno convencional, pero algo más rápido, ya que se combina con la función microondas.

Se puede usar para todo tipo de carnes asadas, patatas rellenas, repostería... lo mismo que el horno. Tarda menos, y no queda la comida igual de bien. Digamos... "gane tiempo y pierda calidad". Supongamos que tenemos mucha prisa y queremos hacer algo al horno: es nuestra función.

...Configuramos...
El tiempo con + / -
La temperatura de horno con el botón de Temperatura
La potencia de microondas con el botón WATTS

...Consejos de uso...
No podemos meter metal, sólo materiales aptos para microondas [pyrex, porcelana...]

Mi mejor consejo es que lo uséis siguiendo recetas específicas para microondas combi. Porque los resultados de lo contrario pueden no ser todo lo buenos que queramos.

No usar el plato Crisp.

Sí podemos usar las rejillas, pero sólo las que vienen con el horno - yo no metería aquí ningún otro metal. Pero vamos que si alguien lo quiere probar ya me cuenta qué tal le fue ;P

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FUNCIONES AUTOMÁTICAS: ESA COSA RARA QUE SE LLAMA 6th SENSE

DESCONGELAR [MODO BICHO INTELIGENTE]

...Uso...
Descongelar pero pensando poco.

...Configuramos...
El tipo de comida, con el botón Food siguiendo el cuadrito de instrucciones.
El peso con + / -

...Consejos de uso...
Pues poco consejo cabe aquí... Sólo que hay que estar pendiente, porque te pedirá que des la vuelta a la comida con el mensaje TURN FOOD. Le damos la vuelta, y pulsamos START de nuevo para que siga. De todos modos, si no le damos la vuelta, al cabo de un minutillo pasa de nosotros y continúa descongelando.

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RECALENTAR [MODO BICHO INTELIGENTE]

...Uso...
Recalienta la comida. Perdón. No la recalienta. La reconstituye.

La diferencia es abismal. Cuando se recalienta un plato, éste sólo coge calor, simplemente, y al cabo de 2-3 minutos la corta vida del guisito caliente se extingue. Además, las grasas y los líquidos se separan, si alguien ha probado a recalentar puré de verduras descongelado, va a entenderme.

Esta función reconstituye el alimento, esto es, dejando grasitas y líquidos en su sitio, y dando al alimento un sabor y aspecto de recién cocinado. El calor, por lo tanto, dura más. Un buen potaje aguantará caliente [caliente como recién hecho, que no como recalentado que primero quema y luego se entibia] sus 15-20 minutos de rigor.

...Configuramos...
La intensidad. Con el botón de más y menos, se configura desde -2 hasta +2 la intensidad deseada. No está muy desarrollado, pero aún así, mola bastante.

Ojo, que tarda más que el microondas! Todo esto requiere un poco de paciencia...

...Consejos de uso...
Probar con la intensidad standard [sin ponerle ni más ni menos] y darle otra vuelta si la necesita. Esto sirve para dar la temperatura final, es decirse, que si estás calentando un potaje en agosto, igual lo quieres un poco tibio y te interesa un -1 pero si es diciembre y estás a bajo cero, pues tal vez quieras un +2.

No interrumpir el programa mientras está la nube de puntos.

Dejar 1-2 minutos de reposo cuando haya terminado, eso siempre le sienta bien.

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CRISP [MODO BICHO INTELIGENTE]

...Uso...
Se usa exactamente para lo mismo que para el Crisp convencional [modo bicho tonto] pero con la ventaja de que tú le dices qué comida le das y él te programa solito el tiempo necesario.

Usar sólo para alimentos congelados. Para los no congelados, es mejor el modo manual.

...Configuramos...
El tipo de comida que vamos a cocinar.

...Consejos de uso...
Hace el precalentado automático y luego pita. Una vez ha pitado, metemos la comida. Paciencia... dadle tiempo!

No meter en cada tanda más de 500-600 grs de comida, de lo contrario puede quedar poco hecha.

Un truco: calienta más por los bordes que por el centro. Se puede dejar el centro ligeramente más despejado para que no se haga en exceso, cuando se pueda [patatas, minipizzas, pollo...]

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VAPOR

...Uso...
Cocina al vapor, como una vaporera normal, pero manchando menos, y ganando tiempo. Para arroz, verduras, pescado y pasta.

...Configuramos...
El tiempo que queremos cocinar al vapor, sin precalentado. Los tiempos se consultan en las recetas, hasta que le cojamos el tranquillo. El libro tiene una tabla orientativa de tiempos de cocción por alimento.

...Consejos de uso...
Primero se precalienta de forma automática [nube de puntos moviéndose], y después comienza a contar el tiempo. Es decir, que hasta que no haya parado la nube de puntos no comienza la función vapor en sí misma.

La foto que viene pegada en el frontal del horno resulta confusa porque nos indica que hay que seguir dos pasos, os explico:

Paso 1 - Configurar el tiempo
Paso 2 - Pulsar START

Así se simple :)

Por lo demás, para que os sirva de ayuda, algunas tiempos son:

Arroz... El normal, como si lo hiciéramos en olla de vapor convencional [20 minutos más menos]
Patatas... 2-3 minutos troceadas y 4-5 minutos enteras [medianas]
Verduras... Desde 1-2 min del calabacín y el puerro, hasta los 3-4 min de la coliflor
Pescado... 1-2 minutos en rodajas o filetes
Carnes... El pollo en trozos, unos 3-4 minutos; el cerdo tarda un poco más.

En todos los casos necesita un tiempo de reposo igual al tiempo de cocción, menos cuando supera los 5 minutos que con esos 5 minutos de reposo va bien. Es mejor consultar el libro.

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COOK [O COCINAR EN MODO BICHO INTELIGENTE]

...Uso...
Con esta función se puede cocer, únicamente. Se usa para patatas asadas, patatas cocidas y verduras congeladas.

...Configuramos...
El tipo de comida con el botón FOOD

...Consejos de uso...

Patatas asadas: Pincharlas y meterlas en un plato apto para microondas. Puedes meter unas 4-6 patatas medianas.

Patatas cocidas: Se ponen en un recipiente con tapa apto para microondas [silicona o pyrex] con 100 ml de agua. Aconsejo meter patatas medianas y de tamaño similar. Si son grandes, es mejor partirlas en dos trozos.

Verduras congeladas: Igual que las patatas cocidas, se ponen con un poco de agua y se tapan.

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AIRE FORZADO AUTO [MODO BICHO INTELIGENTE]

...Uso...

Como un horno de aire forzado, pero que te calcula el tiempo que necesitas para cocinar. Es para comidas específicas como pollo, lasaña congelada o alguna masa de repostería y panes congelados.

...Configuramos...
El tipo de alimento con el botón Food
El peso con + / -

...Consejos de uso...
Utilizar con los alimentos que vienen en las instrucciones [es decir, en la pegatina]. Sólo esos. Ah, esta función precalienta, pita, metes la comida y luego empieza. No meter la comida al principio!!!

No usar la bandeja Crisp.

Para masas, es mejor que esté precalentado antes de empezar.

AYUDA

Índice de recetas para microondas, de MR... aquí
Página del fabricante, aquí

FLAN DE CACAO Y ALMENDRAS [HEMC#43]

2010-04-18T10:30:00.002+02:00

CAL 196,8 . HC 21,4 . PR 8,4 . GR 9,0

Holaaaaaaa ¿se puede?

Que tal? Ah, pero si no me he presentado... uy que despiste! Soy Satélite Puck, y vivo aquí, junto con mi amiga Satélite Mimas.

Estaba trabajando en mi despacho y he visto que EnLaLuna tenía un blog, así que he asomado los bigotes para conoceros y saludaros.

Dicen que los felinos somos seres independientes, pero a algunos nos gusta tener compañía, y adoptamos mascotas humanas para que nos entretengan. No a todos, claro, que cada uno tenemos nuestra felinidad.

Y yo he adoptado desde hace algún tiempo a EnLaLuna y a su compañero, para que no esté sola más que nada, que luego se aburre, ya sabéis como son los humanos cuando se quedan solos, que se vuelven refunfuñones y se ponen tontos.

Veo con aprobación que mi mascota tiene un hobbie y lo comparte con vosotros. Eso está muy bien, que se entretenga ella solita.

Lo cierto es que la muy puñetera sólo cocina para ella [no os vayáis a pensar que me pregunta la opinión, que me da para probar, que me ofrece... no no... la tía para ella y como mucho para su... creo que lo llama costillo].

Yo soy más de jamón york y yogures, la verdad sea dicha, pero ayer hizo una cosita que me ha gustado [ah no le digáis que lo he probado, que se enfada mucho y además dejará de poner a enfriar la comida en la encimera!!!] y os la enseño, porque yo también quiero conoceros y compartir cositas con vosotros.

Saludos y lametones.

INGREDIENTES [6 MASCOTAS HUMANAS]

Leche semi, 500 ml
Fructosa, 100 gr*
Cacao puro, 30 gr
Almendras troceadas, 20 gr
Huevos, 4 uds
Ralladura de limón

MODUS OPERANDI

Imposible algo más sencillo: batir juntos todos los ingredientes. Si queremos que queden trocitos de almendra, añadirlas al final.

Cocer al baño maría, a 200º unos 45 minutos [esto va en función de cómo hayáis hecho el flan, en recipientes individuales se cuece en unos 30 minutos o incluso 25, en una flanera grande tarda unos 45 - se comprueba metiendo la punta de un cuchillo, cuando salga limpia estará cocido]

Lo he decorado con un poco de almendra en bastoncitos y unos fideos de chocolate. El crujiente combinado con la textura del flan da un resultado muy bueno.

*No usar sacarina en esta receta. La sacarina apta para cocinar se empieza a quemar sobre los 190º aproximadamente, por lo que al superar esta temperatura el resultado final sería amargo.

Una opción será cocer a 180º y alargar el tiempo lo que sea necesario.

Receta participante en

Apadrinado por Aroma de mi cocina

CUMPLEBLOG Y TARTA DE MERENGUE, FRESAS Y CHOCOLATE

2010-04-06T17:28:00.011+02:00

CAL 244,3 . PR 14,2 . HC 19 . GR 12,2 [POR RACIÓN*]

Hoy es mi cumpleblog [bueno vale, fue ayer].

Y lo voy a celebrar por todo lo alto.

Dicen que los cumple-cosas se celebran con la gente con la que has compartido esas cosas.

Celebramos el cumpleaños con la familia y los amigos, que se alegran de que haya pasado un año más contigo. Celebramos el aniversario o cumple-bodas con nuestra pareja, para asegurarnos de que sí, que nos sigue soportando a pesar de todo, un año más y sin explicación aparente.

Hay adictos a las celebraciones, que festejan el primer beso, la primera cita, y el primer día de trabajo en un sitio.

Y habemos seres apáticos y poco civilizados que para saber la fecha de bodas miramos el interior del anillo [esto es cierto] y que si se acuerdan de que es su cumpleaños, bien vamos.

Que yo un año me olvidé.

Y entre mis inclinaciones sociópatas y el cariño que os tengo, pues me he decantado por lo último, y me he animado a celebrar un cumpleblog.

Porque vosotros sois los responsables de que siga aquí. Porque me soportáis. Porque me escribís cosas. Porque me leéis, que es lo que más ilusión nos hace a todos. Porque hacéis mis recetas y venís a decírmelo. Porque sois majos... y porque alguna vez os tenía que dar las gracias - gracias - gracias por estar ahí [ay que blandita me pongo siempre en los cumpleblogs]

Y que necesito? Ah sí...

Unas velitas

Invitados [vosotros]

Y un pastel de cumpleblog... espero que os guste! Estáis todos invitados.

INGREDIENTES [2 RACIONES*]

Para el merengue:
Claras, 6 uds o 240 gr
Fructosa, 30 gr
Nueces, 50 gr
Cremor tártaro, 5 gr

Para el queso:
Queso batido 0%, 200 gr [por supuesto, podemos usar nata montada]
Vainilla, media vaina o esencia al gusto
Edulcorante, equivalente a 100 grs de azúcar

Resto de ingredientes:
Chocolate negro, 25 gr
Fresas, 200 gr
Nueces, dos o tres

MODUS OPERANDI

Los merengues:

Se tuestan ligeramente las nueces, unos dos minutos, y se reservan. Una vez frías, se trituran con la fructosa hasta obtener una pasta fina.

Se mezclan las claras con el cremor tártaro, y se montan a punto de nieve bien firmes.

Se integran la pasta de nueces y las claras, despacito, en movimientos suaves para que no se bajen. Lo ideal es añadir un poco de claras a la pasta, y cuando esté más ligera, añadir poco a poco el resto, en tres veces o cuatro.

Se disponen las claras en pequeños círculos y se hornean 2 horas a 100º, se dejan enfriar totalmente.

Mientras:

...Limpiamos y laminamos las fresas
...Mezclamos el queso batido con la vainilla y el edulcorante.
...Derretimos el chocolate al baño maría
...Troceamos las dos o tres nueces que nos quedan

Montamos el plato:

Ponemos una placa de merengue, sobre éste el queso o la nata montada, las fresas, chocolate derretido y nueces picadas. Tantas alturas como queramos.

*Las raciones son muy generosas, como se aprecia en la foto. Con la mitad, podría servir para un postre. Pero es que un cumpleblog es un cumpleblog, tonterías... las justas!

PASTEL DE TOFU Y CEBOLLA CON TOMATES SECOS Y ALBAHACA

2010-03-28T19:59:00.001+02:00

CAL 288,9 . HC 14,8 . PR 18,5 . GR 18,7 [POR RACIÓN]

Hoy va la cosa de hacerme la rarita.

Que tengo ganas de sentirme alguien, y oye, siendo normalita y mediocre pues una como que no destaca. Así que voy a sacar la vena vegetariana del armario para marcar la diferencia, que me apetece!

Lo cierto es que esto es una cuestión en parte de probar nuevas cosas [algo a lo que me resulta muy difícil resistirme], en parte de que hay que comer soja que es muy sana y está muy rica, y en parte de economía, porque el tofu cunde más y es más barato que la chicha, y estamos como estamos!

Así que...

He decidido probar esta receta increíble de quiche de tofu que encontré no sé donde, San Google mediante [si me lee su autor que se manifieste] y es cierto que tiene varias ventajas frente a las quiches tradicionales, aunque no voy a abandonar mis amadas quiches por este revolcón vegetariano ocasional, que una es muy seria en el matrimonio, a saber:

...No tiene hidratos de carbono - y no va directa a aumentar el volumen del trasero
...No tiene grasas - y no sube el colesterol
...Sirve para gastar ese paquete de harina de soja que nunca sabes muy bien para qué compraste pero que, como no tenías [claro, no sabes para qué sirve] te pareció no solo necesaria, sino imprescindible

Además de todo esto, realmente está deliciosa!

Os animo totalmente a probarla.

INGREDIENTES [4 RACIONES]

[Opcional: Hojaldre o masa quebrada para la base, si se decide poner]
Cebolla, 600 grs
Aceite, 3 cdas o 45 ml
Tofu blando, 400 grs
Harina de soja, 50 grs [se puede usar cualquier harina, puse de soja porque en algo tengo que gastarla!]
Claras de huevo, 4 uds*
Tomates secos en aceite, 30 grs
Sal, pimienta

*Se pueden poner 2 huevos enteros. Yo no lo hago para que no den aspecto amarillento al pastel, rarezas mías.

MODUS OPERANDI

Yo no he puesto base, tipo quiche, pero si se desea podemos poner una lámina de hojaldre o masa quebrada como base en el molde.

El relleno:

Se limpian las cebollas y se cortan en juliana. Se pochan despacito a fuego medio con un poco de sal para que se pongan blanditas y se dejan dorar ligeramente. Se reservan.

En un robot de cocina o Thermomix [se puede hacer a mano pero da mucho trabajo que quede fino] se trituran el tofu, las claras de huevo [o los huevos enteros] y la harina hasta que quede finito, y se salpimenta.

Se mezcla esta masa con la cebolla tibia, y se pone en un molde [con o sin base]. Sobre esta mezcla se espolvorean los tomates secos en daditos, y la albahaca.

Se mete al horno precalentado a 200º unos 30 minutos, los 20 primeros tapado para que no se queme, y los 10 últimos destapado para que dore. Se puede gratinar un poquito al final.

Se pone un hilo de aceite de oliva, y sal maldon. Listo!

Para quienes no se atrevan con el tofu, aquí la versión láctea de esta receta: La masa que se mezcla con la cebolla se hace con 200 ml de nata ligera, 50 grs de harina y 2 huevos, además de queso rallado al gusto. Y la base, siempre opcional.

PERAS AL TÉ COMO PROTAGONISTAS ABSOLUTAS [HEMC#42]

2010-03-07T11:26:00.012+01:00

CAL 89,2 . HC 18,0 . PR 2,4 . GR 0,9 [POR RACIÓN]

Ser una segundona es una putada.

No me digáis que no.

...Que si la manzana reineta para cocinar, que si la granny smith para las ensaladas, que si una royal gala o una pink lady para comer a mordisco limpio...

...Que si la manzana de Blancanieves... y no digamos la de Guillermo Tell... Newton lo mismo...

...La Apple Pie como símbolo de la gastronomía [¡¿gastronomía!?] americana...

...Y que si dónde vas, manzanas traigo

Desde luego, que injusto es el mundo.

Desde que el diablo con lengua bífida contrató a la manzana para tentar a Eva, siempre le dan el papel protagonista. ¿Y quién se acuerda de las peras, eh?

Porque las peras también existimos. Sí, y estamos ricas, y sabrosas.

Pero no... no hay tarta de peras en la bandera culinaria de ningún país. No hay cookies de pera, ni pastel de pera para el té, tampoco hay pera de la discordia [sí, los dioses griegos también preferían a la manzana] ni peras envenenadas.

Nada de nada.

Que soy la actriz secundaria, la corista resignada, "la otra"

Y eso que estoy bastante más buena que la manzana [modestia aparte]. Mi piel es infinitamente más fina, mi carne mucho más suave, mi sabor con más matices y no tengo casi corazón. Además tengo la cabeza más alta y el culo mejor repartido que la huevokinder esa de la manzana! Ja!

Hoy por fin me he reservado el papel protagonista de esta receta. Que además no se puede hacer con la señorita manzana porque no quedaría bien así que ya puede fastidiarse y quedarse de segundona mirando lo buena que estoy... que yo también tengo derecho...

-Ay, que duro es ser una pera!

INGREDIENTES

Peras, 4 uds lo ideal es usar conferencia duritas
Té earl grey, 1 bolsita
Vino dulce, 100 ml
Agua, 1 litro
Especias al gusto [usé clavo, canela y anís estrellado]
Queso fresco desnatado, 200 grs [usé queso batido 0%]
Leche desnatada, 50 ml
Vainilla, unas gotas
Edulcorante, al gusto
Menta fresca picada, si se tiene

MODUS OPERANDI

Poner en una olla el agua, el vino, y las especias. Cuando comienza a hervir meter las peras debidamente peladas y partidas en mitades [se podrían poner enteras si se quiere, ajustando el tiempo de cocción] asegurándonos de que queden bien cubiertas de líquido.

Cocer hasta que estén tiernas, dependerá del tamaño.

Apagar el fuego y dentro de la misma olla meter la bolsita de té, dejar infusionar durante 15 minutos.

Aparte, batir en un bol el queso, la leche sólo si es necesario y unas gotas de vainilla. Añadir edulcorante al gusto.

Montar el plato: Escurrir las peras del líquido de cocción, y servirlas con la crema de queso y un poco de menta fresca picada.

Me basé en esta receta del blog de Alegna: Peras con mascarpone

Receta participante en el evento HEMC#42 - Postres con té, organizado por La Mambalina

STROGANOFF DE POLLO Y MUCHA LLUVIA

2010-02-26T20:37:00.011+01:00

CAL 355,5 . HC 16,1 . PR 41,8 . GR 14,6 [POR RACIÓN]

Voy a encoger.

Y a desteñir!

Me siento como un jersey de lana dando vueltas en la lavadora... ¿Es posible que tanta agua caiga del cielo a la vez?

Pero de donde sale? Estoy harta! Harta jartita jartá por favor que manera de llover! El cielo en un gris permanente, la ciudad con una luz oscura, y agua y más agua.

Y me ha dado por pensar en eso de la democracia de la lluvia.

¿Democracia? ¡¡¡¿Dónde?!!!

La lluvia tiene de democrática lo que yo os diga! Va a ser verdad que nunca llueve a gusto de todos, pero es que tampoco llueve para todos por igual!

Que no es la misma lluvia [no, no lo es] la que cae por las amplias avenidas del centro de la ciudad, con sus aceras de 6 metros, sus pavimentos niveladitos, y sus impecables sistemas de alcantarillado donde vehículos y peatones conviven en armonía, que en mi barrio, con sus baches y socavones de las carreteras, con los desniveles laterales de la calzada que acumulan agua para duchar a los peatones que pasan, y esas aceras de un metro donde el término "apartarse" suena como... irónico.

Tampoco es lo mismo caminar bajo la lluvia en la zona bussiness de la ciudad, con esas pijas comealgas caminando con el culillo tieso sobre sus botas de agua de charol con tacones [dios que duro tiene que ser hacerse pija, pero que jodidamente monas y aparentes que van siempre ellas] que caminar por el circuito spa que lleva del metro a mi casa, con todos toditos sus charcos y alcantarillas desbordadas, metida en mis zapatos de diario, que calan hasta los huesos y te reblandecen los callos.

Ni es igual llegar a tu chalet en la sierra [osease, el monte] y encontrarte con la chimenea encendida y un vaso de leche de soja con cacao diet preparado por tu asistenta filipina, que llegar a mi casa, y encontrarte con que una vez más [que cruuuuuz] la caldera ha perdido presión porque hace un frío que pela, y te tienes que calentar el café con el abrigo puesto a ver si entras en calor mientras escurres los calcetines en la pila.

No es lo mismo. Ni democracia ni leches.

Estoy tan enfadada con el hombre del tiempo que le voy a demandar. ¡Quiero sol!

Así que mientras planteo los términos de mi demanda [demando: días de sol, temperatura agradable, y que deje de llover. Espero conseguir: que el metro funcione bien a pesar de la lluvia, que el alcalde arregle las calles para que no haya charcos y que al menos un chocolate calentito siga siendo suficiente para arreglarme el cuerpo] os dejo un guisito reconfortante y calentito para combatir esta lluvia fea y fría y antidemocrática.

POLLO STROGANOFF [de Helen Adams] [2 RACIONES]

Aceite, 1 cda
Pollo, 350 gr en dados [dos pechugas medianas]
Cebolla, 1 [picada]
Dientes de ajo, 2 [majados]
Harina, 25 gr
Concentrado de tomate, 2 cdas [usar ketchup en su lugar si no se tiene]
Caldo de pollo o verdura, 425 ml
Champiñones laminados, 125 gr
Pimiento verde, 1 grandote y limpio de semillas, cortado en dados
Nuez moscada, ½ cta
Yogur natural desnatado, 4 cucharadas y un poco más como acompañamiento
Arroz basmati cocido, para guarnición [no contabilizado en los valores nutricionales]

MODUS OPERANDI

Se sofríe en una cazuela [de las que tienen tapa!] con el aceite el pollo, la cebolla y el ajo a fuego medio durante unos 4 o 5 minutos, hasta que comience a tomar color.

Se añaden la harina y el tomate, se remueve y se añade el caldo. Se mezcla bien y se deja un par de minutos.

Se incorporan los champiñones, el pimiento verde y la nuez moscada. Se salpimenta y se deja a fuego vivo hasta que de el primer hervor. En este momento se baja, se tapa la cazuela y se deja unos 10 o 15 minutos [hasta que el pollo esté listo, dependerá del grosor de los dados]

Una vez fuera del fuego la cazuela, se bate enérgicamente el yogur para dejarlo cremoso y se añaden las cuatro cucharadas a la salsa, que se integran en la salsa removiendo bien.

El yogur se bate para evitar que queden grumitos, si es un yogur cremoso sobra decir que no hay necesidad de batirlo.

Se sirve el pollo junto al arroz cocido y una cucharada generosa de yogur por encima.

TARTA DE QUESO I (Queso crema)

2010-02-13T09:00:00.002+01:00

CAL 104,0 . HC 4,1 . PR 6,2 . GR 7,0 [100 GRS]

Y digo I. Porque no soy tan ingenua para pensar que este ser cocineril y quesoadicto no va a colgar un II y un III y hasta un XLVIII.

Existiendo como existen el queso de Burgos, de rulo de cabra, Cottage, Mascarpone, Quark, Requesón, Ricotta -no, no son EXACTAMENTE iguales- y otras variantes más arriesgadas como Manchego, Casar, Liébana, La Peral, Roncal, mi amado Idiazabal, y variedades más exóticas como Mozzarella, Emmental, Fontina, Provolone, Pecorino, Gorgonzola, los franceses Brie, Cammembert, Coulommiers, Livarot, Valençay, Roquefort, Mimolette, Gruyère o Beaufort, y otras especialidades europeas como los daneses Danablu o Halloumi danés, los alemanes Butterkäse o Tilsiter, los austríacos Passendale o Trou de Sottai o los suizos L'Emmentaler o L'e Tête de Moine.

Es imposible del todo que me conforme con la típica tarta de queso crema y ala, servida. No, no, no [pongo morritos de Amy Winehouse]. Imposible del todo.

Porque esta lunática con alma de ratón ama el queso. Ama todos los quesos. Sin excepciones. Y todos tienen un uso culinario, no sólo se comen a pelo [que también].

Para comenzar, he elegido una de tantas tartas de queso suave, que es el queso idóneo para la repostería [aunque no el único]. Es un clásico, la típica tarta de queso con la típica cobertura de mermelada. Pero es una referencia obligada, y aquí la traigo.

*Si todavía estás calculando... XLVIII=48

INGREDIENTES [900 grs aprox. 6/8 porciones]

Para el glaseado
Mermelada light, 100 grs
Limón, zumo de medio
Agua, 50 ml o tres cucharadas
Agar agar, 0,5 grs -o tres hojas de gelatina neutra previamente hidratadas-

*Otra opción es preparar gelatina de fresa de sobre para hacer el glaseado.

Para la tarta

Leche semi, 300 ml
Queso crema ligero, 300 grs -tipo Philadelphia- yo uso la tarrina de Mercadona que tiene 300 gr pero si usas una tarrina de 250 gr tampoco pasaría nada
Nata, 200 ml
Sacarina, equivalente a unos 75-100 grs de azúcar según gustos
Agar agar, 2 grs -o un sobre de cuajada-

MODUS OPERANDI -THERMOMIX-

Primero de todo, el glaseado
Se ponen todos los ingredientes del glaseado en el vaso y se programa 3 minutos, 90º vel. 4. Se pone el glaseado en el fondo del molde y se reserva.

Siguiente, la tarta
Se pone la leche en el vaso, se programa 8 min, 90º vel.4

Se añade el queso, se programa 3 min, 90º, vel. 4

Se añade la nata, se programa 2 min, 90º, vel. 4

Se añaden la sacarina y el agar agar o la cuajada y se programa 3 min, 90º vel 5

Se vierte la preparación sobre el glaseado y se deja enfriar.

Conviene pinchar ligeramente el glaseado para que entre algo de líquido de la tarta y no se desprenda, sobre todo si se hace con agar agar.

MODUS OPERANDI -TRADICIONAL-

Primero de todo, el glaseado
Se ponen todos los ingredientes del glaseado en un cazo y se lleva a ebullición. Se deja a fuego bajo unos 3 minutos. Se pone el glaseado en el fondo del molde y se reserva.

Siguiente, la tarta
Se pone la leche en un cazo, cuando comience a hervir se deja a fuego medio-bajo unos 5 minutos.

Se añade el queso, se deja que coja de nuevo el hervor, se baja y se tiene unos 5 minutos.

Se añade la nata, se deja que vuelva a hervir, se baja y se tiene otros 3 minutos.

Se añaden la sacarina y el agar agar o la cuajada y deja 5 minutos más, sin dejar de remover.

Se vierte la preparación sobre el glaseado y se deja enfriar.

Conviene pinchar ligeramente el glaseado para que entre algo de líquido de la tarta y no se desprenda, sobre todo si se hace con agar agar.

SOPA PARA UNA RESURRECCIÓN

2010-01-31T18:47:00.011+01:00

CAL 110,4 . HC 7,6 . PR 11,7 . GR 2,4 [POR RACIÓN]

Y es que resucitar no es fácil, a ver que os creéis.

Que uno no resucita así como así, con un sopicaldo de sobre con fideos sintéticos flotando. No, no.

Para resucitar, y hacerlo en condiciones [nada de medias resurrecciones que estás como que no estás] hay que hacer un pequeño esfuerzo, pasar de nuestra cultura de sopicaldos deshidratados-saborizados-plastificados y retroceder varios miles de años en la cultura asiática.

Hasta la época de los ancestros asiáticos de la abuelita de James Wong [si queréis conocerle, aquí]. Porque nuestro amigo James es de ascendencia malaya por parte paterna [aunque su madre es británica lo que debe resultar una mezcla... curiosa cuando menos] y es su abuela la que en su infancia le preparaba esta sopa deliciosa que os traigo hoy.

La medicina tradicional asiática no es tonta. No señores. Mirad si no los ingredientes de nuestra sopa:

Cebolla ... Es un antibiótico y antiséptico natural, además de poseer una ligera acción antiinflamatoria.

Jengibre ... Es un potente analgésico y antiinflamatorio, ayuda a curar los resfriados, las cefaleas y las náuseas. Muy útil si salimos de viaje y tenemos tendencia a marearnos.

Hongos shiitake ... Refuerzan el sistema inmunológico, ayudando a las defensas.

Chile ... es antiséptico y antioxidante.

Ajo ... ayuda a curar las enfermedades de las vías respiratorias.

Pollo ... es el principal nutriente de la sopa. El pollo le pone la "chicha", la proteína que nos termina de resucitar y nos da fuerzas.

Bayas del Goji ... que vamos a decir que no se haya dicho ya. Estas bayas lo curan todo, en esta sopa su función es reforzar la acción antiséptica de la cebolla y el jengibre, y aportar vitalidad.

Y con todo esto, James Wong y yo misma hemos hecho esta sopa increíble que además, está francamente deliciosa.

Así que ve al armarito del baño, ese donde guardas los medicamentos, y coge la couldina, el frenadol, las aspirinas, el ibuprofeno y si me apuras hasta el nolotil y la viagra y dónalos a Médicos Sin Fronteras [tampoco los vamos a tirar...] porque para curarte de un resfriadillo o simplemente ganar tono vital y recuperarte de una buena resaca, ya no los necesitas.

INGREDIENTES [6 RACIONES]

Cebolla, 2 uds o 400 grs
Shiitake, 12 uds o 300 grs [completé con setas varias]
Chile, el que podamos resistir [usé pimiento dulce y chile verde]
Jengibre, 10 cms
Pollo, una pechuga o dos contramuslos
Ajo, 10 dientes [o lo que podamos resistir, igual que el chile]
Bayas de Goji, 50 grs aproximadamente
Caldo vegetal o de pollo [¿seguro que esto lo usaba la abuela de James?]

MODUS OPERANDI

En una olla con agua caliente [pongamos dos litros, o tres como mucho] echamos la cebolla, el pimiento y los chiles cortados en juliana, los hongos shiitake partidos, el jengibre limpio y en tiras o daditos al gusto y el pollo entero. Añadimos la pastilla de caldo.

Dejamos cocer a fuego moderado entre una hora y una hora y media.

En este tiempo, dejamos las bayas de Goji en un cuenco con agua para que se hidraten.

Cuando la sopa esté lista, la retiramos del fuego y añadimos las bayas de Goji junto con el ajo limpio y picadito. Sacamos el pollo, y lo desmenuzamos a nuestro gusto. Esto lo hacemos al final para que al cocer no quede demasiado seco.

Servimos caliente.

Si alguien quiere ver el vídeo donde lo prepara James puede hacerlo aquí: